La purina es un compuesto orgánico aromático heterocíclico que consta de dos anillos ( pirimidina e imidazol ) fusionados. Es soluble en agua . Purine también da su nombre a la clase más amplia de moléculas , purinas , que incluyen purinas sustituidas y sus tautómeros . Son los heterociclos que contienen nitrógeno más comunes en la naturaleza. [1]
Las purinas se encuentran en alta concentración en la carne y los productos cárnicos, especialmente en órganos internos como el hígado y el riñón . En general, las dietas a base de plantas son bajas en purinas. [2] Ejemplos de fuentes con alto contenido de purinas incluyen: mollejas , anchoas , sardinas , hígado, riñones de res , sesos , extractos de carne (p. Ej., Oxo , Bovril ), arenque , caballa , vieiras , carnes de caza , cerveza (de la levadura ) y salsa. Algunas legumbres, incluidas las lentejas y los guisantes de ojo negro , se consideran plantas con alto contenido de purinas. Los alimentos y suplementos que contienen espirulina pueden tener un contenido excepcionalmente alto de purinas. [3]
Una cantidad moderada de purina también está contenida en la carne roja, carne de vaca , cerdo , aves de corral , pescado y marisco , espárragos , coliflor , espinaca , setas , guisantes , lentejas , guisantes secos, habas , harina de avena , salvado de trigo , germen de trigo , y haws . [4]
Las purinas y pirimidinas forman los dos grupos de bases nitrogenadas , incluidos los dos grupos de bases de nucleótidos . Las bases de nucleótidos de purina son guanina (G) y adenina (A) que distinguen sus correspondientes desoxirribonucleótidos ( desoxiadenosina y desoxiguanosina ) y ribonucleótidos ( adenosina , guanosina ). Estos nucleótidos son bloques de construcción de ADN y ARN , respectivamente. Las bases de purina también juegan un papel esencial en muchos procesos metabólicos y de señalización dentro de los compuestos.monofosfato de guanosina (GMP) y monofosfato de adenosina (AMP).
Para realizar estos procesos celulares esenciales, la célula necesita purinas y pirimidinas , y en cantidades similares. Tanto la purina y la pirimidina son auto- inhibidor y activador . Cuando se forman las purinas, inhiben las enzimas necesarias para la formación de más purinas. Esta autoinhibición ocurre porque también activan las enzimas necesarias para la formación de pirimidina. La pirimidina se autoinhibe y activa simultáneamente la purina de manera similar. Debido a esto, hay casi la misma cantidad de ambas sustancias en la célula en todo momento. [5]
La purina es un ácido muy débil ( pK a 8,93) y una base aún más débil ( pK a 2,39). [6] Si se disuelve en agua pura, el pH estará a la mitad entre estos dos valores de pKa.