Kala Bhuna ( bengalí : কালা ভুনা , Chittagonian : হালা ভুনো , romanized: Hala Bhuno ) es un oscuro y tierna famoso plato originario de Chittagong prepara con trozos de carne de hombro y especias tradicionales; generalmente se sirve durante Mezban . Originalmente se sirvió a principios del siglo XVII. Sin embargo, se desconoce el origen del plato.
Nombres alternativos | Kalo Bhuna, Kalo Vuna, Hala Bhuno |
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Tipo | Carne seca |
Curso | Entrada |
Lugar de origen | Bangladesh |
Región o estado | Chittagong |
Cocina nacional asociada | Bangladesh |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | carne de res (o cordero ), especias de Bangladesh |
Variaciones | Mezbani Kala Bhuna |
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Bhuna ( chittagoniano ) significa freír; derivado de Bhunna ( Urdu ) que significa ser frito y la palabra Kala significa oscuro o negro en chittagoniano.
Los nativos de Chittagong solían cubrir su plato de carne oscura frita y tierna con hojas de plátano y lo empacaban para largos recorridos a pie, hoy en día se usa papel de aluminio en lugar de la tradicional hoja de plátano. La primera gran innovación que condujo a lo que ahora se conoce como kala-bhuna fue el uso de especias especiales y la técnica de fritura prolongada. El plato se inventó en breve, ya que era común que la gente del área alrededor de Chittagong freír la carne de res al curry durante un período prolongado para conservarla durante más tiempo. Kala bhuna es un manjar en mezbans , bodas , eids y en sehri o iftar durante la época del Ramadán .
Ingredientes
Kala bhuna se puede hacer tanto de carne de res como de cordero, pero la carne de res Kala bhuna es más popular. Este plato de carne se cocina con varios ingredientes agregándolos gradualmente. Los ingredientes utilizados en él son los siguientes: