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Un ejemplo de alimentos que se sirven como una combinación de comida rápida
Parte de una serie sobre
Comidas
Bodegón con frutas, nueces y grandes ruedas de queso.
Comidas
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Conceptos relacionados
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Una comida combinada con pollo al curry, arroz y ternera al curry
Una comida combinada de la cocina china estadounidense , que consiste en pollo con anacardos, arroz frito y un rollo de huevo.
Una comida española combinada, que consiste en una hamburguesa, papas fritas y una cerveza.

Una comida combinada , a menudo denominada comida combinada , [1] es un tipo de comida que normalmente incluye alimentos y una bebida. Son un elemento común del menú en los restaurantes de comida rápida y otros restaurantes también los ofrecen. Las comidas combinadas pueden tener un precio más bajo en comparación con pedir artículos por separado, pero este no es siempre el caso. Una comida combinada es también una comida en la que el consumidor pide artículos a la carta para crear su propia combinación de comidas.

La casada es un tipo de comida combinada de almuerzo común en Costa Rica y Panamá.

Resumen [ editar ]

Las comidas combinadas de comida rápida suelen incluir un elemento principal (en francés : entrante) como una hamburguesa, un plato de acompañamiento como patatas fritas y una bebida como un refresco. [2] Otros tipos de restaurantes, como los restaurantes informales rápidos, también ofrecen comidas combinadas. [3]

Las comidas combinadas pueden tener un precio más bajo en comparación con pedir los artículos por separado, y este precio más bajo puede servir para atraer a los consumidores que tienen un presupuesto limitado. [2] [4] Un estudio de 2010 publicado en el Journal of Public Policy & Marketing encontró que algunos consumidores pueden pedir una comida combinada incluso si no se aplica ningún descuento en el precio en comparación con el precio de pedir artículos por separado. [3] El estudio encontró que este comportamiento se basa en que los consumidores perciben un valor inherente en las comidas combinadas, y también sugirió que la facilidad y conveniencia de ordenar, como ordenar una comida por número, juega un papel en comparación con ordenar artículos por separado. [3]Este estudio también encontró que la presencia de las comidas de combinación anima a los consumidores a aumentar el tamaño de la porción de la comida por supersizing sus comidas. [3]

Una comida combinada también puede comprender una comida en la que los consumidores seleccionan platos separados de un menú completo, y puede incluir selecciones a la carta que se combinan en un plato. [5] Una comida combinada de comida rápida puede contener más de 1300 calorías (5400 kJ). [6] Los restaurantes de comida rápida a veces ofrecen un medio para pedir porciones más grandes de comida dentro del formato de la comida combinada, como el tamaño extra. [7]

Historia [ editar ]

En los Estados Unidos, a principios de la década de 1930, la comida combinada era un plato popular en los restaurantes y en los hogares. [a]

En América Latina [ editar ]

En la cocina costarricense y panameña, una comida combinada se conoce como casado , que significa "casado". [9] [10] Es un plato típico de almuerzo en ambos países. [9] [10] En Costa Rica, un casado generalmente consiste en un plato de carne, arroz y frijoles, y ensaladas de delicatessen. [9] Otros alimentos que componen el casado costarricense pueden incluir plátano frito, fideos y tomates. [11] En Costa Rica, el término plato del día (plato del día) se usa con frecuencia de manera intercambiable con el término casado . [11]

En Panamá, un casado generalmente consiste en un plato principal, arroz con frijoles y repollo. [10] En Panamá, el plato ejecutivo , que significa "plato ejecutivo", es un menú de almuerzo de precio fijo (precio fijo) que se ofrece en algunos restaurantes de lujo y que es similar en concepto al casado . [10]

En España [ editar ]

La versión en español de la comida combinada, conocida como plato combinado , es un alimento básico en bares y restaurantes de todo el país. Estas comidas son populares ya que son asequibles y se pueden cocinar rápidamente a pedido. A menudo consisten en un plato principal (carne, por ejemplo, bistec a la parrilla , hamburguesas o chuletas empanizadas ; mariscos, por ejemplo, calamares fritos o calamares a la parrilla; pescado, rebozado o a la parrilla; u otros alimentos fritos, como croquetas ), una guarnición de ensalada o francés. patatas fritas (en algunos casos, mezcla de verduras o guisantes) y un huevo frito .

Las comidas se remontan a la Guerra Civil Española . Durante ese período, la dictadura franquista introdujo un día de plato único ( Día del Plato Único ), que inicialmente se realizaba cada quince días y luego cada viernes, para apoyar el esfuerzo bélico. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes de lujo eludieron la regla aumentando el tamaño de las porciones o utilizando ingredientes escasos, como mariscos, pescado o huevos frescos. [12] En su versión actual, el plato combinado fue diseñado para atender al creciente número de turistas durante el milagro español.. Para ello se normalizaron las comidas y sus precios; de esta manera, las ofertas serían consistentes en todo el país. Como los juegos de comidas no eran populares entre los turistas, el gobierno comenzó a promoverlos entre la población local, donde fueron bien recibidos. Esto podría explicarse por su asociación con los comensales de estilo americano , que estaban de moda en las décadas de 1950 y 1960. [12]

A pesar de su popularidad, el plato combinado a menudo se considera poco saludable y desactualizado. Esto se debe a las técnicas de cocción empleadas, ya que muchos de los productos se fríen . Además, muchos de los productos que se utilizan suelen carecer de calidad, ya que en su mayoría están congelados. [13] En este sentido, la tarifa es similar a la que se sirve en cafés o cucharas grasientas en Estados Unidos y Reino Unido.

Ver también [ editar ]

  • Especial plato azul
  • Lista de terminología de restaurantes
  • Carne y tres
  • Sopa y sándwich
  • Comida de valor
  •  Portal de alimentos

Notas [ editar ]

  1. ^ "La comida" combinada "es popular en muchos hogares, así como en los lugares comerciales para comer. Algunos platos extranjeros son las comidas" combinadas "favoritas; por ejemplo, tortillas y enchiladas mexicanas, arroz español, chop suey y gulash húngaro". [8]

Referencias [ editar ]

  1. ^ Dumanovsky, T., Nonas, CA, Huang, CY, Silver, LD y Bassett, MT (2009). "Lo que la gente compra en restaurantes de comida rápida: contenido calórico y selección de elementos de menú, Nueva York 2007" . La obesidad . Volumen 17. págs. 1369-1374. doi: 10.1038 / oby.2009.90
  2. ↑ a b Black, K. (2009). Estadísticas empresariales: toma de decisiones contemporánea . Serie de productos Wiley Plus. John Wiley e hijos. pag. 266. ISBN 978-0-470-40901-5. Consultado el 18 de enero de 2017 .
  3. ^ a b c d "Estudio: la gente elige comidas combinadas sin importar su valor o tamaño" . www.fastcasual.com . 28 de noviembre de 2010 . Consultado el 18 de enero de 2017 .
  4. ^ Ferrante, J. (2005). Sociología: una perspectiva global . Títulos disponibles Serie CengageNOW (en español). Aprendizaje Cengage. pag. 194. ISBN 978-0-495-00561-2. Consultado el 18 de enero de 2017 .
  5. ^ Tecnología de alimentos en Australia . Consejo de Asociaciones de Tecnología de Alimentos de Australia. 1980. Volumen 32. p. 580.
  6. ^ Nonas, C .; Foster, GD; Asociación, Dietética Estadounidense (2009). Manejo de la obesidad: una guía clínica . Asociación Dietética Estadounidense. pag. 196. ISBN 978-0-88091-425-3. Consultado el 18 de enero de 2017 .
  7. ^ Keller, K. (2008). Enciclopedia de la obesidad . Publicaciones SAGE. pag. 259. ISBN 978-1-4522-6585-8. Consultado el 18 de enero de 2017 .
  8. ^ Madera, MW; Lindquist, R .; Studley, LA (1932). Gestión de la casa . Serie de economía doméstica de Riverside. Houghton Mifflin. pag. 218 . Consultado el 19 de enero de 2017 .
  9. ↑ a b c Penland, PR (2008). Explorer's Guide Costa Rica: con excursiones a Nicaragua y Panamá: un gran destino . Grandes destinos de Explorer. Prensa del compatriota. pag. 32. ISBN 978-1-58157-989-5. Consultado el 19 de enero de 2017 .
  10. ^ a b c d Publicaciones de viajes de Fodor, IS; Kast, ME; Mattson, S .; Van Fleet, J. (2010). Fodor's Panamá, 2da edición . Panamá de Fodor. Pub de viajes Fodors. pag. 20. ISBN 978-1-4000-0429-4. Consultado el 18 de enero de 2017 .
  11. ↑ a b Kelly, M. (2007). Costa Rica 2008 . Fodor's 2008. Fodor's Travel Publications. pag. 455 . ISBN 978-1-4000-1803-1. Consultado el 19 de enero de 2017 .
  12. ↑ a b Valdivieso, Marta (7 de mayo de 2016). "El plato combinado nació en la Guerra Civil" . www.elespanol.com . Consultado el 29 de julio de 2020 .
  13. ^ Taboada, Lucía (26 de febrero de 2016). "La inmortalidad del plato combinado" . www.elcomidista.elpais.com . Consultado el 29 de julio de 2020 .

Lectura adicional [ editar ]

  • "Comida no tan feliz: los combos de comida rápida reciben una paliza" . Fortuna . 1 de julio de 2012 . Consultado el 18 de enero de 2017 .
  • Bomkamp, ​​Samantha (5 de mayo de 2016). "Las cadenas de hamburguesas ven la recompensa de las ofertas de comidas combinadas" . Chicago Tribune . Consultado el 18 de enero de 2017 .
  • "Consumo de bebidas altas en calorías por parte de los niños en restaurantes de comida rápida vinculado a comidas combinadas" . NYU Langone Medical Center . 7 de octubre de 2016 . Consultado el 18 de enero de 2017 .