Los ácidos grasos omega-3 , también llamados ácidos grasos ω − 3 o ácidos grasos n −3 , [1] son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA). Los ácidos grasos omega-3 son importantes para el metabolismo normal. [2]
Los mamíferos no pueden sintetizar ácidos grasos omega-3, pero pueden obtener el ácido graso omega-3 de cadena más corta ALA (18 carbonos y 3 dobles enlaces) a través de la dieta y usarlo para formar los ácidos grasos omega-3 de cadena larga más importantes. , EPA (20 carbonos y 5 dobles enlaces) y luego de EPA, el más importante, DHA (22 carbonos y 6 dobles enlaces). [2]
Lista de ácidos grasos omega-3
Nombre común | Nombre de lípido | Nombre químico |
---|---|---|
Ácido α-linolénico (ALA) | 18: 3 ( n −3) | ácido octadeca-9,12,15-trienoico |
Ácido estearidónico (SDA) | 18: 4 ( n −3) | ácido octadeca-6,9,12,15-tetraenoico |
Ácido eicosatetraenoico (ETA) | 20: 4 ( n −3) | ácido eicosa-8,11,14,17-tetraenoico |
Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20: 5 ( n −3) | ácido eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico |
Ácido docosapentaenoico (DPA) | 22: 5 ( n −3) | ácido docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico |
Ácido docosahexaenoico (DHA) | 22: 6 ( n −3) | ácido docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico |
Lista de alimentos con ácidos grasos omega-3
Nombre común | gramos de omega-3 |
---|---|
Linaza | 11,4 [5] |
Cáñamo | 11,0 |
Arenque , sardinas | 1.3–2 |
Caballa: española / atlántica / pacífica | 1.1–1.7 |
Salmón | 1.1–1.9 |
Hipogloso | 0,60–1,12 |
Atún | 0,21-1,1 |
Pez espada | 0,97 |
Mejillones de concha verde / labios | 0,95 [5] |
Tilefish | 0,9 |
Atún (enlatado, ligero) | 0,17-0,24 |
Pollock | 0,45 |
Bacalao | 0,15-0,24 |
Bagre | 0,22-0,3 |
Platija | 0,48 |
Agrupador | 0,23 |
Mahi mahi | 0,13 |
pargo | 0,29 |
Tiburón | 0,83 |
Rey Mackerel | 0,36 |
Hoki (granadero azul) | 0,41 [5] |
Pez gema | 0.40 [5] |
Bacalao de ojo azul | 0,31 [5] |
Ostras de roca de Sydney | 0.30 [5] |
Atún enlatado | 0,23 [5] |
Pargo | 0,22 [5] |
Carne de cordero | 0.12 [6] |
Huevos, grandes regulares | 0.109 [5] |
Fresa o Kiwi | 0,10-0,20 |
Brócoli | 0,10-0,20 |
Barramundi, agua salada | 0.100 [5] |
Langostino tigre gigante | 0.100 [5] |
Carne roja magra | 0.031 [5] |
pavo | 0.030 [5] |
Leche, regular | 0,00 [5] |
Lista de aceites omega-3
Petróleo | Tipo de dieta | ω − 3 contenido |
---|---|---|
Aceite de aguacate | Fruta / Vegetal | 0,03% |
Aceite de oliva | Fruta / Vegetal | 0,7% |
Aceite de linaza / aceite de linaza | Semilla | 51,9% - 55,2% |
Aceite de cáñamo | Semilla | 22% |
aceite de nuez | Semilla | 14% |
Aceite de canola | Semilla | 9% - 11% |
Aceite de soja | Semilla | 7% - 10% |
Aceite de mostaza | Semilla | 6% |
Aceite de semilla de calabaza | Semilla | 0,01% - 15% [7] |
Aceite de algas | Algas / Kelp | |
Aceite de pescado | Pescado | |
aceite de hígado de bacalao | Pescado | |
Aceite de hígado de tiburón | Pescado | |
Aceite de foca | Pinnípedo | |
Aceite de krill | Krill |
Ver también
- Ácido graso
- Ácido graso esencial
- Nutriente esencial
Referencias
- ^ "Ácidos grasos omega-3, aceite de pescado, ácido alfa-linolénico: términos relacionados" . Ácidos grasos omega-3, aceite de pescado, ácido alfa-linolénico . Mayo Clinic . Consultado el 20 de junio de 2014 .
- ^ a b "Ácidos grasos omega-3 y salud: hoja informativa para profesionales de la salud" . Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., Oficina de Suplementos Dietéticos. 2 de noviembre de 2016 . Consultado el 5 de abril de 2017 .
- ^ "Pescado, niveles de mercurio y ácidos grasos omega-3" . Asociación Americana del Corazón. Archivado desde el original el 9 de julio de 2010 . Consultado el 6 de octubre de 2010 .
- ^ Kris-Etherton, PM; Harris, WS; Appel, LJ (2002). "Consumo de pescado, aceite de pescado, ácidos grasos omega-3 y enfermedades cardiovasculares" . Circulación . 106 (21): 2747–57. doi : 10.1161 / 01.CIR.0000038493.65177.94 . PMID 12438303 .
- ^ a b c d e f g h yo j k l m n "Centro Omega-3" . Fuentes de omega-3 . Centro Omega-3. Archivado desde el original el 18 de julio de 2008 . Consultado el 27 de julio de 2008 .
- ^ "Cordero, alimentado con pasto" . www.whfoods.com .
- ^ Murkovic, M .; Hillebrand, A .; Winkler, J .; Leitner, E .; Pfannhauser, W. (1 de septiembre de 1996). "Variabilidad del contenido de ácidos grasos en pepitas de calabaza (Cucurbita pepo L.)". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 203 (3): 216–219. doi : 10.1007 / BF01192866 . PMID 8873459 . S2CID 158751 .