Pastel
El pastel es un dulce de harina hecho de harina , azúcar y otros ingredientes, y generalmente se hornea . En sus formas más antiguas, las tortas eran modificaciones del pan , pero las tortas ahora cubren una amplia gama de preparaciones que pueden ser simples o elaboradas, y que comparten características con postres como pasteles , merengues , natillas y empanadas .
Los ingredientes más comunes incluyen harina, azúcar, huevos, grasa (como mantequilla, aceite o margarina ), un líquido y un agente leudante , como bicarbonato de sodio o levadura en polvo . Los ingredientes adicionales comunes incluyen frutas secas , confitadas o frescas, nueces , cacao y extractos como la vainilla, con numerosas sustituciones de los ingredientes principales. Los pasteles también se pueden rellenar con conservas de frutas , frutos secos o salsas para postres (como natillas , mermelada , fruta cocida , nata montadao jarabes ), [1] cubierto con crema de mantequilla u otros glaseados , y decorado con mazapán , bordes entubados o fruta confitada.
El pastel a menudo se sirve como plato de celebración en ocasiones ceremoniales, como bodas, aniversarios y cumpleaños. Hay innumerables recetas de pasteles; algunos son como pan, algunos son ricos y elaborados, y muchos tienen siglos de antigüedad. Hacer pasteles ya no es un procedimiento complicado; Si bien hubo un tiempo en que se dedicaba un trabajo considerable a la fabricación de pasteles (en particular, batir las espumas de huevo), el equipo y las instrucciones para hornear se han simplificado para que incluso el cocinero más aficionado pueda hornear un pastel.
El término "torta" tiene una larga historia. La palabra en sí es de origen vikingo , de la palabra nórdica antigua "kaka". [2]
Los antiguos griegos llamaban a la torta πλακοῦς ( plakous ), que se derivó de la palabra para "plano", πλακόεις ( plakoeis ). Se horneaba con harina mezclada con huevos, leche, nueces y miel. También tenían un pastel llamado "satura", que era un pastel pesado y plano. Durante el período romano, el nombre de la torta se convirtió en "placenta", que se deriva del término griego. Se horneaba una placenta sobre una base de hojaldre o dentro de una caja de hojaldre. [3]
Los griegos inventaron la cerveza como levadura , freír los buñuelos en aceite de oliva y las tartas de queso con leche de cabra . [4] En la antigua Roma , la masa básica del pan a veces se enriquecía con mantequilla, huevos y miel, lo que producía un producto horneado dulce y parecido a un pastel. [5] El poeta latino Ovidio se refiere a la fiesta y el pastel de cumpleaños de él y su hermano en su primer libro sobre el exilio, Tristia . [6]
