Yukgaejang [1] ( 육개장 , 肉 개 醬) o sopa de ternera picante [1] es unplato coreanopicante,parecido a una sopa ,elaboradocon carne deshebradacon cebolletas y otros ingredientes, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Es una variedad de gom guk , o sopa espesa, que antes se servía en la cocina de la corte real coreana . Se cree que es saludable y es popular debido a su naturaleza picante y picante. [2]
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Nombres alternativos | Sopa de ternera picante |
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Tipo | Guk |
Lugar de origen | Corea |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de vaca |
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Nombre coreano | |
Hangul | 육개장 |
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Hanja | 肉 - 醬 |
Romanización revisada | yukgaejang |
McCune – Reischauer | yukkaejang |
IPA | [juk̚.k͈ɛ̝.dʑaŋ] |
Además, el yukgaejang era comido principalmente por personas que estaban cansadas del calor del verano para cuidarse. [3]
Además de carne deshebrada, cebolletas y agua, el plato generalmente también incluye brotes de soja, gosari ( helecho helecho ), torandae ( tallos de taro ), cebolla en rodajas , dangmyeon (fideos de camote), chile en polvo , ajo , semillas de perilla (también llamadas semillas de sésamo silvestre), salsa de soja , aceite (aceite de sésamo y / o aceite vegetal), pimienta negra y sal . También se puede usar aceite de chile . [2] El yukgaejang se sirve generalmente con un plato de arroz y kimchi .
Variedad
El plato se puede preparar alternativamente con pollo en lugar de carne de res, en cuyo caso se llama dak-yukgaejang o dakgaejang .
Ver también
- Gomguk
- Estofado húngaro
- Sopa de pescador
- Lista de platos de carne
Portal de alimentos
Referencias
- ^ a b (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] ( PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 16 de febrero de 2017 . Resumen de laicos .
- ^ a b "Comida perfecta para climas cálidos y húmedos, Yukgyejang (sopa de carne picante)" . What's On Communications Inc. 2008-07-06.
- ^ "육개장, 닭개장" . terms.naver.com (en coreano) . Consultado el 4 de abril de 2021 .
- (en coreano) Yukgaejang en Doosan Encyclopedia
- (en coreano) Yukgaejang en la Enciclopedia de la cultura coreana