El aceite de rosa ( otto de rosa , attar de rosa , attar de rosas o esencia de rosa ) es el aceite esencial extraído de los pétalos de varios tipos de rosa . Los ottos de rosas se extraen mediante destilación al vapor , [1] mientras que los absolutos de rosas [2] se obtienen mediante extracción con disolventes , el absoluto se utiliza más comúnmente en perfumería . La técnica de producción se originó en Persia . [3] [4]Incluso con su alto precio y el advenimiento de la síntesis orgánica , los aceites de rosas siguen siendo quizás el aceite esencial más utilizado en perfumería.
Componentes
Se cultivan dos especies principales de rosas para la producción de aceite de rosas: [5]
- Rosa damascena , la rosa de damasco, que se cultiva ampliamente en Bulgaria, Siria, Turquía, Rusia, Pakistán, India, Uzbekistán, Irán y China.
- Rosa centifolia , la col rosa, que se cultiva más comúnmente en Marruecos, Francia y Egipto.
Los compuestos químicos más comunes presentes en el aceite de rosa son: citronelol , geraniol , nerol , linalool , alcohol feniletílico , farnesol , stearoptene , α-pineno , β-pineno , α-terpineno , limoneno , p-cimeno , canfeno , β-cariofileno , neral , acetato de citronelilo , acetato de geranilo , acetato de nerilo , eugenol , metil eugenol , óxido de rosa , α-damascenona , β-damascenona , benzaldehído , alcohol bencílico , rhodinyl de etilo y fenilo formiato de etilo . [6]
Sin embargo, los compuestos de sabor clave que contribuyen al aroma distintivo del aceite de rosa son la beta-damascenona , la beta-damascona , la beta-ionona y el óxido de rosa . La presencia y cantidad de beta-damascenona se considera un marcador de la calidad del aceite de rosa. Aunque estos compuestos existen en menos del 1% de cantidad de aceite de rosa, representan un poco más del 90% del contenido de olor debido a sus bajos umbrales de detección de olores . [7]
Producción
Debido al proceso de producción intensivo en mano de obra y al bajo contenido de aceite en las flores de rosas, el aceite de rosas tiene un precio muy alto. La recolección de flores se realiza a mano por la mañana antes del amanecer y el material se destila el mismo día.
Hay tres métodos principales para extraer el aceite del material vegetal:
- Destilación al vapor , que produce un aceite esencial llamado rose otto o attar de rosas .
- Extracción por solvente , que da como resultado un absoluto llamado absoluto de rosa .
- Extracción de dióxido de carbono supercrítico , obteniendo un hormigón que puede comercializarse como extracto de hormigón , absoluto o de CO 2 .
Destilación
En la primera parte del proceso de destilación en dos etapas, los alambiques grandes, tradicionalmente de cobre, se llenan de rosas y agua. El alambique se cuece durante 60 a 105 minutos. El agua vaporizada y el aceite de rosas salen del alambique y entran en un aparato de condensación y luego se recogen en un matraz. Esta destilación produce un aceite muy concentrado, aceite directo, que constituye aproximadamente el 20% del producto final de todo el proceso. El agua que se condensa junto con el aceite es escurrida y redestilada, en cohobación , para obtener las fracciones hidrosolubles del aceite de rosa como el alcohol fenetílico que son un componente vital del aroma y que constituyen la mayor parte, 80 %, del aceite. Los dos aceites se combinan y forman el attar de rosa final.
El attar de rosa es móvil a temperatura ambiente y generalmente es transparente, de color amarillo claro. Formará cristales blancos a temperatura ambiente normal que desaparecen cuando el aceite se calienta suavemente. Tiende a volverse más viscoso a temperaturas más bajas debido a esta cristalización de algunos de sus componentes.
La esencia tiene un olor muy fuerte, pero es agradable cuando se diluye y se usa para perfumar. El attar de rosas se hizo una vez en India, Persia, Siria y el Imperio Otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, cerca de la ciudad de Kazanlak , se encuentra entre los principales productores de attar de rosas del mundo. [8] En la India, Kannauj es una importante ciudad de fabricación de attar de rosas, Kannauj es apodada "La Grasse de Oriente" o "La Grasse de Oriente". Grasse (en Francia) es una importante ciudad de fabricación de fragancias de rosas.
Debido al calor requerido para la destilación, algunos de los compuestos extraídos de la rosa se desnaturalizan o se descomponen químicamente. Como tal, el attar de rosas no tiene un olor muy similar al de las rosas "frescas".
La porción de hidrosol del destilado se conoce como agua de rosas . Este subproducto económico se utiliza ampliamente como aromatizante de alimentos, así como en el cuidado de la piel.
Extraccion solvente
En el método de extracción por solvente, las flores se agitan en una tina con un solvente como el hexano , que extrae los compuestos aromáticos así como otras sustancias solubles como ceras y pigmentos . El extracto se somete a un procesamiento al vacío que elimina el disolvente para su reutilización. La masa cerosa restante se conoce como hormigón . Luego, el hormigón se mezcla con alcohol que disuelve los componentes aromáticos, dejando atrás la cera y otras sustancias. El alcohol se evapora a baja presión, dejando el absoluto terminado. El absoluto puede procesarse adicionalmente para eliminar cualquier impureza que todavía esté presente en la extracción con solvente.
El absoluto de rosa es un marrón rojizo profundo sin cristales. Debido a las bajas temperaturas en este proceso, el absoluto puede ser más fiel al aroma de la rosa fresca que el otto.
Extracción de dióxido de carbono
Un tercer proceso, la extracción de dióxido de carbono supercrítico , combina los mejores aspectos de los otros dos métodos. Cuando el dióxido de carbono se somete a al menos 72,9 atm (73,9 bar) de presión y a una temperatura de al menos 31,1 ° C (88,0 ° F) (el punto crítico ), se convierte en un fluido supercrítico con las propiedades de permeación de un gas y las propiedades de solvatación de un líquido. (A presión normal, el CO 2 cambia directamente de sólido a gas en un proceso conocido como sublimación ). El fluido supercrítico CO 2 extrae los aromáticos del material vegetal.
Al igual que la extracción con disolventes, la extracción de CO 2 se realiza a baja temperatura, extrae una amplia gama de compuestos haciendo una esencia más fiel a la original y deja los aromáticos inalterados por el calor. Debido a que el CO 2 es un gas a presión atmosférica normal , no deja rastro de sí mismo en el producto final. El equipo para la extracción de CO 2 es caro, lo que se refleja en el precio de los aceites esenciales obtenidos del proceso.
Adulteración
Se necesitan una gran cantidad de pétalos de rosa para destilar una pequeña cantidad de aceite esencial. Dependiendo del método de extracción y la especie vegetal, el rendimiento típico puede ser de aproximadamente 1: 3000. [9] Para mitigar el costo, algunos comerciantes deshonestos diluirán el aceite de rosa con aceites esenciales de geranio ( Pelargonium graveolens ) o palmarosa ( Cymbopogon martinii ), ambos ricos en geraniol , el componente principal del aceite de rosa. Algunos de estos "aceites de rosas" son hasta un 90% de geranio o palmarosa hasta un 10% de rosa. Esto se conoce como extender la fragancia de rosas. Esto se puede hacer para compensar el quimiotipo, por ejemplo, el aceite de rosa destilado búlgaro es naturalmente bajo en feniletanol, y el aceite de rosa ucraniano o ruso es naturalmente alto en feniletanol. El aceite de rosa puro no debe usarse directamente sobre la piel, ya que puede causar reacciones alérgicas como piel roja y manchas. [ cita médica necesaria ]
Aceite de rosa de Bulgaria
El aceite de rosa de Bulgaria se caracteriza generalmente por las siguientes cualidades: [1]
Se diferencia en el contenido cuantitativo de sus ingredientes. Se han identificado alrededor de 283 componentes en la composición del aceite de rosa de Bulgaria. Se dividen en dos grupos de sustancias:
- portadores de olores: representan la parte líquida del aceite-eleopteno;
- fijadores de olores: duros a temperatura ambiente e inodoros, pero fijan el olor y le dan durabilidad: estearopteno. De los muchos componentes del eleopteno con olor rosado se encuentran el citronelol, el geraniol, el nerol, el alcohol feniletílico, pero el olor típico de las rosas también se forma por la presencia de algunas moléculas características en cantidades mínimas.
- contiene: etanol (hasta 3%), linalol (1 a 3%), alcohol fenetílico (hasta 3%), citronelol (24 a 35%), nerol (5 a 12%), geraniol (13 a 22%) %), Acetato de geranilo (hasta 1,5%), eugenol (hasta 2,5%), metil eugenol (hasta 2%) y farnesol (al menos 1,4%); hidrocarburos - heptadecano C17 (de 1 a 2.5%), hidrocarburo saturado C19 nonadecano CH3 (CH2) 17CH3 (de 8 a 15%), hidrocarburo insaturado C19 con uno o más enlaces dobles de carbono nonadeceno CH3 (CH2) 16CH = CH2 de 2 a 5%), heneicosano C21 (del 3 al 5,5%) y tricosano C23 (del 0,5 al 1,5%)
Tiene un color amarillo claro con un tinte verdoso;
Se asemeja al aceite de almendras en consistencia;
Tiene un aroma fuerte y un sabor balsámico fuerte;
Tiene una excelente combinación de componentes líquidos y sólidos.
Referencias
- ↑ a b Nedeltcheva-Antonova D, Medarska Y, Stoyanova A, Nenov N, Slavov A, Antonov L (2021). "Perfil químico y evaluación sensorial de productos aromáticos de rosa de Bulgaria (Rosa damascena Mill.), Aislados mediante diferentes técnicas". Revista de investigación de aceites esenciales . 33 . doi : 10.1080 / 10412905.2020.1839583 .
- ^ Nedeltcheva-Antonova D, Stoicheva P, Antonov L (2017). "Perfilado químico del absoluto de rosa búlgara (Rosa damascena Mill.) Mediante cromatografía de gases-espectrometría de masas y derivados de trimetilsililo". Cultivos y productos industriales . 108 : 36–43. doi : 10.1016 / j.indcrop.2017.06.007 .
- ^ Nikbakht, Ali (2004). "Un estudio sobre las relaciones entre el pueblo iraní y la rosa de Damasco (Rosa damascena) y sus propiedades terapéuticas y curativas" . researchgate .
El origen de la rosa de Damasco es el Medio Oriente y es la flor nacional de Irán. El uso del aceite de rosas se remonta a la antigua civilización de Persia. Avicenna, el médico persa del siglo X, destilaba sus pétalos con fines médicos y en 1612 existía una destilería comercial en Shiraz, Persia.
- ^ Mahboubi, Mohaddese (2016). "Revista de Medicina Tradicional y Complementaria" . Ciencia directa .
Rosa damascena Mill es el híbrido entre R. gallica y R. Phoenicia y es miembro de la familia de las Rosáceas con más de 200 especies y 18.000 cultivares en todo el mundo. R. damascena como rey de las flores ha sido símbolo del amor, la pureza, la fe y la belleza desde la antigüedad. Se originó en Irán y la extracción de aceite esencial de sus flores se inició desde el siglo VII d.C.
- ^ Hass, Nancy (24 de septiembre de 2015). "Francis Kurkdjian y Fabien Ducher, cambiando la historia en una botella" . The New York Times (revista Style) . ISSN 0362-4331 . Consultado el 26 de octubre de 2015 .
- ^ Khan, Ikhlas A .; Aburrido, Ehab A. (2010). Enciclopedia de Leung de Ingredientes Naturales Comunes: Usado en Alimentos, Medicamentos y Cosméticos . Hoboken, Nueva Jersey: Wiley. pag. 208. ISBN 9780471467434.
- ^ Leffingwell, John C. (1999). "Rosa (Rosa damascena)" . Aroma de carotenoides . Leffingwell y asociados . Consultado el 8 de junio de 2006 .
- ^ Este artículo incorpora texto de una publicación que ahora es de dominio público : Wood, James , ed. (1907). La Enciclopedia Nuttall . Londres y Nueva York: Frederick Warne. Falta o vacío
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( ayuda ) - ^ Parry, Ernest John (1899). La química de los aceites esenciales y los perfumes artificiales: ilustrada con grabados . Londres: Scott, Greenwood & Company. pag. 288 .
enlaces externos
- La definición del diccionario de aceite de rosa en Wikcionario