Buuz ( mongol : Бууз ; Buryat : Бууза , buuza ,[ˈBʊːt͡s (ɐ)] ) es un tipo de bola de masa al vapor de Mongoliarellena de carne. Un ejemplo de la auténticacocina de Mongolia y Buriatia , el plato se come tradicionalmente en casa durante Tsagaan Sar , el Año Nuevo Lunar. En estos días también se ofrece en restaurantes y pequeños cafés en toda la capital de Ulán Bator . [1]
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Tipo | Bola de masa hervida |
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Lugar de origen | Mongolia , Buriatia |
Ingredientes principales | Masa, cordero o ternera |
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Historia y función
Buuz es la versión mongol de la bola de masa hervida al vapor que se encuentra comúnmente en toda la región. Etimológicamente, revela su origen en China , como baozi ( chino :包子; pinyin :bāozi ) es lapalabramandarínpara bola de masa hervida al vapor. Se comen en grandes cantidades durante todo el año, pero especialmente durante las celebraciones del Año Nuevo de Mongolia, que suelen caer en febrero. Los buuzse preparan en las semanas anteriores y se dejan afuera para que se congelen; se consumen con ensaladas y pan frito, acompañadas desuutei tsai(té de Mongolia) yvodka. [2]
Ingredientes y preparación
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Double_buuz._Buryatia,_Russia.jpg/440px-Double_buuz._Buryatia,_Russia.jpg)
Los buuz se rellenan con carne picada de cordero o ternera , que se condimenta con cebolla y / o ajo y se sala. De vez en cuando, se aromatizan con semillas de hinojo germinadas y otras hierbas de temporada. También se puede agregar puré de papa, repollo o arroz.
Luego, la bola de carne se coloca dentro de un pequeño bolsillo de masa que se dobla alrededor de la bola con una pequeña abertura en la parte superior y al estilo personal del chef. El buuz luego se cuece al vapor y se come a mano, con la bolsa de masa atrapando los jugos de la carne.
Los buuz son similares a otra bola de masa de Mongolia, khuushuur , excepto que esta última se fríe.
Ver también
- Khuushuur
- Gyoza , el equivalente japonés
- Jiaozi y baozi , equivalentes chinos
- Mandu , la versión coreana
- Mantı , la versión turca / centroasiática / del Cáucaso
- Modak , el equivalente indio
- Equivalente momo , nepalí y tibetano
- Pelmeni , el equivalente ruso
- Vareniki , el equivalente ucraniano / polaco / lituano
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ^ Slater, Judith J. (2004). Vida adolescente en Asia . Greenwood. pag. 118. ISBN 9780313315329. Consultado el 10 de febrero de 2013 .
- ^ Williams, Sean (2006). El libro de cocina de los etnomusicólogos: comidas completas de todo el mundo . Prensa CRC. pag. 59. ISBN 9780415978194. Consultado el 10 de febrero de 2013 .
enlaces externos
- Buuz receta de mongolfood.info