Saltar a navegación Saltar a búsqueda
 Siraegi (hojas de rábano secas) | |
| Lugar de origen | Corea |
|---|---|
| Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
| Ingredientes principales | rábano verdes |
| Platos similares | Ugeoji |
| Nombre coreano | |
| Hangul | 시래기 |
|---|---|
| Romanización revisada | siraegi |
| McCune – Reischauer | siraegi |
| IPA | [ɕi.ɾɛ.ɡi] |
Siraegi ( 시래기 ) es uningrediente coreano que se prepara secando las hojas y los tallos de un rábano [1] o, con menos frecuencia, de un repollo napa . [2]
Platos Siraegi [ editar ]
- Siraegi-jijimi : un tipo de jijimi que se hace cortando primero siraegi empapado en trozos pequeños, luego sazonándolo con doenjang (pasta de soja), aceite de perilla , chile Cheongyang y ajo picado, y finalmente guisándolo en un caldo hecho de la cabeza seca del abadejo de Alaska , las algas marinas y la anchoa en agua tteumul (el agua que queda del lavado del arroz).
- Siraegij-doenjang-jigae - un tipo de doenjang-jjigae (estofado de pasta de soja) hecho cortando siraegi empapado en trozos del tamaño de un bocado, masajeándolo con la mezcla de doenjang (pasta de soja), chile en polvo y ajo picado, y hirviéndolo con cebolletas , ají rojo, hongos shiitake y tofu en cubos en caldo de anchoas .
- Siraegi-namul [3] - un tipo de namul , hecho hirviendo siraegi , cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, aderezando con salsa de soja , aceite de sésamo y ajo picado, y finalmente salteándolo con cebolletas picadas . Se sirve con semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima. Es uno de los Boreum-namul (luna llena namul ) comido en el día de Daeboreum (la primera luna llena del año ).
Galería [ editar ]
Secar mucheong (hojas de rábano) para hacer siraegi
Siraegi- bap (arroz de hojas de rábano seco)
Siraegi- guk (sopa verde de rábano seco)
Siraegi- namul (hojas de rábano seco y condimentado)
Ver también [ editar ]
- Ugeoji
Referencias [ editar ]
- ↑ Chang, Sun-young (2009). Notas de cocina de una madre coreana (Rev. ed.). Seúl: Ewha Womans University Press . pag. 63. ISBN 978-89-7300-827-8. Consultado el 8 de enero de 2017 . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ "Siraegi"시래기. Diccionario de estudiantes coreano-inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 8 de enero de 2017 .
- ^ "Siraegi" . El glorioso glosario de alimentos . Comida gloriosa . Consultado el 9 de enero de 2017 .