Romesco ( pronunciación catalán: [rumɛsku] ) es una base de tomate [1] salsa que se originó a partir de Valls , Tarragona , Cataluña . Los pescadores de esta zona elaboraban esta salsa para comer con pescado. [2] Por lo general, está hecho de cualquier mezcla de tomates asados y ajo , almendras tostadas , piñones y / o avellanas , aceite de oliva o de girasol y pimientos nyora ( capsicum annuum , una variedad pequeña, redonda y secada de rojopimiento ). [3] Se puede usar harina o pan duro molido como espesante o para dar textura.
Tipo | Salsa |
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Lugar de origen | Valls , Tarragona , Cataluña |
Ingredientes principales | tomate , ajo , nueces |
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Otros ingredientes comunes incluyen vinagre de jerez, vinagre de vino tinto y cebollas . Se pueden agregar hojas de hinojo o menta , especialmente si se sirve con pescado o caracoles . Muy a menudo se sirve con mariscos , pero también se puede servir con una amplia variedad de otros alimentos, como aves , algunas carnes rojas como el cordero y verduras .
La salsa romesco a menudo se confunde con otras salsas similares, en particular salsa de calçots o salvitxada . Durante la primavera, la salsa de calçots se sirve como salsa para acompañar los calçots , una cebolla tierna típica de Cataluña, durante las tradicionales barbacoas de calçot de primavera llamadas " calçotades ". Durante las calçotades, los calçots se asan a fuego abierto hasta que su capa exterior se carboniza. Luego se retira la capa carbonizada y la parte tierna de la cebolla se puede sumergir en la salsa.
Ver también
- Salvitxada , una salsa similar
- Muhammara , un chapuzón similar
Referencias
- ^ Receta auténtica de salsa romesco
- ^ "Receta de salsa Romesco - Salsa Romesco" . Consultado el 6 de febrero de 2015 .
- ^ "Romesco" , Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure (en catalán), 2018-07-13 , consultado el 2019-03-09