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| Nombres alternativos | Bares favoritos de Mabel |
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| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Canadá |
| Región o estado | Nanaimo , Columbia Británica , Canadá |
| Ingredientes principales | Miga, glaseado , chocolate |
| Variaciones | Muchos tipos de miga y glaseado. |
| Parte de una serie sobre |
| Cocina canadiense |
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La Nanaimo bar / n ə n aɪ m oʊ / es un postre de barras que no requiere de hornear y lleva el nombre de la ciudad de Nanaimo , Columbia Británica . [1] Consta de tres capas: una oblea , una nuez (nueces, almendras o nueces) y una base de miga de coco ; glaseado de natillas en el medio; y una capa de ganache de chocolate encima. Existen muchas variedades, que consisten en varios tipos de miga, varios sabores de glaseado (como mantequilla de maní o coco,moca ) y varios tipos de chocolate.
Orígenes [ editar ]
La primera copia impresa confirmada de la receta que usa el nombre "barras de Nanaimo" aparece en el libro de cocina premiado de Edith Adams (14ª edición) de 1953. [a] Sin embargo, tras investigar los orígenes de las barras de Nanaimo, Lenore Newman escribe que La receta se publicó en el Vancouver Sun a principios de ese mismo año con el nombre de "London Fog Bar". [1] La receta también aparece más tarde en la publicación His / Her Favorite Recipes , compilada por la Asociación de Mujeres de la Iglesia Unida Brechin (1957), con la receta presentada por Joy Wilgress, nativa de Baltimore, Maryland. [2] (La Iglesia Unida Brechin está en Nanaimo).
En 1954, el Instituto de Mujeres de Upper Gloucester ( New Brunswick ) publicó la receta "Mabel's Squares" en The Country Woman's Favorite [3] [4] . La receta fue presentada por la Sra. Harold Payne, la hija de Mabel (Knowles) Scott (1883-1957). [B]
La primera impresión de recetas con los ingredientes de la barra Nanaimo se encuentra en el Auxiliar para mujeres del libro de cocina del Hospital Nanaimo de 1952 , que presenta tres recetas casi idénticas que difieren solo ligeramente de la barra Nanaimo moderna. [1] Se les conoce como el "cuadrado de chocolate" o la "rebanada de chocolate".
Otras referencias no confirmadas se remontan a la década de 1930, cuando se decía que se conocía localmente como "pastel de chocolate para nevera". [5] Una referencia moderna incluso menciona la existencia de los bares en el Nanaimo del siglo XIX. [6]
Popularidad [ editar ]
La popularidad del bar en Nanaimo llevó a los residentes locales a movilizarse para que fuera votado como "Confección favorita de Canadá" en una encuesta de lectores del National Post . [7] En 1985, el alcalde Graeme Roberts inició un concurso para encontrar la mejor receta de barra de Nanaimo. La receta presentada por Joyce Hardcastle, residente de Nanaimo, fue seleccionada por unanimidad por un panel de jueces. [8] El bar Nanaimo se popularizó en todo el país después de ser destacado como un postre canadiense clásico en la Expo 86 . [9]
Las recetas de postres similares se encuentran en varios lugares, con varios nombres, en América del Norte y Europa. La designación "Nanaimo bar" es canadiense y aparece en el Canadian Oxford Dictionary , [10] pero no en otras versiones de idiomas o dialectos. Las barras Nanaimo son la característica principal del concurso de postres Pelkie Reunion que se celebra cada cuatro años en la Columbia Británica, donde se les llama "Sweet Eldeans" [11] en honor al hermano mayor Pelkie.
Un episodio de la primera temporada del programa de televisión de competencia MasterChef Canada presenta un desafío de eliminación donde los competidores hicieron postres inspirados en las barras Nanaimo, elegidos entre tres postres canadienses. [12]
Una cena de estado de EE. UU. En 2016 en honor al primer ministro canadiense, Justin Trudeau, contó con barras Nanaimo como postre principal. La elaborada cena, organizada por el entonces presidente estadounidense Barack Obama y su esposa Michelle Obama , consistió en una mezcla de platos estadounidenses y canadienses. Las barras de Nanaimo se presentaron en un plato inspirado en las Montañas Rocosas . [13]
En abril de 2019, Canada Post anunció el lanzamiento de un folleto de sellos postales dedicados a los postres y dulces canadienses. [14] El folleto de 10 sellos presenta imágenes de la barra Nanaimo, la tarta de mantequilla , la tarta au sucre ( pastel de azúcar ), el gruñido de arándanos y el pastel de bayas de Saskatoon . [14] Canada Post describió los sellos como "con forma divertida", y el folleto de sellos se parecía a una tarjeta de recetas. [14] La imagen de la barra de Nanaimo en el sello recibió algunas críticas por su proporción de "la base desmenuzable, el relleno de natillas y el glaseado de ganache de chocolate". [15]
Ver también [ editar ]
- Lista de postres
- Cocina canadiense
- Cremino
- London fog (bebida)
Notas [ editar ]
- ↑ Una copia del libro está a la vista en el Museo de Nanaimo .
- ^ La lista de ingredientes, las cantidades y la fabricación coinciden estrechamente con la receta que se encuentra en el sitio web de la ciudad de Nanaimo.
Referencias [ editar ]
 | Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las barras Nanaimo . |
- ↑ a b c Newman, Lenore Lauri (2014). "Notas de la ruta de la barra de Nanaimo" . Estudios de alimentos canadienses . 1 (1): 10–19. doi : 10.15353 / cfs-rcea.v1i1.11 . Consultado el 26 de mayo de 2014 .
- ^ Sus recetas favoritas, compiladas por la Asociación de Mujeres de la Iglesia Unida Brechin , p. 52
- ^ "Favorito de la mujer del campo" . Universidad de Guelph, Biblioteca McLaughlin. (Número de llamada: TX715.6 C687).
- ^ "Favorito de la mujer del campo" . Biblioteca y Archivos de Canadá / Bibliothèque et Archives Canada. (Número de llamada: TX715.6 C6959 1954).
- ^ "Barras de Nanaimo" . Hotel Nanaimo. Enero de 2005. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2007 . Consultado el 3 de octubre de 2007 .
- ^ Preston, Matt (9 de agosto de 2005). "Probé Trio" . La edad . Consultado el 3 de octubre de 2007 .
- ^ "La democracia nunca supo tan deliciosa" . Correo Nacional . 30 de junio de 2006. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2012 . Consultado el 3 de octubre de 2007 .
- ^ "Barras de Nanaimo" . El Buccaneer Inn. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2007 . Consultado el 3 de octubre de 2007 .
- ^ Newman, Lenore (2017). Hablando en lenguas de bacalao: un viaje culinario canadiense . Regina: Prensa de la Universidad de Regina. ISBN 978-0889774599.
- ^ Barbero, Katherine, ed. (2004). "Bar Nanaimo". The Canadian Oxford Dictionary (2ª ed.). Don Mills, Ontario: Oxford University Press . ISBN 0-19-541816-6.
- ^ "El cajón de recetas" marzo de 2003 (libro de cocina) (isbn solicitado)
- ^ "Gran venta de pasteles canadienses" . CookingChannelTV.com .
- ^ Fitzpatrick, Meagan (10 de marzo de 2016). "Esto es lo que hay en el menú de la cena de estado de la Casa Blanca" . CBC.ca . CBC News . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
- ↑ a b c Larsen, Karin (11 de abril de 2019). "¡Dulce! El bar Nanaimo se hace postal con el anuncio de un nuevo sello" . CBC News . CBC / Radio-Canadá . Consultado el 14 de abril de 2019 .
- ^ Mooney, Harrison (12 de abril de 2019). "La barra de Nanaimo obtiene el sello de Canada Post, pero los críticos cuestionan la proporción de base a llenado" . Vancouver Sun . Postmedia . Consultado el 14 de abril de 2019 .
