La cocina de Timor Oriental consiste en alimentos populares regionales como cerdo , pescado , albahaca , tamarindo , legumbres , maíz , arroz , tubérculos y frutas tropicales . [1] La cocina de Timor Oriental tiene influencias de las comidas del sudeste asiático y de los platos portugueses de su colonización por Portugal . Se pueden encontrar sabores e ingredientes de otras antiguas colonias portuguesas debido a la presencia de soldados portugueses de otras colonias en Timor Oriental.
Platos de Timor Oriental
Como la agricultura es la ocupación principal en Timor Oriental, el alimento principal es el arroz, que se cultiva ampliamente en este país. Además del arroz, otros alimentos básicos que se cultivan en Timor Oriental son las batatas, el maíz, la yuca y el taro. Estos alimentos básicos se complementan con frijoles, repollo, espinacas, cebollas y caupí.
La segunda categoría de alimentos consiste en aves, cerdos y cabras. La mayoría de los hogares de Timor Oriental crían sus propios animales para comer para obtener carne. El pescado también es una fuente de proteína animal en este país, ya que la pesca también es una ocupación importante después de la agricultura.
- Batar daan: un plato popular de maíz, frijoles mungo y calabaza .
- Budu- Una salsa de tomate , menta , lima y cebolla española .
- Fuuntaul tong y gailong: un plato de sopa popular, frijoles rojos, carne de res, frijoles mungo y huevo con arroz.
- Ikan sabuko- Caballa española en adobo de tamarindo con albahaca y pimiento .
- Tapai : un plato de arroz fermentado. Es dulce, amargo y ligeramente alcohólico.
- Caril: un pollo al curry suave con pimiento asado y pasta de coco .
- Feijoada : un plato común de las antiguas colonias portuguesas, se hace con carne de cerdo, frijoles cannellini y chorizo .
Temporada de hambre
Los cultivos de Timor Oriental dependen de las lluvias que llegan después de la estación seca anual. Esto conduce a un período de mala seguridad alimentaria llamado "temporada de hambre" de noviembre a febrero debido al clima impredecible . Muchos hogares dependen de su propia producción de alimentos debido a las condiciones climáticas erráticas, como las sequías .
Muchas familias subsisten con akar , que es una fuente de alimento ampliamente disponible para los pobres. Se trata de corteza de palmera seca , batida en polvo, mezclada con agua para formar una gelatina y luego cocida al fuego. Esto conduce a casos en los que casi el 58% de los niños menores de cinco años sufren desnutrición crónica . [2]
Postres
- Bibinka - Un pastel de coco a la parrilla y en capas
- Tarta portuguesa (pastel de nata) - una tarta de huevo
Café
El café de Timor Oriental es orgánico y un cultivo comercial importante para la nación insular. El café representa el 90 por ciento de las exportaciones no petroleras del país, mientras que el 46 por ciento de los hogares de Timor Oriental dependen únicamente del café para sus ingresos.
La cosecha ha crecido en el país durante siglos. Representaba la mitad del comercio del país cuando era una colonia portuguesa a fines del siglo XIX, pero durante los 24 años de ocupación indonesia, el excelente negocio se descuidó cuando los militares asumieron el control: los precios fluctuaron y muchas plantaciones de café eran campos de batalla, por lo que la calidad de los granos empeorado.
Al final de la guerra, los expertos agrícolas estimaron que el conocimiento agrícola de dos generaciones se perdió y algunas plantaciones fueron abandonadas. Pero debido a que los árboles recibieron poca atención, las arboledas libres de pesticidas y fertilizantes son populares para los amantes del café orgánico. Hoy en día, el café es conocido como el príncipe dorado de la agricultura de Timor Oriental: con un valor de $ 10 millones al año, 46.000 fincas cafetaleras emplean a una quinta parte de la población de Timor Oriental, pero es una batalla importante para alentar a los agricultores a mejorar la calidad de la agricultura de Timor Oriental. [3]
Referencias
- ^ "Alimentos de Timor Oriental" . Visite Timor Oriental.
- ^ "TIMOR-LESTE: Desnutrición crónica entre las más altas del mundo" . Irin News.
- ^ 101Este. "Donde crece el café silvestre" . Al Jazeera . Consultado el 27 de febrero de 2014 .