Nombres alternativos | Whitepot |
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Escribe | Pudín |
Lugar de origen | Reino Unido |
Ingredientes principales | Pan con mantequilla , pasas , huevo , leche o nata , nuez moscada |
El pudín de pan y mantequilla es un budín de pan tradicional popular en la cocina británica . Las rebanadas de pan con mantequilla esparcidas con pasas se colocan en capas en una fuente de horno, se cubren con una mezcla de crema de huevo sazonada con nuez moscada , vainilla u otras especias, luego se hornean. [1]
Además de hornearse con natillas, el pudín se puede servir con natillas o crema adicionales. A veces, frambuesa , fresa , mora fruta o mixta mermelada , mermelada , conservas dulces u otros se extenderá sobre el pan, junto con la mantequilla. [2] Otras variaciones modernas incluyen esparcir uvas frescas entre las capas de pan, derretir manzanas en la mezcla de huevo y leche y usar tipos inusuales de panes, como brioche , para prepararlo. La cáscara de limón o naranja agregará un sabor característico. [ cita requerida ] Es tradicional utilizar pan duro.
Los primeros budines de pan y mantequilla se llamaban whitepot y usaban médula ósea o mantequilla. Las ollas blancas también se podrían hacer con arroz en lugar de pan, dando lugar al arroz con leche en la cocina británica .
Una de las primeras recetas publicadas para un pudín de pan y mantequilla así llamado se encuentra en The Compleat Housewife de 1728 de Eliza Smith . Ella dice: "Toma una barra de dos centavos y una libra de mantequilla fresca; úntala en rodajas muy finas, como para comer; córtelos mientras los esparce, y deshuese media libra de pasas, y lave una libra de pasas de Corinto; luego ponga pasta de hojaldre en el fondo de un plato, y ponga una hilera de su pan y mantequilla, y esparcir un puñado de grosellas, unas pasas y unos pedacitos de mantequilla, y así hasta que el plato esté lleno; luego hervir tres pintas de nata y espesar en frío con las yemas de diez huevos, una nuez moscada rallada, un poco sal, cerca de media libra de azúcar y un poco de agua de azahar; vierta esto justo cuando el budín va al horno ". [3]
En 1845, Eliza Acton sugiere darle "un buen sabor de cáscara de limón y almendras amargas, o de canela, si se prefiere, a medio litro de leche nueva", luego agregar crema y azúcar, espesada con huevos batidos. Su receta también requiere que se agregue un vaso de brandy a la mezcla. [4]
En la cocina americana se le puede llamar "pudín de pan frío".
Un plato popular en Egipto, Om Ali , se prepara con pan o con hojaldre e incluye pistachos pero no huevos.