Los tallos de plantas comestibles son una parte de las plantas que comen los humanos . La mayoría de las plantas están formadas por tallos , raíces , hojas , flores y producen frutos que contienen semillas . Los seres humanos suelen comer semillas (por ejemplo , maíz , trigo ), frutas (por ejemplo , tomate , aguacate , plátano ), flores (por ejemplo, brócoli ), hojas (por ejemplo , lechuga , espinaca y repollo ), raíces (por ejemplo , zanahorias , remolachas).) y tallos (por ejemplo, [espárragos] de muchas plantas. También hay algunos pecíolos comestibles (también conocidos como tallos de hojas) como el apio o el ruibarbo .
Los tallos de las plantas tienen una variedad de funciones. Los tallos sostienen toda la planta y tienen brotes, hojas, flores y frutos. Los tallos también son una conexión vital entre las hojas y las raíces . Conducen el agua y los nutrientes minerales a través del tejido del xilema desde las raíces hacia arriba, y los compuestos orgánicos y algunos nutrientes minerales a través del tejido del floema en cualquier dirección dentro de la planta. Los meristemos apicales , ubicados en la punta del brote y las yemas axilares en el tallo, permiten que las plantas aumenten en longitud, superficie y masa. En algunas plantas, como los cactus , los tallos están especializados para la fotosíntesis y el almacenamiento de agua.
Tallos modificados
Los tallos típicos se encuentran por encima del suelo, pero hay tallos modificados que se pueden encontrar por encima o por debajo del suelo. Los tallos modificados ubicados sobre el suelo son filoides, estolones , corredores o espuelas. Los tallos modificados ubicados debajo del suelo son bulbos , rizomas y tubérculos .
Descripción detallada de los tallos de plantas comestibles.
- Espárragos
- La porción comestible son los tallos que emergen rápidamente que surgen de las coronas en el
- Abedul
- La savia del tronco se bebe como tónico o se convierte en jarabe de abedul, vinagre, cerveza, refrescos y otros alimentos.
- Brócoli
- La porción comestible es el tejido del tallo del pedúnculo, los botones florales y algunas hojas pequeñas.
- Coliflor
- La porción comestible es pedúnculo proliferado y tejido floral.
- Canela
- Muchos prefieren el sabor dulce único de la corteza interior de la canela, y se usa comúnmente como especia .
- Higo
- La porción comestible es tejido del tallo. El "fruto" de la higuera es en realidad un racimo de flores invertido con las partes de flores masculinas y femeninas encerradas dentro de la base de la inflorescencia, correspondiente al pedúnculo.
- Raíz de jengibre
- La porción comestible es un tallo comprimido subterráneo ramificado también conocido como rizoma.
- Colinabo
- La porción comestible es un hipocótilo agrandado (hinchado) . Es un miembro de la familia de las coles y es de color blanco, verde o morado.
- raíz de loto
- La porción comestible es un tallo modificado para crecimiento bajo el agua. Los brotes y las ramas son visibles en la verdura vendida como raíz de loto.
- Papa
- La porción comestible es un rizoma (un tallo subterráneo) que también es un tubérculo. Los "ojos" de la papa son yemas laterales. Las papas vienen en variedades de color blanco, amarillo, naranja o morado.
- Caña de azúcar
- La porción comestible es el tallo interno (tallo) cuya savia es una fuente de azúcar. En su forma cruda masticando o extrayendo a través de un exprimidor se extrae su jugo.
- Arce de azúcar
- La savia del xilema de los troncos de los árboles se convierte en azúcar de arce y jarabe de arce .
- Taro
- La porción comestible es el tallo subterráneo (cormo).
- Wasabi
- Además de su tallo comestible, las hojas y rizomas de la planta son comestibles. Tiene un interesante sabor picante.
- Pino blanco
- Los nativos americanos comieron la dulce corteza interior (floema).
Algunas plantas silvestres con tallos comestibles.
También hay muchos tallos de plantas silvestres comestibles. En América del Norte , estos incluyen los brotes de Woodsorrel (por lo general comido junto con las hojas), chickweeds , Galinsoga , verdolaga , knotweed japonés , berro de invierno y otras mostazas salvajes, cardos (categoría de espinas), ortiga (cocidos), bellworts , violetas, amaranto y olmo, entre muchos otros. Además, se pueden encontrar algunas plantas silvestres con rizomas comestibles (subterráneos, tallos horizontales), como la punta de flecha o la espadaña . Los tallos silvestres comestibles, al igual que sus parientes domésticos, generalmente solo son buenos cuando son jóvenes y están creciendo. Muchos de estos también requieren preparación (al igual que muchas plantas domésticas, como la papa), por lo que es aconsejable leer sobre la planta antes de experimentar con su ingesta.
Fuentes y enlaces externos
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- Hershey, D. (2001, 4 de mayo). Re: ¿Qué partes de las plantas comemos? . Mensaje publicado en www.madsci.org
- Lineberger, D. (primavera de 2005). La botánica comestible de Aggie Horticulture . Obtenido el 15 de julio de 2005 de aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/201h/ediblebotany/index.html
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- Wilson, HD (7 de julio de 1998). Plantas y personas — Botánica 328, Laboratorio 1 — Morfología vegetal y hortalizas . Obtenido el 15 de julio de 2005 de www.csdl.tamu.edu/FLORA/Wilson/pp/su98/veglablist.htm
- Enlace del Instituto para el Estudio de Plantas Silvestres Comestibles y Otros Forrajes