Una torta de roca , también llamada bollo de roca , [1] es una torta pequeña con una superficie rugosa que se parece a una roca . Fueron promovidos por el Ministerio de Alimentación durante la Segunda Guerra Mundial ya que requieren menos huevos y menos azúcar que las tortas ordinarias, un importante ahorro en una época de estricto racionamiento . Las recetas tradicionales les agregaban avena , que era más fácil de conseguir que la harina blanca.
Nombres alternativos | Bollo de roca Scone (EE. UU.) | ||||||
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Tipo | Pastelería | ||||||
Lugar de origen | Reino Unido Irlanda | ||||||
Ingredientes principales | Harina , mantequilla o margarina , azúcar , huevo , levadura en polvo , agua , frutos secos ( grosellas , pasas , piel de naranja confitada ), nuez moscada y especias mixtas | ||||||
Energía alimentaria (por ración) | 166,6 kcal (698 kJ ) | ||||||
Valor nutricional (por ración) |
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Receta
El libro de recetas de 1861 ampliamente conocido de la Sra. Beeton incluye dos recetas tempranas de pasteles de roca. [2] Se pide harina, mantequilla, " azúcar húmeda ", limón, leche y levadura en polvo. La otra receta se parece más a las galletas de mantequilla , ya que utiliza harina, mantequilla y grosellas, pero no un agente leudante.
Una receta moderna típica para 12 pasteles requiere aproximadamente 200 g de harina , 100 g de mantequilla o margarina , 50 g de azúcar , 1 huevo batido , 1 cucharadita de levadura en polvo , 2 cucharadas de leche , 150 g de frutos secos como grosellas , pasas , piel de naranja confitada , etc., y una pizca de nuez moscada y especias mezcladas . Por lo general, la harina y la mantequilla se mezclan primero hasta que la mezcla se asemeja a pan rallado; luego se agregan los otros ingredientes para crear una masa rígida, que se deja caer desde una cuchara a una bandeja para hornear o se forma aproximadamente con dos tenedores. Las tortas (opcionalmente espolvoreadas con azúcar y canela) se hornean durante aproximadamente 15 minutos a 200-220 ° C , [1] [3] conservando una forma y contorno irregular.
Las variaciones incluyen el pastel de roca jamaicano , que es similar, pero generalmente incluye coco rallado , y el pastel de roca tradicional británico, que contiene avena.
En la cultura popular
La autora Agatha Christie menciona pasteles de piedra en sus historias y novelas, incluidas Three Blind Mice y The Murder at the Vicarage . Al detective Alan Grant se le ofrecen bollos de rock en la novela de Josephine Tey La hija del tiempo .
También son una característica común en la popular serie de libros y películas de Harry Potter . Por ejemplo, Hagrid sirve pasteles de piedra a Harry Potter y Ron Weasley durante el té en Harry Potter y la piedra filosofal . Desafortunadamente, sus pasteles de piedra son lo suficientemente duros como para romperles los dientes y cortésmente los rechazan (y otros ejemplos de su cocina) en historias posteriores.
Al principio de The African Queen , al Sr. Allnut (Humphrey Bogart) se le ofrece un pastel de roca mientras toma el té. Los pasteles de roca también se mencionan en una escena temprana de la película de 1939, Goodbye Mr. Chips . Se mencionan como una alternativa a las rosquillas en la película británica de 1940 Night Train to Munich .
En la canción de Benny Hill " Ernie (El lechero más rápido del oeste) ", Ernie es asesinado por un pastel de piedra debajo del corazón y un pastel de cerdo en la cara.
En la telenovela británica EastEnders , los pasteles de rock se almacenan en el café local. Tamwar Masood los come con frecuencia como alternativa a los pasteles .
En la serie británica 'Allo' Allo , temporada 7, episodio 10, se utilizan tortas de roca para alimentar a los aviadores británicos que están atrapados en las alcantarillas debajo de la aldea. René Artois ( Gorden Kaye ) y su esposa también dan tortas de piedra a los gitanos para obtener información de ellos.
En la novela de PG Wodehouse Sam the Sudden , (1925), Willoughby Braddock advierte a Kay Derrick que no coma pasteles de roca horneados por Clara Lippet, la cocinera, ya que son su peor esfuerzo. En la novela Money in the Bank de Wodehouse , (1942), el personaje JG Miller arroja tortas de piedra no deseadas a la oficina del otro lado del camino; cuando va a esa oficina para disculparse, se encuentra con Anne Benedick y su tío Lord Uffenham, comenzando la trama.
Ver también
- Bollo
- Bribón gordo
Referencias
- ^ a b Lemm, Elaine. "Comida británica e irlandesa: verdaderamente la receta de pastel de roca tradicional más fácil" . Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2016.
- ^ Beeton, Isabella (1861). Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton . SO Beeton Publishing. pag. 1442.
- ^ Libro de instrucciones y recetas para su chef de Kenwood (Libro de instrucciones y recetas - Edición No. 18) (PDF) , Havant, Hampshire, Inglaterra: Kenwood Limited , p. 72 , consultado el 2 de enero de 2020
enlaces externos
- Cocina para niñas ; una receta de pastel de roca escrita para niños.