Jorim ( 조림 ) es unplato coreano hervido a fuego lento, hecho hirviendo verduras , carne , pescado , mariscos o tofu en caldo sazonadohasta que el líquido se absorba en los ingredientes y se reduzca. Jorim platos son generalmente salsa de soja -basado, pero gochujang (고추장, pasta de chile) o gochutgaru (고춧가루, chile en polvo) también se pueden añadir, especialmente cuando fishier, pez rojo de pulpa tales como la caballa , paparda , o hairtail se utilizan. [1] EnLa cocina de la corte real coreana , jorim se llama jorini ( 조리 니 ). [2]
Lugar de origen | Corea |
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Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Platos similares | Nimono |
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Nombre coreano | |
Hangul | 조림 |
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Romanización revisada | jorim |
McCune – Reischauer | chorim |
IPA | [tɕo.ɾim] |
Etimología
Jorim es un sustantivo verbal derivado del verbo coreano jorida ( 조리다 ; "hervir"). [3] [4] Aunque era una técnica culinaria de uso común, el término no apareció hasta el siglo XVIII, debido al lento desarrollo de la terminología culinaria. [1] En cambio, los platos jorim se clasificaron como jochi , una categoría que abarca jjim y jjigae , así como jorim . [2] [5] La primera mención del sustantivo verbal jorim como categoría de alimento apareció en Siuijeonseo , un libro de cocina del siglo XIX, al describir los métodos de jang-jorim (carne de res a fuego lento con salsa de soja). [1]
Variedades
- dubu-jorim ( 두부 조림 ) - tofu hervido a fuego lento [6]
- galchi-jorim ( 갈치 조림 ) - cola de pelo de cabeza grande a fuego lento
- gamja-jorim ( 감자 조림 ) - patatas cocidas a fuego lento [7]
- godeungeo-jorim ( 고등어 조림 ) - caballa y rábano cocidos a fuego lento [8]
- jang-jorim ( 장조림 ) - carne de res hervida a fuego lento con salsa de soja
- kkaennip-jorim ( 깻잎 조림 ) - hojas de perilla cocidas a fuego lento
- kkongchi-jorim ( 꽁치 조림 ) - saurio cocido a fuego lento
- ueong-jorim ( 우엉 조림 ) - raíces de bardana cocidas a fuego lento
- yeongeun-jorim ( 연근 조림 ) - raíces de loto cocidas a fuego lento
Galería
Godeungeo-jorim (caballa a fuego lento)
Gyeran-jang-jorim (huevos hervidos con salsa de soja)
Yeongeun-jorim (raíces de loto cocidas a fuego lento)
Ueong-jorim (raíces de bardana cocidas a fuego lento)
Ver también
- Estofado
- Jjim
- Kho
Referencias
- ^ a b c 이, 효지. "jorim"조림. Enciclopedia de la cultura coreana (en coreano). Academia de Estudios Coreanos . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ a b "jorim" 조림. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ "jorim" 조림. Diccionario para estudiantes de coreano – inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ "jorida" 조리다. Diccionario para estudiantes de coreano – inglés . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ "jochi" 조치. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ Ro, Hyo-sun (19 de abril de 2017). "Una receta de dubu jorim, un tofu estofado coreano picante" . Los tiempos del estrecho . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ Anderson, Ian (25 de octubre de 2014). "Guarniciones con un pedido de cualquier cosa" . Lector de San Diego . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
- ^ Zappia, Corina (26 de octubre de 2016). "Caballa, bastardo sexy" . El extraño . Consultado el 1 de mayo de 2017 .