Una ensalada Waldorf es una ensalada de frutas y nueces generalmente hecha de manzanas frescas , apio , nueces y uvas , aderezada con mayonesa y tradicionalmente servida sobre una cama de lechuga como aperitivo o comida ligera . [1] [2] Las manzanas, el apio y las uvas pueden ser verdes, lo que armoniza la paleta de colores del plato.
La ensalada Waldorf lleva el nombre del hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York , donde se creó por primera vez para un baile benéfico en honor al Hospital Infantil St. Mary's el 14 de marzo de 1896. [3] [4] [5] El maître d'hôtel del Waldorf-Astoria , Oscar Tschirky , desarrolló o inspiró muchos de los platos exclusivos del hotel y se le atribuye ampliamente la creación de la receta de la ensalada. En 1896, la ensalada apareció en The Cook Book de "Oscar of the Waldorf". [6]
La receta original era solo manzanas, apio y mayonesa. [7] No contenía nueces , pero se habían agregado cuando la receta apareció en The Rector Cook Book en 1928. [8]
A veces se añaden otros ingredientes como pollo , pavo y frutos secos (p. ej., dátiles o pasas ). [9] Las versiones actualizadas de la ensalada a veces cambian el aderezo por una mayonesa sazonada o un aderezo de yogur . La ensalada Waldorf moderna también puede incluir la ralladura de naranjas y/o limones. Las variaciones incluyen una base de mantequilla de maní y yogur , y una que reemplaza el apio con coliflor .
El plato aparece de manera destacada en el episodio "Waldorf Salad" de la comedia de situación de la BBC Fawlty Towers . [10] En el programa de televisión The Kids Are Alright , Waldorf Salad se usa como castigo para uno de los niños cuando intenta colarse un refrigerio a medianoche.