Los fideos de aceite o fideos cocidos son un tipo de fideos chinos . A veces se utiliza en la cocina cantonesa .
Nombres alternativos | Fideos cocidos |
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Tipo | fideos chinos |
Lugar de origen | porcelana |
Ingredientes principales | Harina de trigo , huevos , claras de huevo , sal , aceite de maíz , benzoato de sodio |
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Fideos de aceite | |||||||||||
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Chino tradicional | 油 麵 | ||||||||||
Chino simplificado | 油 面 | ||||||||||
Significado literal | fideos de aceite | ||||||||||
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Producción
Los fideos de aceite están hechos de harina de trigo , huevos , claras de huevo , sal , aceite de maíz y benzoato de sodio . En Hong Kong , Estados Unidos y Canadá , esto se llama yow mein si es de forma cilíndrica y tiene una sección transversal circular o redondeada. Si tiene una sección transversal cuadrada, se llama mein . En Singapur , esto se llama mee . Utilizado en platos malayos e indonesios , se llama mee por la pronunciación Hokkien de la palabra. En el sudeste asiático , este tipo de fideos se sirve a menudo con mariscos o aves y cerdo , mientras que en Hong Kong y China , a menudo se sirve en comida callejera y carritos callejeros llamados chei zai main , o " fideos de carro ". Nunca se sirve con pollo en Hong Kong. En Taiwán , como en la China de habla mandarín, se conoce como mian . En el Hoklo nativo de Taiwán, se lo conoce como mi , a diferencia de abeja, que significa "granos de arroz" que no están cocidos.
Preparación
Los fideos de aceite requieren 15 minutos para cocinarse y son relativamente fáciles de hacer. Primero, algunos fideos y verduras de temporada deben hervirse en la misma olla ; luego, se deben trasladar a un bol con algunos condimentos . Como paso final, se debe verter un par de cucharadas de aceite caliente sobre todo y luego mezclar el contenido del recipiente.
Valor nutricional
Los fideos utilizados en los fideos de aceite se refinan a mano con harina de alta calidad, aceite de té , papa en polvo , sal y una variedad de otros materiales. Es tan delgado como una espiral y tiene las características de ser refrescante pero no grasoso, resbaladizo pero no pegajoso, no pegajoso en la boca y fácil de digerir. Es rico en nutrición y tiene las funciones de fortalecer la función del bazo y el estómago , disminuir la presión arterial y promover la leche materna . Es un alimento ideal para ancianos, débiles, enfermos, embarazadas y bebés. Estas afirmaciones se derivan del folclore y no tienen ningún fundamento de hecho.
Historia
Hay dos versiones de la historia de los fideos de aceite. La primera versión es que los fideos de aceite se vieron en el mercado a finales de la dinastía Ming . Luego fue seleccionado como comida de la corte en la dinastía Qing , por lo que se les llama "fideos tributo Longxu". "Longxu" significa "la barba del dragón ", y el dragón es un símbolo del emperador chino .
La segunda versión es que hace mucho tiempo, la familia de un granjero caminó y murió para evitar la guerra. Solo el abuelo y el nieto siguieron dependiendo el uno del otro. Debido a años de sequía y guerras , las cosechas no se han cosechado. Para sobrevivir a la hambruna , el abuelo se fue a cazar a las montañas todos los días. En un frío invierno, el abuelo salió durante medio día a cazar una gorda cabra salvaje . Tanto la abuela como el abuelo lo disfrutaron hasta después del Festival de Primavera . Debido al calor, la mayor parte del cordero sobrante no se pudo comer. Para el almacenamiento, el abuelo pensó en una forma de cortar el cordero restante en trozos y almacenarlo después de que explotara el aceite . Al cocinar, cada vez que el cordero aceitado y las verduras secas se freían en un plato, y se mezclaban con fideos de patata, fideos de maíz y fideos de trigo. Los fideos no solo resolvieron la comida para que las dos personas sobrevivieran a la hambruna , sino que también hicieron que el nieto pequeño gritara después de comer. Más tarde, el nieto comenzó un negocio y nunca olvida los fideos con aceite y carne de su abuelo . Para conmemorar a su difunto abuelo, abrió un restaurante llamado "Fried Pork Noodles" en Qitai Lihuajian. Cuando los invitados comieron, todos lo elogiaron. A partir de entonces, "Gao You Po Noodles" se hizo famoso y continúa hasta el día de hoy.
Variedad
La mayoría de los fideos de aceite deben hervirse o cocinarse; sin embargo, algunas variedades se pueden comprar ya cocidas. Los fideos se pueden servir fríos o calientes; adicionalmente, se puede agregar salsa, carne, caldo o verduras .
Ver también
- Fideos chinos
- Youmian
- Portal de alimentos