Esta es una lista de platos de jamón notables . El jamón es carne de cerdo que se ha conservado mediante salazón , ahumado o curado en húmedo . [1] Tradicionalmente se elaboraba solo con la pata trasera de los cerdos , y se refería a ese corte específico de cerdo . [2] El jamón se elabora en todo el mundo, incluidas varias especialidades regionales muy codiciadas. El jamón se usa típicamente en rodajas, a menudo como relleno para sándwiches y alimentos similares.
Esta lista también contiene platos notables de corvejón de jamón . Un corvejón de jamón es la parte de la pierna de un cerdo que no es parte del jamón propiamente dicho, ni el pie o el tobillo, sino el extremo de la pierna del hueso de la pierna. Es la articulación entre la tibia / peroné y los metatarsianos del pie de un cerdo, donde el pie estaba unido a la pata del cerdo.
Platos de jamón
- Budae-jjigae : un guiso que incluye el jamón como ingrediente principal.
- Jamón de Navidad : un plato tradicional asociado con la Navidad moderna y la Yule histórica . Se cree que la tradición comenzó entre los nórdicos como un tributo a Freyr , un dios en la mitología nórdica asociado con los jabalíes (ver Sonargöltr ), la cosecha y la fertilidad. [3]
- Croque-monsieur - francés para "mister crunch", es un sándwich de jamón y queso cocido al horno o frito. [4] El plato se originó en los cafés y bares franceses como un bocadillo rápido. Un Croque Madame es una versión del plato cubierto con un huevo frito.
- Tortilla de Denver : una tortilla rellena con jamón cortado en cubitos, cebollas y pimientos verdes. [5]
- Sándwich Denver : consiste en jamón, cebolla, pimiento verde y huevos revueltos. A veces se utilizan ingredientes adicionales.
- Francesinha : un sándwich portugués preparado con jamón curado en húmedo, linguiça, salchicha, bistec o carne asada y cubierto con queso derretido.
- Sándwich de Jamón y Queso
- Bollo de jamón y huevo : un tipo de pastelería de Hong Kong . [6]
- Jamón y huevos : un plato que combina varias preparaciones de sus ingredientes principales, jamón y huevos.
- Jamón cordon bleu
- Ensalada de jamón [7]
- Sandwich de jamón
- Jambon : un pastel de jamón y queso popular en Irlanda . [8]
- Jambon-beurre : un sándwich de jamón francés muy popular hecho de una baguette cortada en rodajas, untada con mantequilla y rellena con lonchas de jamón. [9]
- Pan de jamón : un pan navideño típico venezolano, relleno de jamón, tocino frito, pasas y aceitunas verdes. [10]
- Schnitz un knepp : un plato holandés de Pensilvania que consiste en jamón o paleta de cerdo con manzanas secas y albóndigas.
- Jamón relleno : del sur de Maryland , un jamón en conserva relleno de verduras sazonadas.
- Toast Hawaii : una tostada cubierta con jamón, queso, una rodaja de piña y una cereza marrasquino.
Jamón de Navidad en Australia
Una tortilla de Denver (arriba)
Un sándwich de Denver
Un bollo de jamón y huevo.
Una ensalada de jamón difusión , sobre pan de
Un sándwich de jamón
Pan de jamón
Platos de corvejón de jamón
- Sopa de predicación amish : una sopa de frijoles estadounidense que a veces se prepara con corvejones de jamón [11]
- Pata crujiente : un plato filipino que consiste en manitas de cerdo fritas o nudillos servidos con una salsa de vinagre de soja.
- Eisbein : un plato culinario alemán decorvejón de jamón en escabeche , generalmente curado y ligeramente hervido.
- Fläsklägg med rotmos : un plato sueco preparado con corvejón de jamón , zanahoria, cebolla, patatas, colinabo y pimienta de Jamaica. A veces se sirve con mostaza.
- Paksiw na pata : un plato filipino que consiste en corvejón de jamón cocido en ingredientes similares a los del adobo, pero con la adición de azúcar y flores de plátano para hacerlo más dulce y agua para mantener la carne húmeda y producir una salsa rica. [12]
- Pata tim : un plato filipino de corvejones de cerdo cocido a fuego lento hasta que estén muy tiernos en salsa de soja, granos de pimienta negra, ajo, hojas de laurel y anís estrellado endulzado con azúcar moscovado. [13]
- Schweinshaxe : un plato alemán que consiste en un corvejón de jamón asado
- Sopa de frijoles del Senado : una sopa estadounidense hecha con frijoles blancos, corvejones de jamón y cebolla. [14] Se sirve en el comedor del Senado de los Estados Unidos todos los días, en una tradición que se remonta a principios del siglo XX. [14] [15]
eisbein en escabeche con chucrut
Schweinshaxe servido con patatas fritas y chucrut en un restaurante
Sopa de frijoles del Senado en el edificio de oficinas del Senado Dirksen
Pata tim de Filipinas
Pata crujiente de Filipinas
Ver también
- Sándwich de tocino, huevo y queso
- Jamón endiablado
- Salchicha de jamón
- Lista de platos de tocino
- Lista de jamones
- Lista de platos de cerdo
Referencias
- ^ "Prevención del cáncer y carnes rojas y procesadas" . Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.
- ^ "Tocino: curado de tocino y jamón" en la Enciclopedia de las Cámaras . Londres: George Newnes , 1961, vol. 2, pág. 39.
- ^ Ellis Davidson, Dioses de recursos humanos y mitos del norte de Europa (1965) ISBN 0140136274
- ^ Waitrose Food Illustrated . Publicación John Brown. 2006. p. 50 . Consultado el 26 de junio de 2017 .
- ^ Saveur: El libro de cocina de los nuevos clásicos . Weldon Owen. 2014. p. 124. ISBN 978-1-61628-735-1. Consultado el 26 de junio de 2017 .
- ^ "Hong Kong Bums" . Natasha Loo . Guía WOM . Consultado el 25 de enero de 2014 .
- ^ Deen, P .; Cohen, SS (2009). Paula Deen: No se trata solo de cocinar. Simon y Schuster. pag. 76 . ISBN 978-1-4391-6335-1. Consultado el 26 de junio de 2017 .
- ^ Devery, Caitriona (27 de octubre de 2020). "Misterios del Deli: El Jambon" . Revista del distrito . Consultado el 7 de abril de 2021 .
- ^ Carnegie, Megan; Tavitian, Zazie (30 de septiembre de 2016). "Los diez mejores jambon-beurre de París" . Time Out Paris . Consultado el 9 de junio de 2017 .
- ^ Martínez, Daisy (2010). Cocina navideña de Daisy . Simon y Schuster. pag. 82. ISBN 1439199248.
- ^ Cronley, C. (2001). A veces se cae una rueda: ensayos de la radio pública . Grupo editorial Hawk. pag. 113. ISBN 978-1-930709-38-6. Consultado el 24 de enero de 2015 .
- ^ Casa Veneracion. "Receta de Paksiw Na Pata Ng Baboy" . Maestro Kusina . Consultado el 2 de febrero de 2017 .
- ^ Agbanlog, Liza. "Pata Tim (Corvejón de cerdo guisado chino en olla de cocción lenta)" . Recetas Salu Salo . Consultado el 10 de enero de 2019 .
- ^ a b Feldman, RT (2003). Cómo funciona el Congreso: una mirada al poder legislativo . Cómo funciona el gobierno. Compañía de publicaciones de Lerner. pag. 20. ISBN 978-0-8225-1347-6. Consultado el 26 de junio de 2017 .
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