El bistec a la pimienta ( chino :青椒 牛肉; pinyin : qīngjiāoniúròu ) es un plato chino americano salteado [ cita requerida ] que consiste en filete de ternera en rodajas (a menudo flanco , solomillo o redondo ) cocinado con pimientos en rodajas , brotes de bambú y otros condimentos como como salsa de soja y jengibre , y generalmente espesado con maicena . Las cebollas en rodajas y los brotes de soja también son adiciones frecuentes a la receta.[ cita requerida ]
Lugar de origen | porcelana |
---|---|
Región o estado | Fujian |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Carne de res , pimientos morrones, brotes de bambú |
|
La evidencia de la existencia del plato en los Estados Unidos data de al menos 1948. [1] El plato se originó en la cocina de Fujian , donde era conocido como qīngjiāo Rousi (青椒炒肉絲). [2] En el plato original, la carne utilizada era cerdo y los condimentos eran relativamente ligeros en comparación con el bistec a la pimienta.
Adaptaciones similares del qīngjiāoròusī chino (青椒 肉丝;青椒 肉絲) incluyen gochu-japchae ( 고추 잡채 ; "pepper japchae ") encontrado en la cocina china coreana y chinjao-rōsu (青椒 肉絲) encontrado en la cocina china japonesa .
Referencias
- ^ Mackall, Lawton (1948). Cuchillo y tenedor en Nueva York: dónde comer, qué pedir . RM McBride.
- ^ 中国 烹饪 协会.中国 八大 菜系: 闽菜. 福建 大 酒家: 中国 职工 音像 出版社. ISRC: CN-A47-99-302-00 / V.G4