La cocina montenegrina es el resultado de la posición geográfica de Montenegro y su larga historia y tradición.
Revisar
La primera gran influencia provino del Levante y Turquía , en gran parte a través de Serbia : sarma , musaka , pilav , pita , gibanica , burek , ćevapi , kebab , đuveč y dulces turcos como baklava y tulumba .
La cocina húngara influye en los guisos y sataraš .
La cocina centroeuropea es evidente en la prevalencia de crepes , rosquillas , mermeladas , muchos tipos de galletas y pasteles , y varios tipos de panes.
La cocina montenegrina también varía geográficamente; la cocina de la zona costera difiere de la de la región montañosa del norte. La zona costera es tradicionalmente un representante de la cocina mediterránea , siendo el marisco un plato habitual. Los platos tradicionales de la costa adriática de Montenegro , a diferencia de su corazón, también tienen una influencia distintivamente italiana . [1]
Platos comunes
Un pan
El pan casero elaborado en Montenegro es lo más parecido a lo que se conoce en Italia como pane casareccio. Se sirve con cada comida. Incluye; Ječmeni ( pan de cebada ), Ražani ( pan de centeno ), Pšenični ( pan de trigo ), Rumetinov ( pan de maíz )
Desayuno
- Cicvara - harina de maíz guisada con kaymak (crema fresca salada y luego comprimida) y čvarci (chicharrones).
- Gibanica con yogur o kisjelo mlijeko (suero de leche).
- Popara y pan con kajmak
- Pršut (el más notable es Njeguški pršut )
Sopas
El idioma montenegrino distingue entre una sopa clara ( supa , pronunciado[ˈSupə] ), una sopa espesa o estofado ( čorba , pronunciado[ˈTʃɔrbə] ), y un plato estilo papilla ( kaša , pronunciado[ˈKəʃə] ). Las sopas se sirven generalmente como primer plato del almuerzo al mediodía:
- Kokošija supa ( caldo de pollo )
- Goveđa / Juneća / Teleća supa (caldo de ternera / ternera)
- Jagnjeća supa (caldo de cordero)
Tradicionalmente, después de hacer el caldo, se agrega un puñado de arroz a la olla para hacer la sopa más sustanciosa. Hoy en día, la pasta se convirtió en el complemento preferido.
- Čorba od koprive ( sopa de ortiga )
- Čorba od koprive sa sirom (sopa de ortiga con queso )
- Čobanska krem supa od vrganja (sopa de crema de pastor con champiñones ( boletus ))
- Otkos čorba (sopa de heno cortada)
- Čorba od crnjaka (sopa de cebolla negra)
- Ječmena kaša sa pečurkama ( gachas de cebada con champiñones)
- Kaša sa pečurkama (gachas de champiñones)
- Kaša od rezanaca ( gachas de fideos )
Plato principal
- Kuvani Brav ( cordero hervido )
- Brav u Mlijeku (cordero cocido en leche , plato nacional de los albaneses de Montenegro)
- Kačamak ( polenta con papa con mantequilla y kaymak , servida con leche fría, suero de leche o yogur)
- Kuvana Krtola (mitades de papa hervida, servidas con yogur frío, queso o crema fresca)
- Ukljeva (ahumado y seco sombrío )
- Krap ( carpa ahumada y fresca , del lago Skadar )
- Pastrva ( trucha de agua dulce )
- Raštan (una verdura verde oscuro ligeramente amarga y resistente de la familia de las coles , similar al cavolo nero italiano . Se cocina deliciosamente en un guiso con costillas de cerdo ahumadas o corvejones de jamón )
- Zelje u kokote na kastradinu (repollo cocido con cordero ahumado y seco )
- Japraci ( dolma hecha con hojas de raštan , servida con puré de papa )
- Čorbast Pasulj ( estofado de frijoles con costillas ahumadas y varios tipos de salami y salchichas. El estilo es bastante similar al cassoulet francés , fabada y feijoada )
- Maune ( guiso de judías verdes )
- Grašak ( guisantes y estofado de ternera)
- Balšića tava ( ternera frita con una variedad de verduras y productos lácteos)
- Paštrovski makaruli (un tipo de macarrones caseros con aceite de oliva y queso de salmuera)
Los platos de mariscos incluyen; Calamares a la plancha o fritos , Ensalada de pulpo , Risotto negro (con sepia ), Atún , Langostinos y Mejillones .
Ensaladas
Las ensaladas más comunes que se sirven en los hogares montenegrinos:
- Pamidora Salata (ensalada de tomate) - similar a la cobertura Bruschetta : tomate , cebolla , aceite de oliva y sal marina .
- Zelena Salata (ensalada verde) - combinación de lechuga tierna y cebolleta tierna, con aceite de oliva, sal y aderezo de vinagre .
- Ajvar ( condimento de pimiento frito o asado )
- Kisjelo Zelje (chucrut)
- Barske masline - aceitunas caseras "Bar"
Postre
Una pieza de fruta de temporada es la forma más común de terminar la comida. Los dulces adecuados generalmente se sirven solos, a la hora del té o en cualquier momento en que se sirva café.
- Priganice ( buñuelos o rosquillas ) servido con miel , queso o mermelada .
- Higos secos con nueces y miel.
- Sutlijaš ( arroz con leche )
- Slatko od Dunja ( condimento de membrillo )
- Džem od Šljiva ( mermelada de ciruela )
- Sok od Šipka (jarabe de granada): jarabe casero hecho de granadas silvestres , que crecen en casi todas partes en la mitad sur de Montenegro, se puede encontrar en casi todos los hogares.
- Gelatina : típicamente blanca y pegajosa en su consistencia.
Productos lácteos
- Kisjelo mlijeko - suero de leche
- Jogurt - yogur
- Pavlaka (o Pavlaka) - crema agria casera
- Maslo - mantequilla casera
Queso
- Njeguški sir - queso especial, conservado en aceite .
- Pljevaljski sir - queso viejo salado de leche de vaca.
- Skorup - crema casera salada
- Cijeli Sir- Queso entero, elaborado con leche sin hervir.
- Prljo - queso elaborado con leche desnatada.
- Žetica - queso elaborado con leche sin hervir.
- Buča: una especie de queso elaborado con leche sin hervir.
Agave
- Sukača (gužvara) - un pastel o pastel elaborado mediante el proceso de "apiñamiento".
- Koturača (en forma de rueda) (elaborado exclusivamente con trigo nacional )
- Pita izljevuša (Brkanica) - un pastel elaborado mediante el proceso de "fundición".
- Zeljanica (un pastel elaborado con hierbas verdes )
- Heljdija
Otros platos
Desayuno
Plato principal
| Postre
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Platos a la parrilla ( roštilj )
Comida rápida asequible e incluye; Ćevapi , Pljeskavica (servido en forma local de hamburguesa ) y Ražnjići
Bebidas
No alcohólico
La bebida no alcohólica más común en los hogares montenegrinos es el famoso jarabe de granada . El café turco también es casi inevitable en cualquier reunión o visita que no sea la más breve.
- Kisjela voda (agua mineral)
- Sok od Drenjina i Drenjinava Voda - jugo y jarabe de cereza de cornalina casero
- Café turco
- Café exprés
- Sok od Šipka (sirope de granada)
- Sok od Grožđa ( Sirope de uva)
- Boza
- Mezgra (crema de haya)
Alcohólico
La cerveza se elabora en la fábrica de cerveza Trebjesa . El vino también se elabora en el país, véase el vino montenegrino Vranac . Rakia y pelinkovac son bebidas destiladas tradicionales de los Balcanes.
Referencias
- ^ Comida y bebida de Montenegro, visite Montenegro