La cocina beninesa es conocida en África por sus ingredientes exóticos [ cita requerida ] y platos sabrosos. La cocina beninesa incluye muchas comidas frescas servidas con una variedad de salsas. La carne suele ser bastante cara, y las comidas suelen ser ligeras en carne y generosas en grasa vegetal .
En la cocina del sur de Benin, el ingrediente más común es el maíz , que a menudo se usa para preparar una masa que se sirve principalmente con salsas a base de maní o tomate . El pescado y el pollo son las carnes más comunes que se utilizan en la cocina del sur de Benin, pero también se consumen carne de res , cerdo , cabra y rata de monte . Las carnes a menudo se fríen en aceite de palma o de maní . El arroz , los frijoles , los tomates y el cuscús también son alimentos básicos importantes. Las frutas son comunes en esta región, incluyendo mandarinas , naranjas , plátanos , kiwis , aguacates , piñas y cacahuetes .
Los ñames son el principal alimento básico en el norte de Benin y también se sirven a menudo con salsas a base de maní o tomate. La población de las provincias del norte utiliza carne de res y cerdo que también se fríe en aceite de palma o maní o se cocina en salsas. El queso también se usa con frecuencia en algunos platos. El cuscús , el arroz y los frijoles también se comen comúnmente, junto con frutas como mangos , naranjas y aguacates.
Freír en aceite de palma o de maní es la preparación de carne más común, y el pescado ahumado también se prepara comúnmente en Benin. Los molinillos se utilizan para preparar harina de maíz , que se convierte en una masa y se sirve con salsas. El "pollo al asador" es una receta tradicional en la que se asa el pollo al fuego sobre palitos de madera. Las raíces de palma a veces se ablandan sumergiéndolas en un frasco con agua salada y rodajas de ajo, y luego se usan en varios platos.
Mucha gente tiene estufas de barro para cocinar y también ollas de barro que se usan para conservar la comida, y ollas de barro se usan para almacenar agua; estas macetas se suelen guardar fuera de casa.
El wagasi es un queso de leche de vaca especial del norte de Benin elaborado por el pueblo fulani y está abundantemente disponible en ciudades como Parakou . [1] Es un queso blando con un sabor suave y una corteza roja, y se usa a menudo en la cocina beninesa.