Tostada (comida)
La tostada es pan que se ha dorado con calor radiante. El dorado es el resultado de una reacción de Maillard , alterando el sabor del pan y haciéndolo más firme para que sea más fácil untar las coberturas. El tostado es un método común para hacer que el pan duro sea más apetecible . El pan a menudo se tuesta con una tostadora , pero también se utilizan hornos tostadores . El pan precortado es el más utilizado.
Las tostadas se comen comúnmente con mantequilla o margarina , o con aderezos dulces, como mermelada o jalea . A nivel regional, las pastas saladas para untar, como la mantequilla de maní o un extracto de levadura , también pueden ser populares. Las tostadas con mantequilla también pueden acompañar platos salados, especialmente sopas o guisos, y se pueden cubrir con ingredientes más abundantes como huevos o frijoles horneados como comida ligera. Las tostadas son un alimento común para el desayuno . También se tuestan bagels y muffins ingleses .
La palabra tostar viene del latín torrere 'quemar'. [2] Una de las primeras referencias a las tostadas impresas se encuentra en una receta de Oyle Soppys (cebollas aromatizadas guisadas en un galón de cerveza rancia y medio litro de aceite) de 1430. [3] En las décadas de 1400 y 1500, las tostadas se descartaban o ingerido después de haber sido utilizado como aromatizante para bebidas. [3] En el siglo XVII, todavía se pensaba que las tostadas eran algo que se podía poner en las bebidas. [3] En su obra de 1602 Las alegres esposas de Windsor , Shakespeare le da a Falstaff la frase: "Ve a buscarme un litro de saco; haz un brindis". [4] Las tostadas se han utilizado como un elemento de la alta cocina estadounidense.desde al menos la década de 1850. [5]
En una cocina casera moderna , las tostadas generalmente se hacen en un aparato eléctrico especial, una tostadora . El pan rebanado se coloca en las ranuras en la parte superior de la tostadora, se establece el nivel deseado de tostado y se empuja una palanca hacia abajo. La tostadora levanta la tostada cuando está lista.
El pan tostado en una tostadora convencional puede "sudar" cuando se sirve (es decir, el agua se acumula en la superficie de la tostada enfriada). Esto ocurre porque la humedad en el pan se convierte en vapor mientras se tuesta debido al calor y cuando se enfría, el vapor se condensa en gotas de agua en la superficie del pan. [6]
También se puede tostar con una tostadora transportadora, dispositivo que se usa a menudo en hoteles, restaurantes y otros lugares de servicio de alimentos. Funciona al tener un elemento calefactor en la parte superior y otro en la parte inferior con una cinta transportadora de metal en el medio que lleva la tostada entre los dos elementos calefactores. Esto permite hacer tostadas de forma continua, ya que se pueden agregar más rebanadas en cualquier momento sin esperar a que aparezcan las anteriores.
