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La cocina euroasiática es una ' fusión ' cocina , principalmente existente todavía en Singapur y Malasia .

Nasi Lemak, Mamak, Sídney.jpg
Este artículo es parte de la serie sobre
Cocina de
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Cocinas relacionadas
Ver también
  • Historia
  • Libro de cocina: Cocina de Malasia
 Portal de Malasia portal de alimentos
 
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Orígenes [ editar ]

En general, los euroasiáticos son personas de cualquier ascendencia europea y asiática mixta. Sin embargo, si se refiere a la cocina euroasiática, por lo general se refiere a la fusión de influencias portuguesas, holandesas, británicas , chinas, malayas y también indias y peranakan . Dentro de esta cocina, los ingredientes de los platos europeos son reemplazados o complementados por ingredientes asiáticos. Por el contrario, los ingredientes europeos se utilizan en platos asiáticos.

Por ejemplo, la crema en las recetas europeas se reemplaza por crema de coco y se usa salchicha china seca ( lap cheong ) en lugar de chorizo. Además, el uso de salsa de soja , chile y jengibre se usa indistintamente con vinagre, mostaza y salsa Worcestershire .

Definición [ editar ]

No existe una definición clara de lo que se puede especificar como euroasiático. Algunos platos también se encuentran en las cocinas de Indonesia, Malasia y China. Por adaptación (es) local (es), o por su presencia ubicua dentro de la comunidad euroasiática, un plato a veces se considera "euroasiático".

Platos [ editar ]

  • Pastel de pastor (británico), un plato tradicional con carne y puré de papas con la adición de salsa de soja , salsa de ostras , champiñones chinosy ajo .
  • Estofado de rabo de toro (británico), un guiso con canela , salsa de soja y anís estrellado .
  • Chuleta de pollo , un muslo de pollo deshuesado frito a la parrilla y marinado en una mezcla de salsa de soja y salsa Worcestershire , generalmente servido con pimienta negra o salsa de champiñones con una guarnición de papas fritas y verduras.
  • Devil's curry o curry debal (portugués), pollo en salsa de chile, galanga , vinagre ynueces kemiri (nueces de vela).
  • Kueh kochi pulot hitam , una torta de harina de arroz glutinoso blanco y negro con un relleno de frijoles mungo o coco.
  • Ensalada de plátano con huevo, lechuga, cilantro y chile chukka (un dip de chile, azúcar, vinagre, ajo, salsa de soja light y jengibre).
  • Curry feng , un plato de curry euroasiático picante que contiene carne de res o cerdo picada; riñón, hígado, estómago, callos y lengua de cerdo picados; y varias especias
  • Semur , un tipo de estofado de carne (principalmente ternera), que se cuece en salsa marrón espesa.
  • Pastel de Sugee , un pastel de sémola
  • Putugal , un pastel de arroz al vapor

Literatura [ editar ]

  • Gomes, Mary (2009), The Eurasian Cookbook , Horizon Books, Singapur, ISBN  981-04-4344-7
  • Hutton, Wendy (2003), Favoritos de Eurasia , Periplus Mini Cookbooks, Periplus, Singapur, ISBN 978-0-7946-0136-2 
  • Pereira, Quentin (2012), Cocina de la herencia euroasiática , Cocina Marshall Cavendish , Singapur, ISBN 978-981-4346-46-7 
  • D'Silva, Damian (2012), Rebelde con rumbo , Ate, Singapur, ISBN 978981 0703424 

Ver también [ editar ]

  • Euroasiáticos en Singapur
  • Cocina fusión
  • Cocina Indo
  • Gente Kristang
  • Lista de cocinas asiáticas