Bebida de arroz fermentado chino
Choujiu es un tipo de bebida alcohólica fermentada chinaelaborada a partir de arroz glutinoso . Es muy espeso y tiene un color blanco lechoso, que a veces se compara con el jade . photo La fermentación se realiza mediante una combinación del hongo Aspergillus oryzae , que convierte los almidones de arroz en azúcares fermentables, y la levadura, que convierte los azúcares en alcohol. Las variedades de bacterias del ácido láctico también están comúnmente presentes en el iniciador de fermentación. El nombre tradicional chino del iniciador de fermentación es qū .
Choujiu es una antigua variedad de bebida alcohólica china . Se remonta a la dinastía Tang , donde fue elogiada por el poeta Li Bai . [1] [2] En la antigüedad, el choujiu se conocía como láolǐ (醪 醴 ) o yùjiāng (玉 浆 ).
En la actualidad, la ciudad de Xi'an es conocida particularmente por su choujiu .
Doburoku (ど ぶ ろ く /濁酒 ) es elequivalente japonés de choujiu , y en Corea gamju y makgeolli son similares.
Ver también [ editar ] Referencias [ editar ] Enlaces externos [ editar ] Cómo preparar choujiu : receta e información, incluidas fotos que documentan el proceso de elaboración y fermentación.Vinagre negro Té verde de arroz integral Té de arroz integral Horchata Jūrokucha Mieum Misu Kokkoh Leche de arroz Agua de arroz Sikhye Sudán Sungnyung Lista de bebidas de arroz
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