Esta es una lista de platos de la Cocina de Marruecos . Las entradas en color beige indican tipos de alimentos genéricos.
Platos principales
Nombre Otros nombres | Imagen | Tipo | Descripción |
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Baghrir | Entrada | Un panqueque de sémola con levadura. [1] | |
Briouat | Entrada | Pastel dulce o salado triangular o cilíndrico cubierto con warqa (una masa marroquí fina como el papel) [2] [3] | |
Brocheta Boulfaf | Kebob | Brocheta de cordero [1] | |
bourekas Burek | Entrada | ||
cuscús | Plato principal | Sémola, carne y verduras. Tradicionalmente 7 verduras [1] | |
Ferakh Maamer | Entrada | Un plato de pollo de primavera relleno de cuscús endulzado y enriquecido con pasas, agua de azahar, almendras y azúcar. Luego, los ingredientes se colocan en una cazuela grande y se cuecen a fuego lento en una salsa hecha de miel, cebolla, ajo, jengibre, canela y azafrán. [4] [3] | |
Harira | Entrada | Sopa espesa a base de tomates (se pueden agregar frijoles, lentejas y otros productos) | |
Kefta magawara | Plato principal | Tajine de kefta servido con tomate y huevos [1] | |
Kemia | Una variedad de platos pequeños [3] | ||
Khlea khli [1] o Kleehe [5] | Desayuno | Carne seca en conserva [6] | |
Khobz | un pan | un pan | |
Sopa de lentejas | sopa | Sopa de lentejas | |
Merguez | Una salchicha de cordero picante [1] | ||
Méchoui | Plato principal | Cordero asado | |
Milina | Entrada | Huevos de gallina | |
Cigarros marroquíes | Aperitivo | Carne molida envuelta en masa | |
Mrouzia | Plato principal | Un plato dulce de cordero con pasas, almendras y miel. | |
Mqualli | Entrada | Pollo / Citron | |
Pastilla | Entrada | Pollo / Almendras / Mariscos | |
Rfisa | Un plato hecho con trozos de panqueque desmenuzado y pollo (djej beldi) | ||
Sardina | Entrada | Sardinas con limón en conserva | |
Tajine | Plato principal | Carne, verduras | |
Tangia | Plato principal | Carne, verduras (un plato típico de Marrakech ) |
Ensaladas
Nombre | Imagen | Tipo | Descripción |
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Bakoula | Ensalada | Ensalada de verduras cocidas como hojas de malva o espinaca, y perejil, cilantro, limón, aceitunas. | |
Ensalada marroquí | Ensalada | ||
Untables marroquíes | Ensalada | "Ensaladas cocidas". [7] | |
Taktouka | Ensalada | Ensalada de tomate y pimiento verde a la plancha [8] | |
Lhzina | Ensalada | Naranjas / Pimentón / Aceitunas negras | |
Zaalouk | Ensalada | Mezcla cocida de berenjenas y tomates [7] |
Condimentos y salsas
Nombre | Imagen | Tipo | Descripción |
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Charmoula | Un adobo para dar sabor a pescados o mariscos, pero se puede utilizar en otras carnes o verduras. Chermoula a menudo está hecha de una mezcla de hierbas, aceite, jugo de limón, limones en escabeche , ajo, comino y sal. También puede incluir cebolla, cilantro fresco, chiles molidos, pimienta negra o azafrán. | ||
Limones en escabeche | Limones en escabeche | ||
Aceitunas marinadas | Aceitunas marinadas en: aceite de oliva, pimentón, limón, sal, pimienta, harissa , comino y otras especias y hierbas [9] |
Postres
Nombre | Imagen | Tipo | Descripción |
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Briouat bil luz | Postre | Hojaldre relleno de pasta de almendras [3] | |
Preguntas frecuentes | Postre | Un tipo de macarrón elaborado con harina de sémola. [1] | |
Ghoriba (Ghriyyaba) | Postre | Galletas aromatizadas con anís y semillas de sésamo, o almendras y pasas. [1] | |
Keneffa | Postre | Una variedad de postre bastila [1] | |
Kaab el ghzal | Postre | Pasta de almendras / Azúcar [1] | |
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (zanahoria) | Postre | Naranjas / Canela | |
Señora | Postre | Pequeños pasteles de mantequilla rellenos de dátiles , pistachos o nueces (u ocasionalmente almendras , higos u otros rellenos). | |
Pastilla de Leche | Postre | Pastilla / Leche / Almendras / Vainilla | |
Rozz bel Hleeb ( arroz con leche ) | Postre | Leche / Arroz / Agua de Azahar | |
Chebakia Shabbakiya [1] | Postre | Masa frita "rosa" bañada en miel y semillas de sésamo | |
Seffa Sfaa [3] | Cuscús dulce hecho con canela, azúcar y, a veces, salpicado de ciruelas pasas, pasas y almendras. [1] Se sirve con nata. [3] | ||
Sellou | Postre | Harina tostada mezclada con mantequilla o aceite de oliva, azúcar o miel, canela, almendras (oa veces cacahuetes) y otros ingredientes [1] | |
Sfenj | Postre | Una rosquilla espolvoreada con azúcar o empapada en miel . |
Bebidas
Nombre | Imagen | Tipo | Descripción |
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'Asseer Rumman | Agua de Granada / Azahar | ||
'Asseer Limun | zumo de naranja | ||
Diks | 'Nus-nus' o 'medio medio' marroquí | ||
Jugo de remolacha | Remolacha / Agua de Azahar | ||
Jugo de uva | uvas blancas | ||
Té de menta magrebí | Té verde con menta y abundante azúcar |
Ver también
- Cocina marroquí
Referencias
- ↑ a b c d e f g h i j k l m Catherine Hanger (2000). Marruecos: World Food . Planeta solitario. pag. 98. ISBN 1-86450-024-7.
- ^ "Briouats de pollo marroquíes: ¡como comerse una bastilla del tamaño de un bocado!" .
- ^ a b c d e f Anthony Ham; Paula Hardy; Alison Bing; Publicaciones de Lonely Planet (2007). Marruecos . Planeta solitario. pag. 74. ISBN 978-1-74059-974-0.
- ^ "Platos de Marruecos" . Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2012 . Consultado el 27 de marzo de 2021 .
- ^ Kitty Morse; Danielle Mamane; Owen Morse (2001). El aroma de los naranjos: cocina sefardí de Marruecos . Prensa de diez velocidades. pag. 98 . ISBN 1-58008-269-6.
- ^ Khlea Archivado el 20 denoviembre de2008 en la Wayback Machine Saveur.com
- ^ a b Zeldes, Leah A. (11 de noviembre de 2009). "¡Come esto! Zaalouk, una ensalada cocida de Marruecos" . Restaurantes en Chicago . Restaurante y entretenimiento Guía de Chicago, Inc . Consultado el 12 de noviembre de 2009 .
- ^ "Taktouka - una salsa marroquí picante de tomates y pimientos asados" .
- ^ "Aceitunas marinadas marroquíes" . Zest marroquí . 2018-09-21 . Consultado el 6 de octubre de 2018 .
enlaces externos
- Medios relacionados con la cocina de Marruecos en Wikimedia Commons