Chile con queso [1] ( español para "chile con queso "), a veces llamado simplemente queso , es un aperitivo o guarnición de queso derretido y chiles , típicamente servido en restaurantes Tex-Mex como salsa para chips de tortilla .
Tipo | Aderezo |
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Curso | Aperitivo o guarnición |
Ingredientes principales | Queso (a menudo Velveeta u otro queso procesado , Monterey Jack o queso crema ), crema , chiles |
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Fondo
Chile con queso (también deletreado chili con queso) es parte de la cocina Tex-Mex y del suroeste , originario del estado de Chihuahua, en el norte de México [2], como una versión de Queso chihuahua y Queso flameado . [3] Chile con queso se encuentra predominantemente en los menús de los restaurantes Tex-Mex en el suroeste y oeste de los Estados Unidos. [4]
Ingredientes
Chile con queso es una salsa suave y cremosa, que se usa para mojar, que está hecha de una mezcla de quesos derretidos (a menudo Velveeta u otro queso procesado , Monterey Jack o queso crema ), crema y chiles . [5] [6] Muchos restaurantes sirven chile con queso con ingredientes añadidos como pico de gallo , frijoles negros , guacamole y carne molida de res o cerdo.
Servicio
Chile con queso es un plato caliente, calentado a la temperatura deseada. El chile con queso se puede comer con tortillas, chips de tortilla o chips de pita que son más gruesos que los chips de tortilla normales. [7] [8] También se puede usar como condimento en fajitas , tacos , enchiladas , migas , quesadillas o cualquier otro platillo Tex-Mex.
Si bien los restaurantes Tex-Mex a menudo ofrecen papas fritas y salsa sin cargo, el queso generalmente se ofrece por un cargo adicional. Se puede elaborar con varios quesos. Por lo general, es de color blanco o amarillo.
Aunque el chile con queso se llama comúnmente "queso", no debe confundirse con "salsa de queso", que es específicamente queso sin pimientos [ cita requerida ] .
Ver también
- Patatas fritas y salsa
- Enchirito
- Fajita
- Lista de salsas
- Lista de entremeses
- Cocina Tex-Mex
- Queso chihuahua
- Queso flameado
- Nachos
Referencias
- ^ Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Página 62 "Chile con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto .."
- ^ Alan Davidson, ed. (1981), Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981 , Londres: Prospect Books, p. 274, ISBN 0-907325-07-6, consultado el 27 de mayo de 2013
- ^ Cook, Allison (24 de diciembre de 2009), "Por qué importa el chile con queso" , Houston Chronicle , archivado desde el original el 26 de abril de 2012 , consultado el 27 de mayo de 2013
- ^ "Los miembros de la Liga Cuarenta de Oxnard entretienen al resto del club con una cena en español" , Oxnard Press-Courier , p. 6, 3 de abril de 1957 , consultado el 22 de marzo de 2011
- ^ Brownstone, Cecily (27 de junio de 1972), "Chili con Queso Tasty Dip" , Spokane Daily Chronicle , p. 27 , consultado el 22 de marzo de 2011
- ^ Vincent, Zola (18 de abril de 1959), "Almuerzo informal, ideas para la cena vienen de cocinas de México" , Lodi News-Sentinel , p. 36 , consultado el 22 de marzo de 2011
- ^ Lisa Fain (2017). QUESO !: Recetas regionales para la salsa de queso con chile favorita del mundo . Potter / Ten Speed / Harmony. págs. 86-87. ISBN 9780399579523. Consultado el 31 de octubre de 2017 .
- ^ New York Style (22 de abril de 2013). "Mejores salsas para pan y chips de pita" . B & G Foods, Inc. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2018 . Consultado el 31 de octubre de 2017 .
enlaces externos
- Queso en Wikibook Cookbooks