Un pastel de capas (inglés de EE. UU.) O un pastel de sándwich (inglés de Reino Unido) [1] es un pastel que consta de varias hojas de pastel apiladas, unidas por glaseado u otro tipo de relleno, como mermelada u otras conservas. La mayoría de las recetas de pasteles se pueden convertir en pasteles en capas; los pasteles de mantequilla y los bizcochos son opciones comunes. Con frecuencia, el bizcocho se cubre con glaseado , pero a veces, los lados se dejan sin decorar, de modo que el relleno y el número de capas son visibles.
Tipo | Pastel |
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Ingredientes principales | Base de pastel (p. Ej., Bizcocho o bizcocho de mantequilla ), glaseado , mermelada u otro relleno |
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Las combinaciones de sabores populares incluyen el pastel de chocolate alemán , el pastel de terciopelo rojo , el pastel de la Selva Negra y el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema . Muchos pasteles de boda son pasteles decorados en capas.
A mediados del siglo XIX, las tortas modernas se describieron por primera vez en inglés. El libro de cocina Appledore de Maria Parloa , publicado en Boston en 1872, contenía una de las recetas de pasteles de la primera capa. Otra receta temprana para el pastel de capas se publicó en el New Universal Cookery Book de Cassell , publicado en Londres en 1894.
Formas antiguas
Una forma más antigua de torta de capas es común en el sur y este de Europa. La masa de la torta se hornea en una sartén en capas delgadas, de aproximadamente media pulgada de espesor en la pila terminada. Luego, estas capas se cubren con una capa fina de crema y / o mermelada y se apilan a 7 u 8 capas de altura. Esta pila, que tiene la misma altura que la típica torta de capas occidental, se glasea luego para que la estructura no sea visible. A primera vista, estos pasteles se parecen mucho a un pastel estilo konditorei alemán , como el pastel de la Selva Negra.
Comparación
Los pasteles en capas suelen servir a varias personas, por lo que son más grandes que los cupcakes , los pequeños cuatro u otros pasteles individuales. Un tamaño de pastel de capa común, que se hornea en moldes para pasteles redondos de nueve pulgadas, generalmente sirve a unas 16 personas.
A diferencia del vietnamita Bánh da lợn o los panecillos suizos , el pastel en capas se ensambla a partir de varios trozos de pastel separados. Una torta de hoja puede convertirse en una torta de capas si se corta en pedazos y se vuelve a montar con glaseado u otro relleno para formar capas.
Ver también
Referencias
- ^ "Términos británicos y estadounidenses - diccionarios de Oxford (Estados Unidos)" . Diccionarios de Oxford . Consultado el 22 de marzo de 2014 .