Pommeau es una bebida alcohólica elaborada en el noroeste de Francia mezclando jugo de manzana con brandy de manzana: Calvados en Normandía ( Pommeau de Normandie ) o lambig en Bretaña ( Pommeau de Bretagne ). [1] [2]
Considerado un mistelle , generalmente se consume como aperitivo , o como acompañamiento de melón o queso azul . También es popular con una variedad de postres, incluido cualquier plato a base de chocolate o manzana.
Producción
Pommeau se elabora mezclando dos tercios de mosto de manzana ( jugo de manzana sin fermentar ) con un tercio de Calvados de un año . Las proporciones se eligen para asegurar que la mezcla resultante tenga 16-18% de alcohol por volumen. [3]
Luego, el líquido se coloca en cubas y se agita suavemente, antes de pasar a barricas de roble, cada una con 400 litros, y se deja envejecer durante unos 30 meses.
La bebida resultante es de color caoba con un brillo brillante y tiene un sabor suave en general, a menudo con sabores de vainilla, caramelo y caramelo.
La producción está controlada por tres denominaciones que cubren la fabricación en Bretaña , Normandía y Maine : Pommeau de Bretagne , Pommeau de Normandie y Pommeau du Maine .
Notas al pie
- ^ "País del coñac de Francia: mucho para beber" . The Washington Post . 4 de mayo de 2012.
- ^ Lo mejor de Francia 2008-2009 Petit Futé . Petit Futé. 3 de septiembre de 2008. págs. 354–. ISBN 2-7469-2225-8.
- ^ Mattsson (2005), p. 46
Referencias
- Henrik Mattsson (28 de febrero de 2005). Calvados: el brandy de manzana más importante del mundo: degustación, hechos y viajes . Malmö, Suecia: Flavourrider.com. ISBN 978-91-631-5546-8. Consultado el 11 de mayo de 2012 .
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