Ensalada de Israel ( en hebreo : סָלָט יְרָקוֹת יִשְׂרְאֵלִי , romanizado : Salat yerakot yisra'eli "ensalada de verduras israelí", también conocido como ensalada árabe ) es una picada ensalada de finamente picada de tomate , cebolla , pepino , y la campana o chile pimiento. [2] [1] Se ha descrito como el "plato nacional más conocido de Israel ", [3] [4] y es un acompañamiento estándar para la mayoría de las comidas israelíes. [1]Las ensaladas que siguen esencialmente la misma receta, con diferentes nombres, están muy extendidas y son populares en todo el Mediterráneo oriental . [5]
Fue adoptado por inmigrantes judíos en el Levante a fines del siglo XIX, quienes encontraron los pepinos y tomates Kirby cultivados localmente en la popular ensalada local . Se popularizó en los kibutzim , donde los agricultores judíos tenían productos frescos locales a mano. [1]
El nombre Ensalada israelí se usa principalmente fuera de Israel. [1] En Israel, se lo conoce comúnmente como salat katzutz ( hebreo : סָלָט קָצוּץ , "ensalada picada"), así como salat aravi ( hebreo : סָלָט עֲרָבִי , " ensalada árabe ") o salat yerakot ( hebreo : סָלָט יְרָקוֹת , "ensalada de verduras"). [1] [6] [5]
La ensalada israelí está hecha de tomate, cebolla y pepino crudos picados, y también puede incluir pimiento , zanahoria , cebollín , verduras de hoja verde y perejil . La ensalada se adereza con jugo de limón fresco o aceite de oliva , o ambos. El za'atar y el yogur son aderezos muy comunes en el desayuno, mientras que el zumaque y el tahini son comunes el resto del día. Generalmente, los pepinos no se pelan. La capacidad de picar los tomates y pepinos en los "dados más finos y perfectos" se considera una marca de estatus entre muchos cocineros de kibbutz . [7]Las recetas tradicionales no incluyen lechuga. [1]
En los restaurantes y cafés israelíes, la ensalada israelí se sirve como guarnición independiente, como acompañamiento de platos principales o rellena en una pita con falafel o shawarma . Formaba parte del desayuno tradicional israelí en casa antes de que los cereales de desayuno de estilo occidental se hicieran populares, y sigue siendo una característica estándar en los desayunos buffet en los hoteles israelíes, así como en muchos hogares.
Aunque los pepinos tienen una historia antigua en el Medio Oriente, los tomates, nativos de América del Sur, no se cultivaron en la región de Siria hasta posiblemente hasta el siglo XIX, durante el Imperio Otomano . [8] En 1940, el Kibbutz Beit Alfa fue el pionero de una variedad de pepino que lleva el nombre del Kibbutz, que se convirtió en el pepino israelí estándar utilizado en esta ensalada. [9]
