A Horse's Neck es un cóctel estadounidense reconocido por la IBA , que se identifica con una tira larga y rizada de cáscara de limón . [1]
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Bebida mezclada |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | Larga espiral de ralladura de limón |
Vasos estándar | Vaso highball |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Vierta el brandy y el ginger ale directamente en un vaso alto con cubitos de hielo. Revuelva suavemente. Adorne con ralladura de limón. Si lo desea, agregue guiones de Angostura Bitter. |
Receta de cuello de caballo en la Asociación Internacional de Bartenders |
Mezcla
Está hecho con brandy (o, a veces, bourbon ) y ginger ale , con una larga espiral de cáscara de limón envuelta en el borde de un vaso 'anticuado' o highball . Cuando se prepara con Ale-8-One y Maker's Mark, esta bebida se conoce comúnmente como Kentucky Gentleman . [ cita requerida ] Una bebida canadiense similar , el centeno y el jengibre, se hace con whisky canadiense y ginger ale .
Historia
Se remonta a la década de 1890 y era una mezcla sin alcohol de ginger ale, hielo y cáscara de limón. [2] En la década de 1910, se agregaría brandy o bourbon para un "Cuello de caballo con una patada" o un "Cuello de caballo rígido". La versión sin alcohol todavía se servía en el norte del estado de Nueva York a fines de la década de 1950 y principios de la de 1960, pero finalmente se eliminó.
impacto cultural
En la película de 1934 El capitán odia el mar , el personaje de Alison Skipworth anhela un cuello de caballo, cuando el personaje de Fred Keating intenta detenerla, ella dice: "... Soy un lobo solitario y es mi noche para aullar". "luego le dice al camarero" ... asegúrate de agregar un caballo grande, Charley ". El barman descontento toma un limón y comienza a pelarlo, murmurando "... vueltas, vueltas y vueltas, para ese cuello de caballo de ojos saltones".
En la película musical Top Hat de 1935 , Madge ( Helen Broderick ) intenta pedir una bebida en italiano, pero se da por vencida y dice "Horse's Neck".
En la película de 1935 No Limit , protagonizada por George Formby como George Shuttleworth, George ordena accidentalmente un Horse's Neck en el bar del ferry de vapor en ruta a la Isla de Man . Originalmente intenta pedir una limonada, pero se confunde y comienza a repetir las órdenes de otros pasajeros en un intento por ser notado por el barman que ignora a George en el bar concurrido.
En la novela de crímenes y aventuras de 1937, Challenge, que presenta al caballero aventurero Bull-Dog Drummond , la amiga de Drummond, Algy Longworth, que sufre de resaca, solicita un cóctel de desayuno a su mayordomo: "Debajo de esta cáscara exterior, las condiciones son malas, muy malas. .. Me vendría bien con el cuello de un caballo ".
La versión sin alcohol de la bebida se menciona en al menos dos películas de cine negro de 1950: In a Lonely Place con Humphrey Bogart, en la que Martha Stewart, interpretando a la niña de los sombreros, afirma que agregar un toque de limón al ginger ale se llama "cuello de caballo"; y Outside the Wall , en el que Dorothy Hart le cuenta a Richard Basehart los dos ingredientes que componen el cóctel.
Horse's Neck se hizo popular en las salas de oficiales de la Royal Navy en la década de 1960, desplazando a Pink Gin como la bebida insignia de los oficiales. Una referencia temprana a esto se hace en la película de 1957 Yangtse Incident , en la que se muestra a un oficial naval bebiendo un cuello de caballo en 1949. En los cócteles navales (CTP), solía ser servido por los meseros ya mezclado en vidrio. jarras, junto con jarras similares de gin tonic mezclado , con la petición "HN o G&T, señor?"
Al final de la película de 1988 Return of the Living Dead Part II, el personaje Doc Mandel le pregunta al personaje preadolescente Jesse Wilson si alguna vez ha tenido un cuello de caballo, a lo que él responde "No".
Ver también
- Buck (cóctel)
- Lista de cócteles
- Lista de cócteles oficiales de la IBA
Bibliografía
- ^ Morgenthaler, Jeffrey (3 de junio de 2014). The Bar Book: Elementos de la técnica del cóctel . Libros de crónica. ISBN 978-1452130279.
- ^ Felten, Eric (1 de marzo de 2009). ¿Cómo está tu bebida ?: cócteles, cultura y el arte de beber bien . Publicación de ágata. pag. 88. ISBN 978-1572846128. Consultado el 27 de junio de 2017 .