Aguardiente
Aguardiente , en español , o aguardente , en portugués ( vasco : pattar ; catalán : aiguardent ; gallego : augardente ) es un término genérico para bebidas alcohólicas que contienen entre 29% y 60% de alcohol por volumen (ABV). Tiene su origen en la Península Ibérica ( Portugal y España ), así como en América Ibérica (países de habla hispana y portuguesa de las Américas).
La palabra es un compuesto de las palabras de las lenguas ibéricas para "agua" ( agua en castellano; aigua en catalán; água en portugués; auga en gallego) y "ardiente" / "ardiente" ( ardiente en castellano; ardiente en catalán; ardente en portugués y gallego). El equivalente es "agua de fuego" en inglés. [1]
Los aguardientes son bebidas alcohólicas fuertes, obtenidas por fermentación y destilación posterior de mostos azucarados o dulces , maceraciones vegetales o mezclas de ambas. Este es el nivel más genérico; según esta definición, los aguardientes pueden elaborarse a partir de diversas fuentes. Los aguardientes a base de frutas incluyen los elaborados con naranjas , uvas , plátanos o medronho ("manzana de caña"). Los a base de granos pueden estar hechos de mijo , cebada o arroz y aguardientes a base de tubérculos de remolacha , mandioca o papa .y, finalmente, los que se califican como "verdaderos" aguardientes de caña de azúcar y otras cañas dulces, incluidas algunas especies de bambú .
El aguardiente de caña y la cachaça son productos similares, pero distintos. A partir de entonces, Brasil definió al aguardiente de caña como una bebida alcohólica de entre 38% y 54% ABV, obtenida por fermentación simple y destilación de caña de azúcar que ya se ha utilizado en la producción de azúcar y que tiene un sabor distinto similar al del ron . La cachaza , por su parte, es una bebida alcohólica de entre 38% y 48% ABV, obtenida por fermentación y destilación del jugo de caña de azúcar, pudiendo tener azúcares añadidos hasta 6 g / L.
De acuerdo con las versiones española y portuguesa de las regulaciones sobre bebidas espirituosas de la Unión Europea, [2] aguardiente y aguardente son términos genéricos en español y portugués, respectivamente, para algunos de los espíritus destilados que se fermentan y destilan exclusivamente a partir de sus materias primas especificadas, no contienen alcohol ni sustancias aromatizantes, y si están edulcoradas, sólo "para redondear el sabor final del producto". Sin embargo, el aguardiente y el aguardente no son denominaciones legales por sí solas. [3]
En cambio, se establecen diferentes categorías de aguardientes (licores en la versión en inglés) según las materias primas. En la versión española, aguardiente de vino ( aguardiente ) es aguardiente de vino , aguardiente de fruta es aguardiente de fruta , alcohol de cereales (excepto el whisky y alcohol de cereales neutro ) es aguardiente de Cereales , etc. [4] Muchos aguardentes tienen una denominación de origen , por ejemplo: Aguardente de Vinho Douro (aguardiente de vino del Duero ), Aguardente Bagaceira Bairrada (orujo de Bairrada ), Aguardente de pêra da Lousã ( aguardiente de pera de Lousã ), Aguardiente de sidra de Asturias ( aguardiente de sidra de Asturias ) o Aguardiente de hierbas de Galicia (aguardiente de hierbas de Galicia ). [5]
