La leche de piel doble ( chino :雙皮奶; Jyutping : soeng1 pei4 naai5 ) es un postre cantonés hecho con leche, claras de huevo y azúcar. Se inventó por primera vez en Shunde, Guangdong. [1] Es una crema pastelera de leche suave y aterciopelada que se parece un poco a la panna cotta , con dos pieles. La primera piel se forma durante el enfriamiento de la leche hervida y la segunda al enfriar las natillas cocidas. Tradicionalmente se utiliza leche de búfala ; su mayor contenido de grasa en comparación con la leche de vaca produce una textura suave. Este postre es particularmente famoso en Shunde , Guangzhou , Macao y Hong Kong..
Historia
La leche de piel doble se originó en la ciudad de Daliang , distrito de Shunde en Guangdong . Se dice que fue creado por la abuela Dong en la dinastía Qing en Shunde. En ese momento, no había refrigerador y la temperatura siempre era alta en Guangdong. La pastora, la abuela Dong, tuvo dificultades para almacenar la leche. En un experimento, hirvió la leche y descubrió que se formaba una piel en la leche después de enfriarla. La piel estaba sorprendentemente deliciosa. Por lo tanto, comenzó a vender leche con piel en su tienda y los productos se hicieron populares en el vecindario. Sin embargo, la leche con piel tendía a derramarse fácilmente durante el transporte. Para resolver este problema, la abuela Dong agregó clara de huevo a la leche, lo que permitió que la leche cuajara después de hervir. Después de varias mejoras, tenemos la leche de piel doble de hoy, con la abuela Dong acreditada como la creadora. Hoy en día, las habilidades utilizadas en la elaboración de leche de piel doble se incluyen en el Patrimonio Cultural Inmaterial de Shunde . [2]
Valor nutritivo
- La leche doble piel es rica en proteínas , que equilibra el potasio sódico, elimina el edema, aumenta la inmunidad, reduce la presión arterial, amortigua la anemia y favorece el crecimiento.
- La leche de piel doble es rica en calcio , que es útil para el desarrollo de los huesos. Ayuda a los cuerpos humanos a regular la actividad enzimática , lo que permite que los cuerpos participen en la actividad nerviosa, la actividad muscular y la liberación de neurotransmisores . También ayuda al cuerpo humano a regular la secreción de hormonas y la frecuencia cardíaca. También reduce la permeabilidad cardiovascular, elimina la inflamación y el edema y equilibra el ácido-base en el cuerpo humano.
Tiendas de postres famosas por la leche de doble piel
Hong Kong
1. Compañía láctea australiana
2. Yee Shun Milk Company
Macao
Compañía de leche Yee Shun
Guangzhou
Expertos en postres de leche Nanxin
Shunde, ciudad de Foshan
1. Renxin Laopu
2. Pastelería Minxin
Adecuado para
- Personas con baja inmunidad
- Personas con deterioro de la memoria
- Personas con anemia
- Personas con edema
- Personas con anorexia
- Personas con problemas para dormir
- Personas con cabello escaso
- Mujeres embarazadas y lactantes con secreción insuficiente de leche.
- Personas con hipertiroidismo [5]
Ver también
Referencias
- ^ Zhu, Xinrui (26 de octubre de 2012). "Receta: Budín de leche de piel doble" . Revista Vox . Archivado desde el original el 7 de julio de 2015 . Consultado el 4 de agosto de 2015 .
- ^ An, Zhi (14 de enero de 2011). "美食 典故: 双皮奶 的 由来" .食品 中国. Consultado el 1 de diciembre de 2020 .
- ^ Yao, Jiajia (18 de agosto de 2015). "盘点 双皮奶 的 营养 价值 和 功效" . 99 饮食. Consultado el 1 de diciembre de 2020 .
- ^ H, Qing (9 de mayo de 2020). "Leche Doble Piel Rica y Fresca" . Señorita comida china . Consultado el 1 de diciembre de 2020 .
- ^ Wu, Ya (23 de agosto de 2013). "双皮奶 的 营养 价值" .全民 健康 网. Consultado el 1 de diciembre de 2020 .