Un spile es una pequeña clavija de madera o metal que se usa para controlar el flujo de aire que entra y el dióxido de carbono que sale de un barril de cerveza . Los spiles también se pueden usar para sacar agua de los árboles .
Uso de ale
La cerveza de barril se dispensa sin la adición de gas suministrado externamente. Sin embargo, es un error que se sirva "plano" sin burbujas. La cerveza de barril debidamente acondicionada tendrá suficiente dióxido de carbono disuelto para producir burbujas de dióxido de carbono. Esto ha sido generado por la acción natural de la levadura que vive en la cerveza mientras se almacena [1] y se transporta. De hecho, la levadura puede producir más dióxido de carbono del necesario, y es por esta razón que la barrica se ventila a través del orificio de la teja .
Cuando se entrega por primera vez al lugar donde se verterá la cerveza o donde se conectará al motor de cerveza , el barril está sellado. Tiene una piedra angular (donde se introducirá el grifo) y una cuña (a través de la cual se llenó). Una vez que se ha colocado en el lugar en el que se va a dispensar la cerveza, se usa un punzón de ventilación para perforar el shive, que está parcialmente perforado previamente o tiene un tutt de madera dura [ revisar ortografía ] que sella el orificio completamente perforado . Esto rompe el sello y el grifo se puede clavar en la piedra angular; si se martilla cuando todavía hay una presión interna alta, se puede volver a explotar, con consecuencias vergonzosas.
Para permitir la pérdida del exceso de gas, se utilizan tablillas blandas, hechas de madera blanda de grano abierto , bambú o madera más dura con cortes. Una vez que el bodeguero juzga que este proceso está completo, se inserta un spile duro que no permite que salga más gas. Estos están hechos de madera más dura (por lo general, técnicamente todavía "madera blanda", pero más densa y más sólida que las tablas blandas). Cuando se saca la cerveza del barril, esta se retira y se puede reemplazar por un vertido suave o dejar abierta. Cuando no se está dispensando cerveza, se vuelve a colocar un vertido duro. También se encuentran disponibles vertidos de plástico.
Una vez que se reinserta el derrame, la levadura generará suficiente gas para reemplazar el volumen de gas que habrá salido de la solución. Pero la cantidad de dióxido de carbono que se puede producir es limitada, por lo que se mantiene un derrame duro tanto como sea posible. Esta es una de las razones de la corta vida útil de la cerveza real una vez que se abre un barril: si se pierde demasiado dióxido de carbono, la cerveza se volverá plana. Por lo general, la cerveza será buena solo durante dos a cuatro días [2] ; Esta corta vida útil es la razón por la que es importante que un pub que sirva cerveza real tenga suficiente volumen de negocios para que los barriles se vacíen mientras aún están en su mejor momento.
Otros usos de los spiles
Como muchos de estos términos más antiguos, la palabra spile tiene otros significados locales. Por ejemplo:
- Tapper, [1] un implemento que se utiliza para golpear cualquier tipo de árbol, por ejemplo, para savia de abedul , jarabe de arce , extracción de caucho , vino de palma de una palma toddy
- La espita de hierro o madera clavada en un arce de azúcar para producir jarabe de arce . [2] [3]
- En Indian Harbour en Nueva Escocia, las costas en las que se ubicaban las "tiendas" de procesamiento de pescado se llamaban spiles.
- Spile es también un término utilizado en la construcción de embarcaciones para describir los medios / acciones que utiliza un constructor para determinar la forma de cualquier pieza curva que deba instalarse en una superficie curva.
- Una estaca de madera o un poste de cerca.
En la cultura popular
Se utiliza un spile para obtener agua en la novela Catching Fire y la película posterior The Hunger Games: Catching Fire . El spile consta de un tubo con un extremo afilado y el otro partido. Cuando se golpea contra un árbol, sale un chorro de agua fresca del tubo. La mayor parte del año, esto no es consistente con la naturaleza de los árboles, ya que el agua se difunde hacia arriba a través de conductos capilares muy pequeños . Cuando se corta un árbol, el agua no sale de la superficie cortada. La técnica utilizada en la película solo funcionaría a principios de la primavera o finales del invierno, cuando la savia acuosa corre por los árboles.
Los grifos que se colocan en los arces se colocan en agujeros perforados y el fluido resultante es savia, no agua.
Ver también
Notas
^ 1: Si se sirve correctamente, no debe haber cantidades significativas de esta levadura en la cerveza mientras se bebe. Durante el proceso de acondicionamiento, losclarificadoresayudan a juntar la levadura en grumos ("floculación") que se hunden en el vientre del barril debajo del grifo. Solo si la barrica se agita, se inclina demasiado o se sirve demasiado pronto, la levadura encontrará su camino hacia el vaso.
^ 2: Las cervezas más fuertes durarán más, principalmente porque el mayorcontenido dealcoholsirve comoconservante. Sin embargo, pueden estar un poco chatos al final de su vida.
Referencias
- ^ "Tappers" . Museo y jardines de Horniman . Londres . Consultado el 9 de abril de 2021 .
- ^ "Flap Jack Do It Again Transcript" . Página de fans de Good Eats . 21 de mayo de 2006.
- ^ Thatcher, RW (1917). "Producir azúcar en casa" . Anual del Instituto de Agricultores de Minnesota . 30 : 241.
- Cellarmanship - Caring for Real Ale , 2ª edición, 1992. Publicado por CAMRA. ISBN 1-85249-063-2
Imagen externa | |
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Spile de arce en el árbol |