Kyopolou ( búlgaro : Кьопоолу , más a menudo Кьополу ; turco : Köpoğlu [1] ) [ cita requerida ] es una ensalada, condimento y condimento popular búlgaro y turco hecho principalmente de berenjenas asadas y ajo .
Tipo | Saborear |
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Ingredientes principales | Berenjena , ajo , a menudo pimientos , tomates , perejil |
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Las recetas comunes incluyen otros ingredientes como pimientos morrones horneados, pimientos rojos kapia horneados , tomates , jugo de tomate o pasta de tomate , cebollas , perejil , pimienta negra y hojas de laurel . También se pueden agregar pimientos picantes . El sabor puede variar de ligero y dulce a picante y picante. Se suele cocinar al horno en ollas o cazuelas.
Kyopolou es un aperitivo típico de berenjena y se puede consumir como pan para untar , condimento o como ensalada . Generalmente se prepara como comida enlatada, en frascos de vidrio, para la temporada de invierno. Durante los meses de verano y otoño, cuando sus ingredientes suelen estar disponibles, también es un plato principal en Bulgaria, principalmente durante los períodos de ayuno ortodoxo .
En los Balcanes son populares los condimentos similares en diferentes variantes y nombres (por ejemplo, ajvar o pinđur ). Una variedad rumana se llama zacuscă , una palabra de origen eslavo [2] (cf. zakuska búlgaro y ruso ).
Ver también
Referencias
- ^ En Turquía este plato se llama coloquialmente köpoğlu y en losrestaurantes de pescado que sirven meze es un plato frío de berenjena con pasta de tomate y pimiento rojo en aceite de oliva que le da el color rojo. Речник на чуждите думи в българския език, Ал. Милев, Б. Николов, Й. Братков, Издателство Наука и изкуство, София, 1978.
- ^ Zacusca en el diccionario enlínea DEX