alimentos kosher
Los alimentos kosher son aquellos que se ajustan a las normas dietéticas judías de kashrut ( ley dietética ), principalmente derivadas de Levítico 11 y Deuteronomio 14:1-21. Los alimentos que se pueden consumir de acuerdo con la halajá (ley) se denominan kosher ( / ˈ k oʊ ʃ ər / ) en inglés, de la pronunciación Ashkenazi del término hebreo kashér ( כָּשֵׁר ), que significa "encajar" (en este contexto, encajar para el consumo). Los alimentos que no están de acuerdo con la ley se llamantreif ( / t r eɪ f / ; Yiddish : טרײף , derivado del hebreo : טְרֵפָה trāfáh ) que significa "rasgado".
La Torá permite comer sólo aquellos animales terrestres que rumian y tienen pezuñas hendidas . [1] Cuatro animales, la liebre , el hyrax , el camello y el cerdo , se identifican específicamente como prohibidos porque poseen solo una de las características anteriores: la liebre, el hyrax y el camello son fermentadores del intestino posterior y rumian pero no tienen hendidura. pezuñas, mientras que el cerdo tiene pezuña hendida pero no rumia. [2]
La Torá enumera criaturas aladas que no pueden ser consumidas, principalmente aves rapaces , aves acuáticas que se alimentan de peces y murciélagos . Se pueden comer ciertas aves domesticadas, como pollo, gansos, codornices, palomas y pavos.
La Torá permite comer sólo aquellos peces que tienen aletas y escamas. [3] Sin embargo, [ aclaración necesaria ] el rape no se considera kosher, y otros mariscos considerados no kosher incluyen mariscos como almejas , ostras , cangrejos y camarones . También existe el riesgo de que productos como algas marinas y algas marinas se contaminen con crustáceos microscópicos no kosher . [4]
Además de la carne, los escritores talmúdicos prohibieron los productos de especies prohibidas y de animales no saludables. [8] Esto incluía huevos (incluyendo huevas de pescado ) [9] y leche, así como productos derivados como queso y mermelada, [10] pero no incluía materiales simplemente "fabricados" o "recolectados" por animales, como la miel . (aunque, en el caso de la miel de animales distintos de las abejas, hubo una diferencia de opinión entre los escritores antiguos). [11]
Según los escritores rabínicos, los huevos de animales ritualmente puros siempre serían alargados ("puntiagudos") en un extremo y achatados ("redondeados") en el otro, lo que ayudaba a reducir la incertidumbre sobre si el consumo estaba permitido o no. [12]
