Almuerzo
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El almuerzo es una comida que se come alrededor del mediodía. [1] Durante el siglo XX, el significado se redujo gradualmente a una comida al mediodía. El almuerzo suele ser la segunda comida del día, después del desayuno . La comida varía en tamaño según la cultura y existen variaciones significativas en diferentes áreas del mundo.
Etimología
Según el Oxford English Dictionary ( OED ), la etimología del almuerzo es incierta. Puede haber evolucionado a partir de nudo de una manera similar a presentimiento , un derivado de la joroba , y el manojo , un derivado de la protuberancia . Alternativamente, puede haber evolucionado del español lonja , que significa "rebanada de jamón". Se registró por primera vez en 1591 con el significado de "trozo grueso, trozo", como en "almuerzo de tocino ". La definición moderna se registró por primera vez en 1829. [2]
Almuerzo ( Estados Unidos : / l ə n t ʃ ə n / o UK : / l ʌ n t ʃ ə n / ) tiene un origen de manera similar incierto según la OED , que afirman que es "relacionados de alguna manera" de almuerzo . Es posible que el almuerzo sea una extensión del almuerzo de manera similar con ponche a puñetazo y baúl a porra . [3]Originalmente intercambiable con el almuerzo , ahora se usa en circunstancias especialmente formales. [4] El Oxford Companion to Food afirma que luncheon es una palabra del inglés del norte de Inglaterra que se deriva de la palabra nuncheon del inglés antiguo o nunchin que significa "bebida del mediodía". [5]
Historia
Las comidas se han arraigado en cada sociedad como algo natural y lógico. Lo que come una sociedad puede parecerle extraordinario a otra. Lo mismo ocurre con lo que se comía hace mucho tiempo en la historia, ya que los gustos de los alimentos, los elementos del menú y los períodos de las comidas han cambiado mucho con el tiempo. Durante la Edad Media, la comida principal del día, entonces llamada cena, porque casi todo el mundo tenía lugar a última hora de la mañana después de varias horas de trabajo, cuando no había necesidad de iluminación artificial. A principios y mediados del siglo XVII, la comida podía ser en cualquier momento entre el final de la mañana y la media tarde.
A finales de los siglos XVII y XVIII, esta comida se retrasó gradualmente hasta la noche, creando una mayor brecha de tiempo entre el desayuno y la cena. Una comida llamada almuerzo vino a llenar el vacío. [6] La cena tardía, llamada cena , se agotó a medida que avanzaba la noche y, a menudo, se convirtió en un refrigerio. Pero las "fiestas de cena" formales, iluminadas artificialmente con velas, a veces con entretenimiento, persistieron hasta la época de la Regencia , y un baile normalmente incluía la cena, a menudo servida muy tarde.
Hasta principios del siglo XIX, el almuerzo estaba generalmente reservado para las mujeres, que a menudo almorzaban juntas cuando sus maridos estaban fuera. La comida a menudo era bastante ligera y, a menudo, incluía sobras de la cena de la noche anterior, que a menudo eran abundantes. Todavía en 1945, Emily Post escribió en la revista Etiquette que el almuerzo "generalmente es ofrecido por y para mujeres, pero no es inusual, especialmente en lugares de verano o en la ciudad los sábados o domingos, incluir un número igual de hombres". de ahí la frase levemente despectiva, "las damas que almuerzan ". El almuerzo fue una comida ligera para mujeres; cuando el Príncipe de Gales se detuvo a comer un delicioso almuerzo con amigas, se rieron de él por su afeminamiento.[6]
A partir de la década de 1840, el té de la tarde complementó este almuerzo a las cuatro en punto. [6] El Book of Household Management (1861) de la Sra. Beeton, una guía de todos los aspectos de la gestión de una casa en la Gran Bretaña victoriana, editada por Isabella Beeton , tenía mucho menos que explicar sobre el almuerzo que sobre las cenas o cenas de baile:
Los restos de porros fríos, bien guarnecidos, unos dulces, o un poco de picadillo de carne, ave o caza, son los artículos habituales que se colocan en la mesa para el almuerzo, con pan y queso, bizcochos, mantequilla, etc. Si se desea, se pueden servir filetes de lomo o chuletas de cordero , así como chuletas de ternera, riñones ... En las familias donde hay una guardería, la dueña de la casa suele compartir la comida con los niños, y la hace su almuerzo. En el verano, se deben agregar al almuerzo algunos platos de fruta fresca o, en lugar de esto, una compota de frutas o tarta de frutas o budín. [7]
Almuerzo moderno
Con el crecimiento de la industrialización en el siglo XIX, los trabajadores varones comenzaron a trabajar durante largos turnos en la fábrica, alterando gravemente los antiguos hábitos alimentarios de la vida rural. Inicialmente, los trabajadores eran enviados a casa para una breve cena proporcionada por sus esposas, pero a medida que el lugar de trabajo se trasladaba más lejos de la casa, los trabajadores comenzaron a abastecerse de algo portátil para comer durante un descanso en el medio del día.
El almuerzo se institucionalizó lentamente en Inglaterra cuando a los trabajadores con trabajos largos y de horas fijas en la fábrica finalmente se les dio una hora libre para almorzar y así ganar fuerza para el turno de la tarde. Los puestos y luego las casas de corte cerca de las fábricas comenzaron a proporcionar alimentos producidos en masa para la clase trabajadora, y la comida pronto se convirtió en una parte establecida de la rutina diaria, permaneciendo así hasta el día de hoy. [8]
En muchos países y regiones, el almuerzo es la cena o comida principal. [9] Las horas de almuerzo prescritas permiten que los trabajadores regresen a sus hogares para comer con sus familias. En consecuencia, donde el almuerzo es la comida principal habitual del día, los negocios cierran durante la hora del almuerzo. El almuerzo también se convierte en cena en días especiales, como días festivos o eventos especiales, que incluyen, por ejemplo, cenas de Navidad y cenas de cosecha como Acción de Gracias ; en estos días especiales, la cena se suele servir a primera hora de la tarde. La comida principal del domingo, ya sea en un restaurante o en casa, se llama " cena del domingo ", y para los cristianos se sirve después de los servicios religiosos de la mañana. [ cita requerida ]
Alrededor del mundo
Asia
Un almuerzo tradicional bengalí es un siete por supuesto comida. La cocina bengalí es un estilo culinario originario de Bengala , una región en la parte oriental del subcontinente indio , que ahora se divide entre Bangladesh y los estados indios de Bengala Occidental , Tripura , Assam 's Barak Valley . El primer plato es shukto , que es una mezcla de verduras cocinadas con pocas especias y cubiertas con salsa de coco . El segundo plato consiste en arroz , dal y curry de verduras.. El tercer plato consta de arroz y pescado al curry. El cuarto plato es el de arroz y carne al curry (generalmente chevon , cordero , pollo o cordero). El quinto curso contiene preparaciones dulces como rasgulla , pantua , rajbhog , sandesh , etc. El sexto curso consiste en payesh o mishti doi (yogur dulce). El séptimo plato es el de paan , que actúa como ambientador bucal.
Hoy en China, el almuerzo no es tan complicado como lo era antes de la industrialización. El arroz, los fideos y otras comidas calientes mezcladas se comen a menudo, ya sea en un restaurante o en un recipiente. La cocina occidental no es infrecuente. Se llama 午餐 o 午饭 en la mayoría de las áreas.
Europa
El almuerzo en Dinamarca, conocido como frokost , [10] es una comida ligera. A menudo incluye pan de centeno con diferentes aderezos como paté de hígado , arenque y queso. [11] [12] [13] Smørrebrød es un manjar danés para el almuerzo que se usa a menudo para reuniones de negocios o eventos especiales.
En Finlandia, el almuerzo es una comida caliente completa, [a] servida como un plato, a veces con pequeñas ensaladas y postres. Los platos son diversos, desde platos de carne o pescado hasta sopas lo suficientemente pesadas como para constituir una comida. [15]
En Francia, la comida del mediodía se toma entre el mediodía y las 14:00 horas. [dieciséis]
En Italia, el almuerzo se toma alrededor de las 12:30 en el norte ya las 2:00 pm en el centro sur; es una comida completa, pero es más ligera que la cena.
En Alemania, el almuerzo era tradicionalmente la comida principal del día. [b] Tradicionalmente es una comida caliente abundante, a veces con platos adicionales como sopa y postre. Suele ser un plato sabroso que consta de proteínas (p. Ej., Carne), alimentos con almidón (p. Ej., Patatas ) y verduras o ensalada. Los guisos y los guisos también son populares. Hay algunos platos dulces como el Germknödel o el arroz con leche que también pueden servir como plato principal. El almuerzo se llama Mittagessen , literalmente, "comida del mediodía".
En Holanda, Bélgica y Noruega es común comer bocadillos para el almuerzo: rebanadas de pan que la gente suele llevar al trabajo o al colegio y comer en el comedor . Las rebanadas de pan se suelen rellenar con productos alimenticios dulces o salados como chispas de chocolate (hagelslag), sirope de manzana , mantequilla de maní , rebanadas de carne, queso o kroket . La comida generalmente incluye café , leche o jugo y, a veces , yogur , algo de fruta o sopa. Se come alrededor del mediodía, durante la pausa para el almuerzo.
En Portugal, el almuerzo ( almoço en portugués) consiste en una comida caliente completa, similar a la cena, normalmente con sopa, plato de carne o pescado y postre. Se sirve entre el mediodía y las 2:00 pm. Es la principal comida del día en todo el país. La palabra portuguesa lanches deriva de la palabra inglesa "lunch", pero se refiere a una comida más ligera o un refrigerio que se toma durante la tarde (alrededor de las 5 pm) debido a que, tradicionalmente, la cena portuguesa se sirve a una hora más tardía que en inglés. -países hablantes.
En España, la comida del mediodía, "almuerzo", tiene lugar entre las 13:00 y las 15:00 horas y es efectivamente la cena (la comida principal del día); por el contrario, la cena no suele comenzar hasta las 20:30 h. y las 10:00 h. pm. Siendo la comida principal del día en todas partes, suele consistir en una comida de tres platos: el primer plato suele consistir en un aperitivo; el plato principal de un plato más elaborado, generalmente a base de carne o pescado; el postre de algo dulce, a menudo acompañado de un café o pequeñas cantidades de licor. La mayoría de los lugares de trabajo tienen un restaurante completo con una pausa para el almuerzo de al menos una hora. Las escuelas de español también tienen un restaurante completo y los estudiantes tienen un descanso de una hora. Tres cursos son una práctica común en el hogar, el lugar de trabajo y las escuelas. La mayoría de las tiendas pequeñas cierran entre dos y cuatro horas, generalmente entre la 1:30 pm y las 4:30 pm, para permitir ir a casa y disfrutar de un almuerzo completo.
En Suecia, el almuerzo suele ser una comida caliente completa, al igual que en Finlandia. [a]
En el Reino Unido, excepto los domingos, el almuerzo suele ser una comida pequeña, diseñada para evitar el hambre hasta volver a casa del trabajo y cenar. Suele consumirse a primera hora de la tarde. [18] El almuerzo a menudo se sirve y se consume en pubs . [19] Los platos de almuerzo de pub incluyen pescado y papas fritas , almuerzo de labrador y otros. [18] Pero los domingos suele ser la comida principal y, por lo general, la comida más grande y formal de la semana, a la que se puede invitar a la familia u otros invitados. Tradicionalmente se centra en un asado de carne los domingos . Puede ser servido más tarde que un almuerzo de lunes a viernes, o no.
Europa Central
En Hungría, el almuerzo es tradicionalmente la comida principal del día, [20] siguiendo los leves (sopa).
En Polonia, la comida principal del día (llamada obiad ) se come tradicionalmente entre la 1:00 pm y las 5:00 pm, [c] y consiste en una sopa y un plato principal. La mayoría de los polacos equiparan la palabra inglesa "lunch" con "obiad" porque es la segunda de las tres comidas principales del día; śniadanie (desayuno), obiad (almuerzo / cena) y kolacja (cena / cena). Hay otra comida que comen algunos, llamada drugie śniadanie , que significa " segundo desayuno ". Drugie śniadanie se come alrededor de las 10:00 am y es un refrigerio ligero, que generalmente consiste en sándwiches, ensalada o una sopa ligera.
Europa del Este
En Rusia, la comida del mediodía se toma por la tarde. Por lo general, el almuerzo es la comida más importante [d] y consiste en un primer plato, generalmente una sopa, y un segundo plato que sería carne y una guarnición. El té es estándar.
Europa sudoriental
En Bosnia y Herzegovina , el almuerzo es la comida principal del día. Tradicionalmente es una comida caliente abundante, a veces con platos adicionales como sopa y postre. Por lo general, es un plato sabroso, que consiste en proteínas (como carne), alimentos con almidón (como papas) y una verdura o ensalada. Por lo general, se come alrededor de las 2:00 pm.
En Rumania , el almuerzo ( prânz en rumano ) es la principal comida caliente del día. [23] El almuerzo normalmente consta de dos platos: normalmente, el primer plato es una sopa y el segundo plato, el plato principal, a menudo consiste en carne acompañada de papa, arroz o pasta (garnitură) [ cita requerida ] Tradicionalmente, la gente solía hornear y comer postres, pero hoy en día es menos común. Los domingos el almuerzo es más consistente y suele ir acompañado de un aperitivo o ensalada.
En Bulgaria, el almuerzo se suele comer entre las 12:00 p.m. y las 14:00 p.m. En la capital , Sofía , la gente suele pedir comida para llevar porque las pausas para el almuerzo son demasiado cortas para llevarlas en el lugar. En otras áreas, los búlgaros suelen tener ensalada como primera comida y un plato de la cocina nacional como segunda. [24]
Asia occidental (Oriente Medio)
En Asia occidental (Oriente Medio) y en la mayoría de los países árabes, el almuerzo se come entre las 13:00 y las 16:00 horas y es la comida principal del día. Por lo general, consta de carne, arroz, verduras y salsas y, a veces, pero no siempre, va seguido del postre. El almuerzo también se come como una comida ligera a veces en el Medio Oriente, como cuando los niños llegan a casa de la escuela mientras los padres todavía están trabajando. [25] Comúnmente se sirve agua, que puede estar helada, y también se consumen otras bebidas como refrescos o yogur. [25]
Norteamérica
En los Estados Unidos y Canadá, el almuerzo suele ser una comida de tamaño moderado que generalmente se come entre las 11 y las 12 horas. Durante la semana laboral , los norteamericanos generalmente comen un almuerzo rápido que a menudo incluye algún tipo de sándwich , sopa o sobras de la cena de la noche anterior. (por ejemplo, arroz o pasta ). Los niños a menudo traen almuerzos para llevar a la escuela, que pueden consistir en un sándwich como mortadela (u otro embutido ) y queso, atún, pollo o mantequilla de maní y mermelada, así como en Canadá, pastel salado y algo de fruta. , patatas fritas , postrey una bebida como jugo, leche o agua. También pueden comprar comidas provistas por su escuela. Los adultos pueden dejar el trabajo para salir a almorzar rápido, que puede incluir algún tipo de sándwich frío o caliente, como una hamburguesa o un sándwich "sub" . También son comunes las ensaladas y sopas, así como una sopa y sándwich , tacos , burritos , sushi , cajas bento y pizza . El almuerzo se puede consumir en varios tipos de restaurantes, como comida formal , informal rápida y comida rápida.restaurantes. Los canadienses y los estadounidenses generalmente no regresan a casa para almorzar, y el almuerzo rara vez dura más de una hora, excepto los almuerzos de negocios, que pueden durar más. En los Estados Unidos, el almuerzo de tres martinis , llamado así porque la comida se extiende a la cantidad de tiempo que se tarda en beber tres martinis, ha vuelto desde 2010. [26] Las empresas pueden deducir el 80% del costo de estos almuerzos. . [27] A los niños generalmente se les da un descanso a la mitad del día escolar para almorzar. Las escuelas públicas a menudo tienen una cafetería donde los niños pueden comprar el almuerzo o almorzar para llevar. Los internados y las escuelas privadas , incluidas las universidades, suelen tener una cafetería donde se sirve el almuerzo.
En México , el almuerzo ( almuerzo ) es por lo general la comida principal del día y normalmente se lleva a cabo las 2:00 entre el pm y las 4:00 h. Suele incluir tres o cuatro platos: el primero es un plato principal de arroz, fideos o pasta, pero también puede incluir sopa o ensalada. El segundo consiste en un plato principal, llamado guisado , acompañado de una o dos guarniciones como frijoles refritos , verduras cocidas, arroz o ensalada. El plato principal se acompaña de tortillas o un pan llamado bolillo . El tercer plato es una combinación de postre o dulce tradicional, café de olla y digestivo.. Durante la comida es habitual beber aguas frescas , aunque los refrescos han ganado terreno en los últimos años.
Oceanía
En Australia, una comida ligera consumida en el período comprendido entre las 10:30 am y el mediodía se considera brunch ; un almuerzo real se tomará entre las 12 y las 2 de la tarde. [ cita requerida ] Aunque generalmente consiste en fruta o un producto de cereal , un brunch típico australiano puede incluir otros alimentos, como hamburguesas , sándwiches, otros alimentos ligeros y platos calientes. [ cita requerida ] A veces, una comida durante la tarde se denomina "té de la tarde" , [ cita requerida ]una comida en la que las porciones de comida suelen ser significativamente más pequeñas que en el almuerzo, a veces consiste en nada más que café u otras bebidas. [ cita requerida ]
Sudamerica
En Argentina , el almuerzo suele ser la comida principal del día y normalmente se lleva a cabo entre el mediodía y las 2:00 p. M. La gente suele comer una amplia variedad de alimentos, [28] [e] como pollo, ternera, pasta, ensaladas y una bebida como agua, refresco o vino, y algún postre. Aunque en el trabajo, la gente suele tomar una comida rápida que puede consistir en un sándwich traído de casa o comprado como comida rápida .
En Brasil , el almuerzo es la comida principal del día, [f] que se lleva a cabo entre las 11:30 am y las 2:00 pm Los brasileños básicamente comen arroz con frijoles, ensalada, papas fritas, algún tipo de carne o platos de pasta, con jugo o bebidas sin alcohol. Pero el tipo de comida puede variar de una región a otra. Una comida rápida y más sencilla (sándwich, etc.) es común durante los días de semana. Después de la comida, también es común algún tipo de postre o café.
Pausas para el almuerzo y almuerzos de trabajo
Dado que el almuerzo generalmente cae a la mitad de la jornada laboral , se puede comer en un descanso del trabajo o como parte de la jornada laboral. La diferencia entre quienes trabajan durante el almuerzo y quienes se lo quitan podría ser una cuestión de cultura, clase social, poder de negociación o la naturaleza del trabajo. Además, para simplificar las cosas, algunas culturas se refieren a las pausas para comer en el trabajo como "almuerzo" sin importar cuándo ocurren, incluso en medio de la noche. Esto es especialmente cierto para los trabajos que tienen empleados que rotan turnos.
Galería
Un ejemplo de almuerzo del sur de la India
Un ejemplo de almuerzo del norte de la India
Alimentos para el almuerzo en un restaurante japonés en Hong Kong
Phở vietnamita , comúnmente servido como almuerzo
El presidente estadounidense Barack Obama y el primer ministro canadiense Stephen Harper con ayudantes durante un almuerzo de trabajo en el Parlamento canadiense en Ottawa , Ontario , en 2009
Un almuerzo de Pascua polaco
Almuerzo americano de hamburguesa y papas fritas
Sándwich abierto casero, Dinamarca
Pasta de verduras casera
Una fuente de fiambres
Almuerzo de pez espada
Almuerzo de setas con ensalada
Algunos almuerzos brasileños
Almuerzo casero en las loncheras.
Fish and chips servido para el almuerzo en un restaurante en Finlandia
Ver también
- Descanso (trabajo)
- Almuerzo gratis
- Caja de almuerzo
- Cafetería
- Senorita del almuerzo
- Carne de almuerzo
- Mahlzeit (saludo alemán)
- Ley Nacional de Almuerzos Escolares
- Almuerzo en plato
- No existe tal cosa como un almuerzo gratis
Notas
- ^ a b "En Noruega y Dinamarca, el almuerzo común se basa en sándwiches, mientras que en Finlandia y Suecia el almuerzo caliente es la norma". [14]
- ^ "Tradicionalmente, el almuerzo era la comida principal del día. En el ámbito doméstico, las prácticas de trabajo modernas han cambiado esto considerablemente, aunque muchos restaurantes todavía promocionan platos para el almuerzo o un menú fijo para el almuerzo como Gedeck o Tagesmenü ". [17]
- ^ " Obiad está más cerca de una cena occidental, pero el momento es más parecido al del almuerzo. Se podría decir que es una cena a la hora del almuerzo". [21]
- ^ "El almuerzo, según una tradición rusa anterior, era la comida principal del día. Por lo general, se toma un almuerzo ligero en el trabajo". [22]
- ^ "El almuerzo y la cena son abundantes y para las familias urbanas prósperas pueden incluir una sopa, un pedido de embutidos, un plato principal de carne con patatas y verduras, una ensalada y un postre". [29]
- ^ "En la mayor parte de Brasil, la comida principal del día se sirve al mediodía". [30]
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enlaces externos
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