Un pastel de roca , también llamado bollo de roca , [1] es un pastel pequeño con una superficie áspera que se asemeja a una roca . Fueron promovidas por el Ministerio de Alimentación durante la Segunda Guerra Mundial ya que requieren menos huevos y menos azúcar que las tortas ordinarias, un ahorro importante en una época de estricto racionamiento . Las recetas tradicionales los rellenaban con avena , que estaba más disponible que la harina blanca.
El libro de recetas ampliamente conocido de Mrs Beeton de 1861 incluye dos recetas tempranas para pasteles de roca. [2] Uno pide harina, mantequilla, ' azúcar húmedo ', limón, leche y levadura en polvo. La otra receta se parece más a las galletas de mantequilla , ya que utiliza harina, mantequilla y grosellas, pero no leuda.
Una receta moderna típica de 12 pasteles requiere unos 200 g de harina , 100 g de mantequilla o margarina , 50 g de azúcar , 1 huevo batido , 1 cucharadita de polvo para hornear , 2 cucharadas de leche , 150 g de frutos secos como grosellas , pasas , cáscara de naranja confitada , etc., y una pizca de nuez moscada y especias mixtas. Por lo general, la harina y la mantequilla se mezclan primero hasta que la mezcla parezca pan rallado; luego se agregan los demás ingredientes para crear una masa rígida, que se deja caer de una cuchara a una bandeja para hornear o se le da una forma aproximada con dos tenedores. Los pasteles (opcionalmente espolvoreados con azúcar y canela) se hornean durante unos 15 minutos a 200-220 °C , [1] [3] conservando una forma y un contorno irregulares.
Las variaciones incluyen el pastel de roca jamaicano , que es similar, pero generalmente incluye coco rallado , y el pastel de roca británico tradicional, que contiene avena.
La autora Agatha Christie menciona pasteles de roca en sus historias y novelas, incluidas Three Blind Mice y The Murder at the Vicarage . Al detective Alan Grant se le ofrecen bollos de rock en la novela de Josephine Tey La hija del tiempo .
También son una característica común en la popular serie de libros y películas de Harry Potter . Por ejemplo, Hagrid sirve pasteles de roca a Harry Potter y Ron Weasley en el té en Harry Potter y la piedra filosofal . Desafortunadamente, sus pasteles de roca son lo suficientemente duros como para romperles los dientes y los rechazan cortésmente (y otros ejemplos de su cocina) en historias posteriores.