Los pasteles de almejas (también conocidos como buñuelos de almejas ) son un alimento de Nueva Inglaterra , que se encuentra más comúnmente en Rhode Island, aunque también se pueden encontrar en Connecticut , Maine y Massachusetts . Son bolas de almejas rebozadas que se fríen.
Nombres alternativos | Buñuelo de almejas |
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Tipo | Mariscos |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Nueva Inglaterra Rhode Island |
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Los pasteles de almejas a menudo se sirven en establecimientos de comida para llevar u otros lugares informales como bocadillos , con una comida que consta de varios pasteles, papas fritas y ensalada de repollo. Esto a menudo se sirve junto con sopa de almejas . Los pasteles tienden a comerse secos, sumergidos en sopa de almejas, salsa tártara o kétchup . [1]
Buñuelos de almeja [2] son particularmente populares durante almejas estación en que las almejas se encuentran en abundancia y es legal durante períodos limitados, especificados para los ciudadanos privados a cavar sus propias, y por lo tanto deben ser utilizados rápidamente para que no se echen a perder. [3]
Hank Shaw los describió como "piensa en beignet de almejas o rosquilla. Solo salados. Crujientes, dorados por fuera, suaves y ligeros por dentro. El vapor se eleva desde el primer bocado. El más leve aroma a salmuera te rodea. Pequeños trozos" de almejas se acurrucan en los pliegues de la almohada, ofreciendo sorprendentes bocados de masticable carnosidad mientras tragas una de estas pequeñas glorias tras otra ". [4]
Preparación
Cada torta de pescado es un frito mezcla en forma de bola que contiene picada de pescado (por lo general quahog ) en combinación con varios otros ingredientes para darle una firma, hushpuppy consistencia -como una vez frito. [5] La masa está hecha de harina, leche, jugo de almejas , huevos y un agente leudante , generalmente polvo de hornear. Algunas recetas pueden incluir harina de maíz. [6]
Historia
La leyenda local sostiene que las tortas de almejas se sirvieron por primera vez en Aunt Carrie's , un restaurante de mariscos en Narragansett, Rhode Island en 1920. Según esta leyenda, Carrie Cooper inventó las tortas de almejas agregando almejas frescas a su receta de buñuelos de maíz , inventando así buñuelos de almejas. [7] Las recetas de pasteles de almejas son en realidad tan antiguas como el siglo XIX y son un elemento básico de la cocina de crisis bancaria de Rhode Island . [8]
Ver también
Referencias
- ^ Tremaine, Julie. "Este es el país del pastel de almejas" . SO Rhode Island . Consultado el 1 de febrero de 2014 .
- ^ María. "Buñuelos de almejas" . Un bocado perfecto . Consultado el 1 de febrero de 2014 .
- ^ Rappeport, Laurie. "Cava de almejas en Nueva Inglaterra" . Medios de demanda . Local.com. Archivado desde el original el 3 de febrero de 2014 . Consultado el 1 de febrero de 2014 .
- ^ Shaw, Hank. "Clam Cakes Block Island" . Hunter.Angler.Jardner.Cook . Consultado el 1 de febrero de 2014 .
- ^ "Los pasteles de almejas de Rhode Island, sí, rosquillas de almejas crujientes, son el sabor perfecto del verano" . Saveur . Consultado el 24 de julio de 2020 .
- ^ "Tortas de almejas, estilo Rhody" . tomillo maquinacuisina . Consultado el 24 de julio de 2020 .
- ^ "Phantom Gourmet: pasteles de almejas de tía Carrie en Narragansett, RI" . CBS Boston . 2014-07-22 . Consultado el 24 de julio de 2020 .
- ^ "Conoce el pastel de almejas" . National Geographic . 2016-08-17 . Consultado el 24 de julio de 2020 .
enlaces externos
- Bethune, Meredith (17 de agosto de 2016). "Conoce el pastel de almejas" . National Geographic . Consultado el 9 de marzo de 2018 .