La sopa de lentejas es una sopa a base de lentejas ; puede ser vegetariana o incluir carne, y puede usar lentejas marrones, rojas, amarillas, verdes o negras, con o sin cáscara. Las lentejas amarillas y rojas descascaradas se desintegran al cocinarse, formando una sopa espesa. Es un alimento básico en Europa, América Latina y Oriente Medio.
Nombres alternativos | shurbat al-adas , mercimek , tlokheh , neesik shorbay , Linsensuppe |
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Tipo | Sopa |
Ingredientes principales | Lentejas (verdes, marrones, rojas, amarillas o negras) |
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Historia y literatura
Las lentejas fueron desenterradas en las capas paleolíticas y mesolíticas de la cueva Franchthi en Grecia (hace 9.500 a 13.000 años), al final del Mesolítico en Mureybet y Tell Abu Hureyra en Siria , y sitios que datan del 8000 aC en el área de Jericó . Aristófanes lo llamó "el más dulce de los manjares". [1]
La sopa de lentejas se menciona en la Biblia : En Génesis 25: 30-34, Esaú está dispuesto a renunciar a su primogenitura por una olla de sopa fragante de lentejas rojas que está cocinando su hermano, Jacob . En la tradición judía, la sopa de lentejas se ha servido en momentos de duelo; la redondez de la lenteja representa un ciclo de vida completo. [2]
Variedades
La sopa de lentejas puede incluir vegetales como zanahorias , papas , apio , perejil , tomate , calabaza , plátano maduro y cebolla . Los aromas comunes son ajo , laurel , comino , aceite de oliva y vinagre . A veces se adorna con picatostes o hierbas picadas o mantequilla , aceite de oliva , crema o yogur . La sopa de lentejas de la India contiene una variedad de especias aromáticas. En el Medio Oriente , la adición de jugo de limón le da un sabor picante y reduce la pesadez del plato. [3] En Egipto , la sopa se suele hacer puré antes de servir y se consume tradicionalmente en invierno. [4] [5]
Nutrición
La sopa de lentejas es reconocida como altamente nutritiva , una buena fuente de proteínas , fibra dietética , hierro y potasio . [6]
Ver también
- Lista de sopas
- Dal , preparaciones de lentejas indias
- Sopa Ezogelin , una sopa turca de lentejas y trigo
- Haleem , una sopa con trigo, cebada, lentejas y carne.
- Sopa de guisantes
Portal de alimentos
Referencias
- ^ "Sabías: Historia de la comida - una breve historia de las lentejas" . www.cliffordawright.com . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ Rabino N. Daniel Korobkin (26 de noviembre de 2008). "Sopa de lentejas" . Diario judío . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ "Vegetarianos en el paraíso / historia de las lentejas, nutrición de lentejas, receta de lentejas" . www.vegparadise.com . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ "Cocinar en el momento: sopa de lentejas rojas egipcias" . Consultado el 7 de diciembre de 2013 .
- ^ Salem, Dahlia. "Sopa Egipcia de Lentejas" . Consultado el 7 de diciembre de 2013 .
- ^ Hechos de alimentos de frijoles, historia, información, líneas de tiempo. Archivado el 26 de enero de 2011 en la Wayback Machine.
enlaces externos
Medios relacionados con las sopas de lentejas en Wikimedia Commons
- Receta de sopa de lentejas en allrecipes.com
- Receta de sopa de lentejas en es.recidemia.com
- Receta de sopa turca de lentejas rojas (Kirmizi Mercimek Corbasi)
- Receta de sopa de lentejas vegana en cookieandkate.com