Yakhni ( persa : یخنی , [1] árabe : يخني , urdu : یخنی , hindi : यख़नी , griego : γιαχνί [2] ), yahni ( turco [3] ) , o yahniya ( búlgaro : яхния ) , ја , serbio , macedonio es una clase de platos preparados en una vasta área desde el sur de Asia hasta los Balcanes . [4]
Un guiso de carne llamado yakhni se originó en la Persia medieval . El nombre deriva de la olla de barro tapada en la que se cocinaba originalmente. [4] El significado de la palabra persa es "almacén de alimentos". [4] [1] Las diferentes variedades de este plato se extendieron más tarde hacia el este hasta Afganistán , Uzbekistán y el sur de Asia y hacia el oeste hasta el Imperio Otomano, llegando al Levante y los Balcanes . [4]
En la cocina iraní , el yakhni es un guiso de carne similar al khoresh , mientras que el yakhni-polow es un pilaf cocinado en un guiso. [4]
En las cocinas árabe , griega , palestina y turca , es un guiso de carne, pescado o verduras en una base de cebolla dorada con tomates y aceite de oliva . En la cocina búlgara se utiliza aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.
En la cocina rumana , el término iahnie de fasole se refiere a un estilo de frijoles horneados , a menudo cocinados o servidos con carne ahumada y salchichas ( fasole cu cârnați ).
En Pakistán e India , yakhni es simplemente caldo . _ A menudo es la base de muchos alimentos, incluido el pilaf (pulao) y otras shorbas o sopas.