Tulumba o Bamiyeh ( persa : بامیه) es un postre frito que se encuentra en Irán y en las cocinas regionales del antiguo Imperio Otomano . Es una masa frita empapada en almíbar, similar a los jalebis y churros . Se elabora a partir de un trozo de masa sin levadura (de unos 3 cm de largo) al que se le da una pequeña forma ovoide con estrías a lo largo mediante una manga pastelera o prensa para galletas con un extremo adecuado. Primero se fríe hasta que tenga un color dorado y luego se vierte sobre él jarabe dulce de azúcar cuando aún está caliente. Se come frío.
Nombres alternativos | balah ash-sham (árabe: بلح الشام) |
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Tipo | Postre |
Lugar de origen | Persia |
Región o estado | Países del antiguo Imperio Otomano, Balcanes , Oriente Medio , Sur del Cáucaso |
Ingredientes principales | Harina , mantequilla , sal , agua , almíbar , extracto de vainilla |
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Nombre
Tulumba significa literalmente "bomba" en turco del italiano : tromba . El postre se llama pomba en griego chipriota y bombacık en turco chipriota . En la cocina armenia puede llamarse pompa o tulumba ( armenio : թուլումբա). Tulumba se presenta en las cocinas albanesa , serbia , bosnia , búlgara , skopjan, griega (en griego : τουλούμπα ), azerí ( azerí : Ballıbadı ) y turca . El dulce también se encuentra en la cocina persa como bamiyeh ( persa : باميه ). En Hejazi se llama ṭurumba ( árabe : طُرُمْبَة ) directamente del italiano : tromba , pero en la cocina egipcia y algunas cocinas árabes se llama balaḥ ash-Shām ( árabe : بلح الشام ), literalmente " fechas sirias " o " fechas damascenas , "aunque el nombre puede provenir de" şambali ", otro postre turco (el" Şam "en" şambali "corresponde a" Shām "en" balaḥ ash-Shām "y ambos se refieren a Damasco). En la cocina iraquí se conoce como datli ( árabe : داطلي ), que proviene directamente de la palabra turca " tatlı ".
Ingredientes principales
Está hecho de yogur [ cita requerida ] y masa a base de almidón , que se fríe antes de sumergirla en almíbar . Es un dulce especial que a menudo se disfruta en Iftar en Ramadán . [1] También se sirve comúnmente con su contraparte, el jalebi , que se prepara de la misma manera, pero la única diferencia es que tiene una disposición similar a una red que consiste en tiras de masa.
Galería
Tulumba
Tulumba
Tulumba con kaymak y pistacho
Corte transversal de Tulumba (frente)
Tulumba redonda retorcida
Ver también
- Lista de variedades de donas
- Lista de variedades de masa frita
- Lista de postres turcos
- Bamiyeh
- Churro
- Jalebi
- Lokma
Referencias
- ^ "Los musulmanes rompen el ayuno el primer día del Ramadán" . USA Today . Prensa asociada . 4 de noviembre de 2005 . Consultado el 19 de agosto de 2010 .
enlaces externos
- Medios relacionados con Tulumba en Wikimedia Commons