Thoran
Thoran ( malayalam : തോരൻ , pronunciado[t̪oːɾan] ; o upperi en el norte de Kerala es una clase de platos de vegetales secos combinados con coco que se originó en el estado indio de Kerala . [1] Este plato común se suele comer con arroz y curry y también forma parte de la tradicional sadhya keralita .
Preparación
Thoran es un plato seco tradicionalmente hecha de verduras finamente picadas como la col, frijol yardlong y otras variedades de frijol, sin madurar yaca , bittergourd (കയ്പ്പക്ക / പാവയ്ക്ക) o el ñame pata de elefante , de hojas como cheera verde o roja ( Amaranthus dubius , ചീര) , Moringa oleifera o Ipomoea aquatica , así como de flores como Moringa oleifera o Sesbania grandiflora .
La verdura picada se mezcla con coco rallado , semillas de mostaza , hojas de curry y cúrcuma en polvo y se agita brevemente en una sartén sobre fuego caliente.
Variantes
Thoran también se puede preparar con zanahorias , judías verdes , repollo , tomates verdes [2] o espinacas , verduras que tradicionalmente no estaban disponibles en Kerala. Las recetas tradicionales elaboradas en el sur de Kerala no usan ajo , pero en la actualidad también se agregan ajo y cebolla .
Ver también
Referencias
- ^ Robert Bradnock, Roma Bradnock (2000). Manual del sur de la India . Manuales de huellas.
- ^ Pacha Thakkaali Thoran
enlaces externos
- Medios relacionados con Thoran en Wikimedia Commons
- Cocina de Kerala
- Platos de verduras indias
- Cocina vegana
- Cocina del sur de la India
- Platos vegetarianos de la India
