Calamar como alimento
El calamar se come en muchas cocinas; en inglés, el nombre culinario calamari se usa a menudo para platos de calamar. [1] Hay muchas formas de preparar y cocinar los calamares. Los calamares fritos son comunes en el Mediterráneo. En Líbano y Siria se sirve con salsa tártara . En Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y Canadá y Sudáfrica, se vende entiendas de pescado y papas fritas . En Gran Bretaña, se puede encontrar en varios establecimientos en forma de 'calamares' mediterráneos o 'calamares fritos con sal y pimienta' asiáticos, que a menudo se sirven como refrigerio de bar, comida callejera o entrada.
El calamar se puede preparar para el consumo de otras formas. En Corea, a veces se sirve crudo, y en otros lugares se usa como sushi, sashimi y tempura, a la parrilla, relleno, rebozado, guisado en salsa y servido en salteados, arroz y platos de fideos. El calamar seco triturado es un refrigerio común en algunas regiones asiáticas, incluido el este de Asia.
El cuerpo ( manto ) se puede rellenar entero, cortar en trozos planos o rebanar en anillos. Los brazos, los tentáculos y la tinta son comestibles; las únicas partes del calamar que no se comen son el pico y el gladius (pluma).
En la cocina china y del sudeste asiático , el calamar se usa en salteados, arroz y platos de fideos. Puede estar muy especiado.
Los calamares o sepias deshidratados y preenvasados son bocadillos en Hong Kong , Taiwán, Corea, Japón, China y Rusia, a menudo triturados para reducir la masticabilidad.
En Japón, el calamar se usa en casi todos los tipos de platos, incluidos el sushi , el sashimi y la tempura . También se puede marinar en salsa de soja ( ika okizuke ), estofado ( nabemono ) y a la parrilla ( ikayaki ).
