Alimentos crudos
El crudismismo , también conocido como crudismo o seguir una dieta de alimentos crudos , es la práctica dietética de comer solo o en su mayoría alimentos que no están cocidos ni procesados . Según la filosofía o el tipo de estilo de vida y los resultados deseados, las dietas de alimentos crudos pueden incluir una selección de frutas, verduras, nueces, semillas, huevos, pescado, carne y productos lácteos. La dieta también puede incluir alimentos simplemente procesados, como varios tipos de semillas germinadas , queso y alimentos fermentados como yogures , kéfir , kombucha o chucrut ., pero generalmente no alimentos que hayan sido pasteurizados , homogeneizados o producidos con el uso de pesticidas sintéticos , fertilizantes , solventes y aditivos alimentarios .
La Asociación Dietética Británica ha descrito el crudismo como una dieta de moda . [1] [2] Las dietas de alimentos crudos, específicamente el veganismo crudo, pueden disminuir la ingesta de minerales y nutrientes esenciales, como la vitamina B 12 . [1] [3] [4] Las afirmaciones de los defensores de los alimentos crudos son pseudocientíficas . [5] : 44
Las dietas de alimentos crudos son dietas compuestas en su totalidad o en su mayoría por alimentos crudos o cocinados a bajas temperaturas. [3] [4] [6]
Las dietas de alimentos crudos de origen animal incluyen cualquier animal que se pueda comer crudo, como carnes de músculos/vísceras/huevos crudos sin cocer ni procesar, lácteos crudos y alimentos de origen animal crudos añejados, como huevos centenarios , carne/pescado/marisco/ kéfir , así como verduras, frutas, nueces y brotes, pero en general no granos crudos, frijoles crudos y soja cruda. Los alimentos crudos incluidos en dichas dietas no se han calentado por encima de los 40 °C (104 °F). [4] [7] Los "alimentistas de animales crudos" creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido gran parte de su valor nutricional y son dañinos para el cuerpo. Las carnes ahumadas están mal vistas por muchos Raw-Omnivores. [8]Algunos hacen una distinción entre ahumado en caliente y ahumado en frío.
El fundador de la Dieta Primal es Aajonus Vonderplanitz , residente de Malibú, California. Se ha estimado por Aajonus Vonderplanitz que hay 20.000 seguidores de su Dieta Primal pesada en carne cruda en América del Norte, solo. [14]
El veganismo crudo rara vez se ha practicado en la historia, [22] pero se convirtió en una moda pasajera en el siglo XXI . [23] Una dieta crudivegana consiste en alimentos vegetales crudos y sin procesar que no se han calentado a más de 40–49 °C (104–120 °F ). Los alimentos típicos incluidos en las dietas de alimentos crudos son frutas, verduras, nueces, semillas y granos y legumbres germinados.
