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La historia de las guías de nutrición del USDA incluye más de 100 años de consejos de nutrición estadounidenses . Las guías se han actualizado con el tiempo para adoptar nuevos hallazgos científicos y nuevas técnicas de marketing de salud pública. Las pautas actuales son las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015 - 2020. Con el tiempo, han descrito de 4 a 11 grupos de alimentos . [1] Varias guías han sido criticadas por no representar con precisión la información científica sobre la nutrición óptima y por estar demasiado influenciadas por las industrias agrícolas que promueve el USDA.

Guías más antiguas

Las primeras pautas de nutrición del USDA fueron publicadas en 1894 por el Dr. Wilbur Olin Atwater como un boletín de agricultores. [2] [3] En la publicación de 1904 de Atwater titulada Principios de nutrición y valor nutritivo de los alimentos, defendió la variedad, la proporcionalidad y la moderación; medir calorías ; y una dieta eficiente y asequible que se centró en alimentos ricos en nutrientes y menos grasa, azúcar y almidón . [4] [5] Esta información precedió al descubrimiento de las vitaminas individuales a partir de 1910.

Una nueva guía de 1916, Alimentos para niños pequeños de la nutricionista Caroline Hunt, clasificó los alimentos en leche y carne; cereales; vegetales y frutas; grasas y alimentos grasos; y azúcares y alimentos azucarados. Cómo seleccionar alimentos en 1917 promovió estos cinco grupos de alimentos entre los adultos, y las pautas se mantuvieron vigentes durante la década de 1920. En 1933, el USDA introdujo planes de alimentos a cuatro niveles de costos diferentes en respuesta a la Gran Depresión . [2]

En 1941, la primera recomendaciones dietéticas se han creado, enumerando tomas específicas para calorías , proteína , hierro , calcio , y vitaminas A , B 1 , B 2 B 3 , C y D . [2]

Básico 7

Los grupos de alimentos "Basic 7" del USDA desde 1943 hasta 1956.

En 1943, durante la Segunda Guerra Mundial , el USDA introdujo una guía de nutrición que promovía los grupos de alimentos "7 básicos" para ayudar a mantener los estándares nutricionales bajo el racionamiento de alimentos en tiempos de guerra . [6] [7] Los 7 grupos de alimentos básicos fueron:

  1. Vegetales verdes y amarillos (algunos crudos; algunos cocidos, congelados o enlatados)
  2. Naranjas, tomates, toronjas (o repollo crudo o verduras para ensalada )
  3. Patatas y otras verduras y frutas (crudas, secas, cocidas, congeladas o enlatadas)
  4. Leche y productos lácteos (líquidos, evaporados , en polvo o queso)
  5. Carne, aves, pescado o huevos (o frijoles secos , guisantes , nueces o mantequilla de maní )
  6. Pan, harina y cereales ( integrales naturales , enriquecidos o restaurados)
  7. Mantequilla y margarina fortificada (con vitamina A agregada)

Cuatro básicos

Desde 1956 hasta 1992, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendó sus grupos de alimentos "Cuatro Básicos". [8] Estos grupos de alimentos fueron:

  • Leche
  • carne
  • frutas y vegetales
  • Pan y cereales

Se dice que "otros alimentos" completan las comidas y satisfacen el apetito. Estos incluyeron porciones adicionales de Basic Four, o alimentos como mantequilla, margarina, aderezos para ensaladas y aceite de cocina , salsas , jaleas y jarabes . [8]

La guía de los Cuatro Básicos estuvo omnipresente en la educación nutricional en los Estados Unidos . [9] Un ejemplo notable es la serie Mulligan Stew de 1972 , que proporcionó educación nutricional para escolares en reposiciones hasta 1981.

Pirámide de alimentos

La pirámide de la guía alimentaria de 1992 del USDA .

La introducción de la pirámide de guías de alimentos del USDA en 1992 intentó expresar las porciones recomendadas de cada grupo de alimentos, lo que las guías anteriores no hacían. 6 a 11 porciones de pan, cereal, arroz y pasta ocupaban la gran base de la pirámide; seguido de 3 a 5 porciones de vegetales; luego frutas (2 a 4); luego leche, yogur y queso (2 a 3); seguido de carne, aves, pescado, frijoles secos, huevos y nueces (2 a 3); y finalmente grasas, aceites y dulces en el ápice pequeño (para usar con moderación). Dentro de cada grupo había varias imágenes de alimentos representativos, así como símbolos que representaban el contenido de grasa y azúcar de los alimentos. [10]

Se propuso una pirámide alimenticia modificada para adultos mayores de 70 años. [11] Esta "Pirámide alimenticia modificada para adultos mayores de 70 años" tuvo en cuenta los cambios en las dietas con la edad al enfatizar el consumo de agua, así como los alimentos ricos en nutrientes y fibra.

Mi pirámide

MyPyramid , la pirámide alimenticia revisada del USDA.

En 2005, el USDA actualizó su guía con MyPyramid , que reemplazó los niveles jerárquicos de la pirámide de alimentos con cuñas verticales de colores, que a menudo se muestran sin imágenes de alimentos, creando un diseño más abstracto. Se agregaron escaleras en el lado izquierdo de la pirámide con una imagen de un escalador para representar un impulso para hacer ejercicio. La parte de la pirámide asignada a los cereales ahora solo superaba por poco a las verduras y la leche, que eran de proporciones iguales. Las frutas fueron las siguientes en tamaño, seguidas de una cuña más estrecha para las proteínas y una pequeña astilla para los aceites. Una punta blanca sin marcar representaba calorías discrecionales para artículos como dulces, alcohol o alimentos adicionales de cualquier otro grupo. [12]

MiPlato

La guía de nutrición de MyPlate

MyPlate es la guía de nutrición actual publicada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , [13] que consiste en un diagrama de un plato y un vaso divididos en cinco grupos de alimentos . Reemplazó el diagrama MyPyramid del USDA el 2 de junio de 2011, poniendo fin a 19 años de iconografía de pirámides alimentarias . [14] El diagrama muestra un plato dividido en cuatro gajos, los dos un poco más grandes representan verduras y granos y los dos un poco más pequeños representan proteínas y frutas, y con un círculo adyacente para representar productos lácteos (por ejemplo, un vaso de leche). La guía se muestra en los envases de alimentos y se utiliza en la educación nutricional en los Estados Unidos.

Pautas dietéticas

El Centro de Políticas y Promoción de la Nutrición del USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos publicaron conjuntamente un documento de texto más extenso llamado Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 , que se actualizará en 2020. [15] La primera edición se publicó en 1980, y desde 1985 ha sido actualizado cada cinco años por el Comité Asesor de Guías Alimentarias. [16] Al igual que la pirámide de alimentos del USDA, estas directrices han sido criticadas por estar demasiado influenciadas por la industria agrícola. [17]Estas críticas a las Guías Alimentarias surgieron por la omisión de evidencia de alta calidad que el Servicio de Salud Pública decidió excluir. La redacción de las recomendaciones fue extremadamente importante y afectó ampliamente a todos los que la leyeron. La redacción tuvo que cambiarse constantemente ya que hubo protestas debido a comentarios como "reducir las carnes grasas", lo que llevó al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a detener la publicación del Libro de Alimentos del USDA. A lo largo de los años setenta y ochenta se tuvieron que realizar ligeras modificaciones en varias pautas dietéticas en un intento por calmar las protestas que surgieron. Como compromiso, la frase se cambió a “elija carne magra”, pero no resultó en una mejor situación. [18] En 2015, el comité tuvo en cuenta la sostenibilidad ambiental por primera vez en sus recomendaciones.[19] El informe de 2015 del comité encontró que una dieta saludable debe incluir alimentos con mayor contenido de plantas y menos alimentos con base en animales. También encontró que una dieta basada en alimentos vegetales era mejor para el medio ambiente que una basada en carne y lácteos. [20]

En 2013 y nuevamente en 2015, Edward Archer y sus colegas publicaron una serie de artículos de investigación en PlosOne y Mayo Clinic Proceedings que demostraban que los datos dietéticos utilizados para desarrollar las Guías Alimentarias de EE. UU. Eran fisiológicamente inverosímiles (es decir, incompatibles con la supervivencia) y, por lo tanto, estos datos eran "inadmisible" como evidencia científica y no debe utilizarse para informar políticas públicas.

En 2016, Nina Teicholz fue autora de una crítica de las Directrices dietéticas de EE. UU. En el British Medical Journal titulada El informe científico que guía las directrices dietéticas de EE. UU.: ¿Es científico? Teicholz sugirió que "el comité científico que asesora al gobierno de EE. UU. No ha utilizado métodos estándar para la mayoría de sus análisis y, en cambio, se basa en gran medida en revisiones sistemáticas de organismos profesionales como la Asociación Estadounidense del Corazón y el Colegio Estadounidense de Cardiología , que cuentan con un fuerte apoyo alimentario y compañías farmacéuticas ".

Las directrices para 2020-2025 debían publicarse en la primavera de 2020. [21]

Ver también

  • Lista de guías de nutrición
  • 5 al día
  • Frutas y verduras: más importa
  • Etiqueta de información nutricional

Referencias

  1. ^ Nestlé, Marion (2013) [2002]. Política alimentaria: cómo la industria alimentaria influye en la nutrición y la salud . Prensa de la Universidad de California. págs. 36–37. ISBN 978-0-520-27596-6.
  2. ^ a b c "Recomendaciones dietéticas y cómo han cambiado con el tiempo" (PDF) . Hábitos alimenticios de Estados Unidos: cambios y consecuencias . Departamento de agricultura de los Estados Unidos. Mayo de 1999 . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  3. ^ Atwater, documento WO (1894). "Boletín de agricultores n. ° 23 - Alimentos: valor nutritivo y costo" . Archivo de Internet . Washington, DC: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
  4. ^ "Historia de la pirámide alimenticia del USDA" . Política de alimentación saludable . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2014 . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  5. ^ "Principios de nutrición y valor nutritivo de los alimentos" . Archivo de Internet . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  6. ^ "Demostraciones de alimentos que se celebrarán sobre la nación" . Las noticias de Tuscaloosa . La Prensa Asociada. 2 de abril de 1943 . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  7. ^ "Para demostrar la dieta" Basic 7 " . La lanza-estrella libre . Fredericksburg, Virginia. La Prensa Asociada. 2 de abril de 1943 . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  8. ^ a b "Lo que olvidó el profesor" . Repositorio Digital de la Biblioteca Nacional de Agricultura . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 3 de junio de 2011 .
  9. ^ Haddix, Carol (24 de julio de 1985). "Cuatro grupos básicos de alimentos crecen con los tiempos" . Noche Independiente . San Petersburgo, Florida. Chicago Tribune . Consultado el 12 de junio de 2011 .
  10. ^ Huston, Diane (29 de abril de 1992). "La pirámide de la guía alimentaria está construida sobre una base de granos" . Noticias diarias . Bowling Green, Kentucky. The Associated Press . Consultado el 12 de junio de 2011 .
  11. ^ Russell, Robert M .; Rasmussen, Helen; Lichtenstein, Alice H. (1999). "Pirámide de alimentos modificada para personas mayores de setenta años" . La Revista de Nutrición . 129 (3): 751–753. doi : 10.1093 / jn / 129.3.751 . PMID 10082784 . 
  12. ^ "MyPyramid - Introducción" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 12 de junio de 2011 .
  13. ^ "MiPlato del USDA" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  14. ^ "Placa de nutrición develada, reemplazando la pirámide alimenticia" . The New York Times . 2 de junio de 2011 . Consultado el 2 de junio de 2011 .
  15. ^ "Pautas dietéticas | Centro de promoción y políticas de nutrición" . Cnpp.usda.gov. Archivado desde el original el 20 de agosto de 2014 . Consultado el 12 de octubre de 2016 .
  16. ^ "Pautas dietéticas de 2010 para los estadounidenses" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 10 de mayo de 2013 . Consultado el 10 de julio de 2013 .
  17. ^ "Los documentos internos revelan el panel de directrices dietéticas del USDA dominado por la ADA" . Business Wire. 2011-12-16 . Consultado el 12 de octubre de 2016 .
  18. ^ Nestlé, Marion. "Pautas dietéticas del USDA: los objetivos de salud cumplen con la política" (PDF) .
  19. ^ Wheeler, Lydia (5 de abril de 2015). "Dieta vegana mejor para el planeta" . thehill.com . Consultado el 6 de abril de 2015 .
  20. ↑ Kleeman, Sophie (7 de abril de 2015). "Informe del gobierno confirma que el estilo de vida vegano es realmente mejor para su cuerpo y su planeta" . Mic . Consultado el 11 de junio de 2015 .
  21. ^ https://www.pcrm.org/good-nutrition/nutrition-programs-policies/2020-2025-dietary-guidelines