Zrazy ( polaco : Zrazy , Lituania : zrazai o suktinukai Musti ) [1] es una carne TRINO plato muy popular en Polonia ( Silesia rouladen ), el oeste de Bielorrusia y Lituania . [2] Su origen se remonta a la época de la Commonwealth polaco-lituana . [3]
Tipo | Plato principal |
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Lugar de origen | Commonwealth polaco-lituana |
Región o estado | Polonia , Lituania , Bielorrusia occidental |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | carne de vaca |
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Ingredientes
Los zrazy clásicos tienen forma enrollada y están hechos de finas rodajas de carne de res , que se condimenta con sal y pimienta y se rellena con verduras , champiñones , huevos y patatas . Sin embargo, existen numerosas combinaciones de relleno a medida que se fomentan las nuevas, como encurtidos y tocino .
Luego, la carne rellena se enrolla y se asegura con hilo o palillos de dientes . Después de freírlos en aceite por un corto período de tiempo, los zrazy se colocan en una cazuela con apio , cebolla y diversas especias y se cubren con un caldo caliente . A continuación, se cuece la cazuela a baja temperatura.
Antes de servir, se quitan los hilos o mondadientes; el zrazy luego se escurre y, a veces, se espolvorea con harina o se cubre con crema agria .
Los zrazy se comen con la salsa en la que se guisaron y generalmente se adornan con kasha desmenuzado , generalmente trigo sarraceno y cebada .
En lugar de carne de res, el zrazy también se puede preparar con ternera o cerdo .
Historia
Se desconoce exactamente cuándo se inventó este plato y qué región de la antigua Commonwealth polaco-lituana lo produjo por primera vez; tanto Polonia como Lituania afirman haber creado locos. [4]
Ver también
- Rouladen - versión alemana
- Roulade - palabra de origen francés general para platos de carne enrollada
- Lista de platos de carne
- Lista de platos rellenos
Referencias
- ^ "Receta de rollos de carne lituana Zrazai) - Genius Kitchen" . Food.com . Consultado el 30 de septiembre de 2018 .
- ^ "Los mejores platos de la cocina tradicional polaca" . Thefad.pl . 14 de junio de 2016 . Consultado el 28 de julio de 2017 .
- ^ "POLONIA - World Steak Challenge" . Worldsteakchallenge.com . Consultado el 28 de julio de 2017 .
- ^ "Lituania: hechos divertidos" (PDF) . Globusjourneys.com \ accessdate = 30 de septiembre de 2018 .