El queso del gobierno es queso procesado que se proporciona a los beneficiarios de la asistencia social , los beneficiarios de cupones de alimentos y los ancianos que reciben el Seguro Social en los Estados Unidos , así como a los bancos de alimentos . Este queso procesado se utilizó en las cocinas militares durante la Segunda Guerra Mundial y se ha utilizado en las escuelas desde la década de 1950.
El queso del gobierno es un queso básico que estuvo controlado por el gobierno federal de los EE. UU. Desde la Segunda Guerra Mundial hasta principios de la década de 1980. El queso del gobierno se creó para mantener el precio de los productos lácteos cuando los subsidios de la industria láctea aumentaron artificialmente el suministro de leche y crearon un excedente de leche que luego se convirtió en queso, mantequilla o leche en polvo . El queso, junto con la mantequilla y la leche en polvo deshidratada, se almacenó en más de 150 almacenes en 35 estados. [1]
Historia e impacto
El queso fue comprado y almacenado por la Commodity Credit Corporation del gobierno . La distribución directa de productos lácteos se inició en 1982 en el marco del Programa de Asistencia Alimentaria Temporal de Emergencia del Servicio de Alimentos y Nutrición . Según el gobierno, "corta y derrite bien". [2] El queso se suministró mensualmente, en forma de bloque sin rebanar, con etiquetado y envasado genérico del producto .
El queso provenía a menudo de los excedentes de alimentos almacenados por el gobierno como parte de los apoyos al precio de la leche . La mantequilla también se almacenó y luego se suministró bajo el mismo programa. Algunos quesos del gobierno se elaboraban con productos kosher . [3] Ese producto de queso también se distribuye a las víctimas de un desastre natural tras una declaración del estado de emergencia .
Ese queso se convirtió en un tema importante para la prensa en la década de 1980, cuando la prensa se enteró de los productos lácteos que se almacenaban en todo el país mientras millones de estadounidenses sentían inseguridad alimentaria . Durante el mismo tiempo, en la década de 1980, la administración del presidente Ronald Reagan recortó el presupuesto del programa federal de cupones para alimentos de los Estados Unidos. [1]
El 22 de diciembre de 1981, Reagan firmó y autorizó que se liberaran quinientos sesenta millones de libras (250.000 toneladas métricas) de queso que la Commodity Credit Corporation (CCC) había almacenado, diciendo que ...
"... ser distribuido gratuitamente a los necesitados por organizaciones sin fines de lucro". Ronald Reagan, en su declaración oficial sobre la distribución del Inventario de Queso de la Commodity Credit Corporation, dijo: "El proyecto de ley agrícola de 1981 que firmé hoy ralentizará el aumento de los niveles de sostenimiento de precios, pero incluso con este proyecto de ley, los excedentes seguirán acumulándose Ya se ha enviado un total de más de 560 millones de libras [250,000 t] de queso a los almacenes, por lo que es posible que se necesiten más distribuciones a medida que continuamos nuestro esfuerzo por erradicar el desperdicio en el gobierno y hacer el mejor uso posible de los recursos de nuestra nación. . " [4]
Como decía el proyecto de ley, cualquier estado que pidiera el queso obtendría 30 millones de libras (14.000 toneladas métricas), en bloques de 5 libras (2,3 kg). El proyecto de ley fue aprobado en la Cámara por un margen de dos votos; en el Senado, tuvo una tasa de aprobación mucho mayor. La lógica detrás de la distribución era eliminar los desechos de manera efectiva y utilizar todos los recursos posibles disponibles en los Estados Unidos. Un representante del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos comentó: "Probablemente lo más barato y práctico sería tirarlo al océano". [5]
Distribución
Se alegó que la distribución de queso gubernamental no tenía un efecto adverso en los quesos disponibles comercialmente, ya que el gobierno estaba obligado a comprar productos lácteos como el queso para mantener a flote las empresas comerciales. Luego, el gobierno podría vender o regalar el queso a países extranjeros. En el momento de la firma de Ronald Reagan de la Ley de Agricultura y Alimentos de 1981 , la reserva de queso equivalía a más de 2 libras (1 kg) de queso por cada persona que vivía en los Estados Unidos. [6] Las primeras dispersiones de queso gubernamental fueron con frecuencia mohosas. [1]
Aquellos que recibieron el queso no perdieron ningún cupón de alimentos y no se les exigió que los cambiaran por el queso. California fue el primer estado en tomar el queso; la primera entrega que recibió fue de tres millones de libras (1.400 t) de queso. [1] Se proporcionó queso del gobierno a los beneficiarios de asistencia social, cupones de alimentos y seguridad social sin costo alguno para ellos. El queso del gobierno era de color naranja. Se distribuyó a familias de bajos ingresos a través del Programa de Asistencia Alimentaria Temporal de Emergencia. El queso del gobierno se eliminó nominalmente en la década de 1990 cuando el mercado lácteo se estabilizó. [7]
Ingredientes
Al igual que el queso americano procesado tradicional , consta de una variedad de tipos de queso y otros ingredientes, como emulsionantes , mezclados entre sí, y puede estar hecho de cualquiera de queso Cheddar , queso Colby , requesón o queso granulado . [3]
Valor nutricional
El queso del gobierno se ha convertido en un símbolo de la innovación e industrialización estadounidense, pero se ha cuestionado el valor nutricional del queso. [7] Se ha argumentado que las personas en situación de pobreza, como las que tienen derecho al queso del gobierno, tienen más probabilidades de volverse obesas. Entre 1988 y 1994, las personas que se encontraban por debajo del umbral de pobreza tenían una tasa de obesidad del 29,2 por ciento. [8] La Ley de Seguridad Alimentaria de 1985 (el proyecto de ley agrícola de 1985 ) intentó reducir la producción de leche, pero ha sido etiquetada como una "mezcolanza de compromiso político mal encaminado". [9]
La información nutricional del queso del gobierno sugiere un tamaño de porción de 1 onza (28 g), o dos rebanadas, de queso por porción. También observa que la información nutricional representa el valor nutricional promedio del "queso americano procesado" que ofrecía el programa de alimentos básicos. Por ración, el contenido total de grasas es de 9 g, de los cuales 6 g son grasas saturadas . Por ración, hay 30 mg de colesterol y 380 mg de sodio. [2]
Siglo 21
El 23 de agosto de 2016, el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Declaró que planeaba comprar aproximadamente once millones de libras (5,000 t) de queso, [10] por un valor de $ 20 millones, [11] para brindar ayuda a los bancos de alimentos y despensas de alimentos de todo el país. Estados Unidos, [10] para reducir un excedente de queso de 1.200 millones de dólares [11] que había estado en su nivel más alto en treinta años, y para estabilizar los precios agrícolas. [11] Esta compra también agregó ingresos para los productores de lácteos. Con respecto a la compra, el secretario de Agricultura, Tom Vilsack , dijo: "Esta compra de productos básicos es parte de una red de seguridad sólida e integral que ayudará a reducir un excedente de queso que se encuentra en un máximo de 30 años mientras, al mismo tiempo, mueve un alto contenido de proteínas alimentos a las mesas de los más necesitados. El USDA continuará buscando formas dentro de sus autoridades para abordar la inseguridad alimentaria y proporcionar una mayor estabilidad en el mercado ". [11]
Actualmente, como parte del Programa de Alimentos Suplementarios de Productos Básicos (CSFP) del Servicio de Nutrición de Alimentos del USDA , [12] personas mayores de 60 años elegibles reciben un bloque de 32 onzas (910 g) de queso procesado cada mes, suministrado por las lecherías participantes.
Ver también
- Programa especial de leche
- Montaña de la mantequilla
- Programa de asistencia alimentaria de emergencia y comedor social-banco de alimentos
Referencias
- ^ a b c d Jones, Bradley M. (25 de octubre de 2016). Donnelly, Catherine (ed.). El compañero de Oxford para el queso . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 325. ISBN 9780199330898.
- ^ a b "Multiusos" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 24 de septiembre de 2006.
- ^ a b Requisitos de productos básicos del USDA - Queso americano procesado pasteurizado PCD5 para uso en programas nacionales - descripción del queso del gobierno
- ^ "Ronald Reagan: declaración sobre la distribución del inventario de queso de la Commodity Credit Corporation" . presidencia.ucsb.edu . Consultado el 26 de abril de 2017 .
- ^ Fritschner, Sarah (17 de diciembre de 1981). "El queso grande: almacenamiento del excedente" . The Washington Post . ISSN 0190-8286 . Consultado el 26 de abril de 2017 .
- ^ Ap (23 de diciembre de 1981). "EL QUESO EXCEDENTE VA A POBRES COMO EL PRESIDENTE FIRMA LA LEY DE LA GRANJA" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de abril de 2017 .
- ^ a b Shekhtman, Lonnie (2016). "Por qué el gobierno de Estados Unidos quiere que los estadounidenses coman más queso". Monitor de la Ciencia Cristiana .
- ^ Correll, Michael (2010). "Engordar con queso del gobierno: la conexión entre la participación en el bienestar social, el género y la obesidad en Estados Unidos". Duke Journal of Gender Law & Policy . 18 : 45+.
- ^ Hamilton, Robert A. (23 de marzo de 1986). "NOS OFRECE A LOS LECHEROS UNA COMPRA" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de abril de 2017 .
- ^ a b "USDA para comprar queso excedente para bancos de alimentos y familias necesitadas, continuar ayudando a los productores de lácteos" . fsa.usda.gov . Consultado el 26 de abril de 2017 .
- ^ a b c d "Estados Unidos comprará queso para ayudar a los precios de la leche y alimentar a los pobres". Farmers Weekly . 1123 . 2016.
- ^ "Programa de alimentos complementarios de productos básicos" (PDF) . www.fns.usda.gov .