Tutti frutti (del italiano tutti i frutti , "todas las frutas"; también con guión tutti-frutti ) es un dulce colorido que contiene varias frutas picadas y generalmente confitadas , o un saborizante artificial o natural que simula el sabor combinado de muchas frutas diferentes. Es más notable en los países occidentales fuera de Italia en forma de helado .
Las frutas utilizadas para el helado tutti frutti incluyen cerezas , sandía , pasas y piña , a menudo aumentadas con nueces . [1] En los Países Bajos , tutti-frutti (también "tutti frutti", "tuttifrutti") es una compota de frutos secos , que se sirve como postre [2] [3] o como guarnición de un plato de carne. [4] [5] En Bélgica , el tutti-frutti a menudo se considera un postre . [6] Por lo general, contiene una combinación de pasas, grosellas , albaricoques , ciruelas pasas , dátiles e higos .
En los Estados Unidos , tutti frutti también puede referirse a frutas empapadas en brandy u otros licores, o incluso a frutas fermentadas en un líquido que contiene azúcar y levadura . [7]
En Luxemburgo , tutti fruitty se refiere a la ensalada de frutas, principalmente ensalada de frutas enlatada preenvasada del supermercado.
El helado Tutti frutti se ha servido durante al menos 160 años, como aparecía en la factura de una cena de 1860 en Inglaterra. [8]
Las recetas para el helado de tutti frutti se encontraron en libros de cocina de finales del siglo XIX. Una receta de helado de tutti frutti se incluyó en el libro de cocina de 1874 Sentido común en el hogar: un manual de ama de casa práctica [9] Esta receta requiere tutti frutti real y no tiene un nombre fantasioso. En el libro de cocina de 1883 The Chicago Herald Cooking School también hay una receta de helado tutti frutti. [10]