Las verduras crucíferas son verduras de la familia Brassicaceae (también llamadas Cruciferae) con muchos géneros, especies y cultivares que se cultivan para la producción de alimentos, como coliflor , repollo , col rizada , berro de jardín , bok choy , brócoli , coles de Bruselas , mostaza y verde similar. verduras de hoja . La familia toma su nombre alternativo (Cruciferae, nuevo latín para "llevar cruces") por la forma de sus flores, cuyos cuatro pétalos se asemejan a una cruz .
Diez de las verduras crucíferas más comunes consumidas por la gente, conocidas coloquialmente en Norteamérica como cultivos de coles [1] y en el Reino Unido, Irlanda y Australia como brassicas , pertenecen a una sola especie ( Brassica oleracea ); no se distinguen taxonómicamente entre sí , solo por categoría hortícola de grupos de cultivares . Numerosos otros géneros y especies de la familia también son comestibles. Las verduras crucíferas son uno de los cultivos alimentarios dominantes en todo el mundo. Tienen un alto contenido de vitamina C y fibra soluble y contienen múltiples nutrientes y fitoquímicos .
Lista de verduras crucíferas
La cría selectiva extensiva ha producido una gran variedad de cultivares , especialmente dentro del género Brassica . Una descripción de los factores genéticos implicados en la cría de Brassica especie es el Triángulo de U .
nombre común | género | epíteto específico | Grupo de cultivares |
---|---|---|---|
Rábano picante | Armoracia | rusticana | |
Berro de tierra | Barbarea | verna | |
Mostaza etíope | Brassica | carinata | |
col rizada | Brassica | oleracea | Grupo Acephala |
Hojas de berza | Brassica | oleracea | Grupo Acephala |
Brócoli chino ( gai-lan / jie lan) | Brassica | oleracea | Grupo Alboglabra |
Repollo | Brassica | oleracea | Grupo capitata |
Col de col rizada | Brassica | oleracea | Grupo de col de Saboya |
coles de Bruselas | Brassica | oleracea | Grupo Gemmifera |
Colinabo | Brassica | oleracea | Grupo Gongylodes |
Brócoli | Brassica | oleracea | Grupo itálica |
Broccolini | Brassica | oleracea | Grupo Itálica × Grupo Alboglabra |
Brócoli | Brassica | oleracea | Grupo Itálica × Grupo Botrytis |
Brócoli romanesco | Brassica | oleracea | Grupo Botrytis / Grupo Itálica |
Coliflor | Brassica | oleracea | Grupo Botrytis |
Brócoli salvaje | Brassica | oleracea | Grupo Oleracea |
Bok choy | Brassica | rapa | chinensis |
Komatsuna | Brassica | rapa | perviridis o komatsuna |
Mizuna | Brassica | rapa | nipposinica |
Rapini (brócoli rabe) | Brassica | rapa | parachinensis |
Choy sum (col floreciente) | Brassica | rapa | parachinensis |
Repollo chino , repollo napa | Brassica | rapa | pekinensis |
Raíz de nabo verduras | Brassica | rapa | rapifera |
Rutabaga (sueco) | Brassica | napus | napobrassica |
Col rizada siberiana | Brassica | napus | pabularia |
Canola / colza | Brassica | rapa / napus | oleifera |
Corazón envuelto de col mostaza | Brassica | juncea | rugosa |
Semillas de mostaza , marrones; verduras | Brassica | juncea | |
Semillas de mostaza blanca | Brassica (o Sinapis ) | hirta | |
Semillas de mostaza negra | Brassica | nigra | |
Tatsoi | Brassica | rosularis | |
Rúcula silvestre | Diplotaxis | tenuifolia | |
Rúcula (cohete) | Eruca | vesicaria | |
Pimienta de campo | Lepidio | campestre | |
Maca | Lepidio | meyenii | |
Berro de jardín | Lepidio | sativum | |
Berro | Capuchina | officinale | |
Rábano | Raphanus | sativus | |
Daikon | Raphanus | sativus | longipinnatus |
Wasabi | Wasabia | rosal japonés |
Investigar
Cáncer
Las verduras crucíferas contienen glucosinolatos , que se están investigando por su potencial para afectar el cáncer . [2] [3] [4] [5] Los glucosinolatos se hidrolizan a isotiocianatos (ITC) por la mirosinasa . [6] Se están investigando las ITC por sus efectos quimiopreventivos y quimioterapéuticos . [6] [7] Un ejemplo es el hallazgo de que el isotiocianato de fenetilo ITC redujo los niveles de la oncoproteína MCL1 . [8] [9] Otra investigación in vitro indica que las ITC pueden afectar los niveles de la proteína de fusión BCR-ABL , la oncoproteína activa en la leucemia . [9] [10]
Metabolismo de drogas y toxinas
Los productos químicos contenidos en las verduras crucíferas inducen la expresión de la enzima hepática CYP1A2 . [11]
El consumo de verduras aliáceas y crucíferas puede inducir glutatión S-transferasas , uridina difosfato-glucuronosil transferasas y quinona reductasas [12], todas las cuales están potencialmente implicadas en la desintoxicación de carcinógenos como las aflatoxinas . [13] El alto consumo de verduras crucíferas tiene un riesgo potencial de alergias e interferencia con medicamentos como la warfarina y la genotoxicidad . [14] [15]
Sabor
Las personas que pueden saborear la feniltiocarbamida (PTC), que es amarga o insípida, tienen menos probabilidades de encontrar apetitosas las verduras crucíferas [16] debido a la semejanza entre los isotiocianatos y la PTC.
Contraindicaciones
Aunque las verduras crucíferas son generalmente seguras para el consumo humano, las personas con alergias o hipersensibilidades conocidas a cierta hortaliza Brassica , o aquellas que toman terapia anticoagulante , deben tener cuidado. [17]
Referencias
- ^ Gibson AC. "Colewart y los cultivos de coles" . Universidad de California, Los Angeles. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2012.
- ^ "Verduras crucíferas y prevención del cáncer" . Hoja de datos . Instituto Nacional del Cáncer, Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. 7 de junio de 2012.
- ^ Le HT, Schaldach CM, Firestone GL, Bjeldanes LF (junio de 2003). "El 3,3'-diindolilmetano derivado de plantas es un fuerte antagonista de andrógenos en las células de cáncer de próstata humano" . La revista de química biológica . 278 (23): 21136–45. doi : 10.1074 / jbc.M300588200 . PMID 12665522 .
- ^ Murillo G, Mehta RG (2001). "Verduras crucíferas y prevención del cáncer". Nutrición y cáncer . 41 (1-2): 17-28. doi : 10.1080 / 01635581.2001.9680607 . PMID 12094621 . S2CID 20913797 .
- ^ Minich DM, Bland JS (junio de 2007). "Una revisión de la eficacia clínica y la seguridad de los fitoquímicos vegetales crucíferos". Reseñas de nutrición . 65 (6 Pt 1): 259–67. doi : 10.1111 / j.1753-4887.2007.tb00303.x . PMID 17605302 .
- ^ a b Singh SV, Singh K (octubre de 2012). "La quimioprevención del cáncer con isotiocianatos dietéticos madura para la investigación clínica traslacional" . Carcinogénesis . 33 (10): 1833–42. doi : 10.1093 / carcin / bgs216 . PMC 3529556 . PMID 22739026 .
- ^ Gupta P, Kim B, Kim SH, Srivastava SK (agosto de 2014). "Dianas moleculares de isotiocianatos en cáncer: avances recientes" . Nutrición molecular e investigación alimentaria . 58 (8): 1685–707. doi : 10.1002 / mnfr.201300684 . PMC 4122603 . PMID 24510468 .
- ^ Gao N, Budhraja A, Cheng S, Liu EH, Chen J, Yang Z, Chen D, Zhang Z, Shi X (7 de abril de 2011). "El isotiocianato de fenetilo exhibe actividad antileucémica in vitro e in vivo por inactivación de Akt y activación de vías JNK" . Enfermedad y muerte celular . 2 (4): e140. doi : 10.1038 / cddis.2011.22 . PMC 3122055 . PMID 21472003 .
- ^ a b Lawson AP, Long MJ, Coffey RT, Qian Y, Weerapana E, El Oualid F, Hedstrom L (diciembre de 2015). "Los isotiocianatos que ocurren naturalmente ejercen efectos anticancerígenos inhibiendo las enzimas desubiquitinantes" . Investigación del cáncer . 75 (23): 5130–42. doi : 10.1158 / 0008-5472.CAN-15-1544 . PMC 4668232 . PMID 26542215 .
- ^ Zhang H, Trachootham D, Lu W, Carew J, Giles FJ, Keating MJ, Arlinghaus RB, Huang P (junio de 2008). "Eliminación eficaz de células de CML resistentes a Gleevec con mutación T315I por un compuesto natural PEITC a través de un mecanismo mediado por redox" . Leucemia . 22 (6): 1191–9. doi : 10.1038 / leu.2008.74 . PMC 2585768 . PMID 18385754 .
- ^ Lampe JW, King IB, Li S, Grate MT, Barale KV, Chen C, Feng Z, Potter JD (junio de 2000). "Los vegetales Brassica aumentan y los vegetales apiáceos disminuyen la actividad del citocromo P450 1A2 en humanos: cambios en las proporciones de metabolitos de cafeína en respuesta a dietas vegetales controladas" . Carcinogénesis . 21 (6): 1157–62. doi : 10.1093 / carcin / 21.6.1157 . PMID 10837004 .
- ^ Kensler TW, Curphey TJ, Maxiutenko Y, Roebuck BD (2000). "Quimioprotección por inductores de organosulfuro de enzimas de fase 2: ditioletiones y ditiinas". Metabolismo farmacológico e interacciones farmacológicas . 17 (1–4): 3–22. doi : 10.1515 / DMDI.2000.17.1-4.3 . PMID 11201301 . S2CID 12338005 .
- ^ Kensler TW, Chen JG, Egner PA, Fahey JW, Jacobson LP, Stephenson KK, Ye L, Coady JL, Wang JB, Wu Y, Sun Y, Zhang QN, Zhang BC, Zhu YR, Qian GS, Carmella SG, Hecht SS , Benning L, Gange SJ, Groopman JD , Talalay P (noviembre de 2005). "Efectos de los brotes de brócoli ricos en glucosinolatos sobre los niveles urinarios de aductos de aflatoxina-ADN y tetraoles de fenantreno en un ensayo clínico aleatorizado en el municipio de He Zuo, Qidong, República Popular de China" . Epidemiología, biomarcadores y prevención del cáncer . 14 (11 Pt 1): 2605-13. doi : 10.1158 / 1055-9965.EPI-05-0368 . PMID 16284385 .
- ^ Latté KP, Appel KE, Lampen A (diciembre de 2011). "Beneficios para la salud y posibles riesgos del brócoli: una descripción general". Toxicología alimentaria y química . 49 (12): 3287-309. doi : 10.1016 / j.fct.2011.08.019 . PMID 21906651 .
- ^ Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). "La seguridad de las plantas crucíferas en humanos: una revisión sistemática" . Revista de Biomedicina y Biotecnología . 2012 : 503241. doi : 10.1155 / 2012/503241 . PMC 3303573 . PMID 22500092 .
- ^ Wooding S, Kim UK, Bamshad MJ, Larsen J, Jorde LB, Drayna D (abril de 2004). "Selección natural y evolución molecular en PTC, un gen receptor de sabor amargo" . Revista Estadounidense de Genética Humana . 74 (4): 637–46. doi : 10.1086 / 383092 . PMC 1181941 . PMID 14997422 . Resumen de Lay - Blog de ciencia .
- ^ Scott O, Galicia-Connolly E, Adams D, Surette S, Vohra S, Yager JY (2012). "La seguridad de las plantas crucíferas en humanos: una revisión sistemática" . Revista de Biomedicina y Biotecnología . 2012 : 503241. doi : 10.1155 / 2012/503241 . PMC 3303573 . PMID 22500092 .
Otras lecturas
- Wood R (1999). La nueva enciclopedia de alimentos integrales: un recurso completo para una alimentación saludable . Nueva York: Penguin / Arkana. ISBN 0-14-025032-8.
- Tang L, Zirpoli GR, Jayaprakash V, Reid ME, McCann SE, Nwogu CE, Zhang Y, Ambrosone CB, Moysich KB (2010). "La ingesta de verduras crucíferas se asocia inversamente con el riesgo de cáncer de pulmón entre los fumadores: un estudio de casos y controles" . BMC Cancer . 10 : 162. doi : 10.1186 / 1471-2407-10-162 . PMC 2874783 . PMID 20423504 .